Pioniere des bio und der Biodynamie, De Sousa machen nicht halt.

Hier alles tendiert zu natürlicher Frucht von einem Weinberg, der an sanfte Methoden gewöhnt ist. Pioniere des bio und der Biodynamie, die De Sousas hören dort nicht auf.

Vidoc, Percheron, Galopin, Percheron, Jasmin, Percheron, Capucine, Auxoise und dann Julie De Sousa, die Winzerin, die sie mit ihrer Stimme zu den Weinbergen führt, man hört sie über den Reihen, vermischt mit dem Klirren der Trensen an den großen Frühjahrsachmittagen. Mit ihnen beginnt sie in den schönen Tagen ab April und hackt im Herbst. Im Winter lockert sie den Boden von 4 Hektar auf, die in voller Gesundheit sind und natürlich begrast wie die 6 weiteren Hektar in Eigenbesitz und die 4 in Pacht. Diese ganze Welt erstreckt sich über 13 Dörfer und 93 Parzellen auf der côte des Blancs von Cuy bis Mesnil-sur-Oger, bis Aÿ und Ambonnay für die Montagne de Reims, Mancy und Mardeuil für die vallée de la Marne.

An Julies Seite hier ist Charlotte, die Älteste der drei Kinder von Erick und Michelle De Sousa, sie kümmert sich um den Handel, um Imagefragen, um den Flaschenbestand nach der Gärung, und dann Valentin, der Jüngste der Geschwister, der auf die Trauben, die Vinifikation, die Behandlungen in Biodynamie achtet. Das ist seit zwanzig Jahren etabliert und seit genauso lange zertifiziert, wie auch der ökologische Landbau. Erick De Sousa ist ein Pionier der liebevollen Pflege seiner Weinberge in diesen Champagne-Gegenden​ wo damals die Frage einer sauberen Viticultur kaum gestellt wurde. Alles hier tendiert zu natürlicher Frucht von einem Weinberg, der an sanfte Methoden gewöhnt ist: « Nun, heute Nachmittag tragen wir eine Kieselsäure auf, um die Zucker zu konzentrieren und den Winter vorzubereiten. Eine andere bei der Blüte, um die erwärmenden Effekte des Lichts zu verstärken. »

Die alten Parzellen zeigen die Vorteile der Biodynamie, « der Boden ist lebendiger, leichter, das Laub ist entwickelt und luftig, die alten Reben von 80 Jahren sind genauso jung wie die jüngsten. Das Ganze ist sehr fruchtbar, die Erträge sind ausgeglichen dank dieser Homöopathie, die die Widerstandskraft des Weinbergs stärkt und anregt ». In studierten Dosen werden Schwefel und Kupfer bei den ersten Blättern ab Mitte April begleitet von Auszügen aus ätherischen Zitrusölen, Orange, Zitrone und Grapefruit, von Brennnessel- und Weidetees gegen Mehltau, von Schachtelhalm und Kieselsäuren, von Hornmist. Im Jahr 2021 ermöglichte die ständige Wachsamkeit des Trios eine ausgewogene Ernte: « Es ist eine reaktive Überwachung im Zusammenhang mit der Beobachtung des täglichen Zustands des Weinbergs. Bei starkem Druck behandeln wir das gesamte Anwesen in neun Stunden. »

Seit sechs Jahren bilden die besten Pflanzen der Parzellen von 1940 die Kohort der Massenselektionen des Guts, die heute aus etwa dreißig ursprünglichen Linien vermehrt werden: « Das ist die Bedingung für die Zukunft unseres Weinbergs, sonst verpflanzen wir mit unseren Massenselektionen. » Obstbäume am Rande der Weinberge zeichnen die Landschaft neu, Äpfel zum Keltern und zum Essen, Weinbergpfirsiche, Linden und Ahorne, nektarreiche Hecken, Thymian, Rosmarin und Lavendel ertönen vom Gesang der Vögel und dem Summen der Bienen. Hinzu kommen lokale Sorten, Hainbuchen, roter Hornstrauch, 'La Marne' Rosen, Salbei. Ein Insektenhotel beherbergt « Solitärbienen », Schmetterlinge, Spinnen, Ohrwürmer, Schnecken, Marienkäfer: « Im Winter ist das Hotel voll! » Nistkästen beherbergen kostenlos Meisen, Amseln und Rotkehlchen.

Die Früchte der irdischen Nährstoffe der Familie De Sousa kommen in den Keller in Avize zu einer vierstündigen Pressung in zwei Coquard, die wie Pendel geregelt sind. Kaum 4 Gramm SO2 im Bottich und Mozarts Musik begleitet die alkoholische und malolaktische Gärung, keine Filtration, kein Schönen. Die zehn Monate Ausbau erfolgen in 228-Liter-Fässern, manchmal erfolgt eine leichte Hefelüftung – « Das Schwierigste ist es, nichts zu tun. » Ein Holzei von 22 Hektolitern empfängt die Cuvée 3A, Mycorhize erhebt sich in einem großen Fass, Caudalies non millésimé in emailliertem Stahlbehälter, Caudalies Les Pierres Vaudons 2012 und Caudalies Les Chétillons 2012, die beiden ersten Parzellencuvées des Guts, verbringen ihre Zeit im Eichenholz. Eine Quarzkristallisierung « stellt die positive Polarität der tellurischen Strömungen im Keller wieder her und erhöht die Schwingungsrate des Ortes, liefert eine antioxidative Nachricht und verlängert die Wirkung der organischen Kieselsäure, die in den biodynamischen Präparaten verwendet wird ». Erde und Himmel vereinen sich hier. Und so dreht sich die Welt der De Sousas … / JEAN-LUC BARDE

Cuvées Champagne De Sousa