WEINLESE 2022 in der Champagne

8 Fragen an Christelle Rinville, Direktorin der Weinberge von Taittinger

Die Lese 2022 wird für die Champagne ein außergewöhnliches Jahr darstellen, sowohl in Bezug auf Qualität – mit reifen Früchten – als auch auf Menge.

Christelle Rinville, Direktorin des Weinbergs des Hauses Taittinger, erzählt uns mehr über die diesjährige Ernte und die Kelterungstätigkeit.

Was erklärt die außergewöhnliche Qualität der Trauben dieses Jahr?

Dies wird durch die klimatische Besonderheit des Jahres erklärt: Sonnenschein (unabhängig davon, in welchem Monat des Jahres die täglichen Sonnenscheinstunden über dem monatlichen Durchschnitt lagen – besonders im Juli) und wenig Regen. Aber auch ein perfekter Gesundheitszustand, Reben, die unter schwierigen klimatischen Bedingungen gut standgehalten haben: Die Reben überstanden die Frühjahrstrostperiode (durchschnittlich 8% Verluste in den Champagne-Weinbergen gegenüber 30% im Jahr 2021 und speziell für uns in unseren Weinbergen von Essoyes und Sézanne); vor allem widerstanden sie perfekt den Perioden starker Hitze im Juli und August. Trotz vieler Tage über 40°C waren die Sonnenbrandschäden (von der Sonne verbrannte Trauben) begrenzt. Das Laub blieb während der gesamten Erntesaison grün mit relativ begrenztem Wachstum aufgrund der Hitze.

Dies wird durch die klimatische Besonderheit des Jahres erklärt: Sonnenschein (unabhängig davon, in welchem Monat des Jahres die täglichen Sonnenscheinstunden über dem monatlichen Durchschnitt lagen – besonders im Juli) und wenig Regen. Aber auch ein perfekter Gesundheitszustand, Reben, die unter schwierigen klimatischen Bedingungen gut standgehalten haben: Die Reben überstanden die Frühjahrstrostperiode (durchschnittlich 8% Verluste in den Champagne-Weinbergen gegenüber 30% im Jahr 2021 und speziell für uns in unseren Weinbergen von Essoyes und Sézanne); vor allem widerstanden sie perfekt den Perioden starker Hitze im Juli und August. Trotz vieler Tage über 40°C waren die Sonnenbrandschäden (von der Sonne verbrannte Trauben) begrenzt. Das Laub blieb während der gesamten Erntesaison grün mit relativ begrenztem Wachstum aufgrund der Hitze.

Wie wirken sich Trauben mit diesen Eigenschaften positiv auf die Weinqualität aus?

Sobald das Weinjahr günstig war und die Reben unter starker Hitze und Trockenheit gut standgehalten haben, wobei die Erntetermine es uns ermöglichen, die gesündestmöglichen Trauben mit schönen aromatischen Ausdrücken zu ernten, passt alles zusammen. Die Trauben werden die Terroirs am besten zum Ausdruck bringen, weil die Reben das ganze Jahr über im Gleichgewicht waren, um durch ihr Wurzelsystem alle Mineralstoffe und Aminosäuren aus dem Boden zu holen.

Jeder Weinberg entspricht einer Farbe in der Palette des Malers, es ist dann Aufgabe des Kellermeisters, die Verschnitte zu wählen, das heißt die besten Farben für sein Gemälde. Wenn die Farben schön sind, die Wahlen qualitativ vielfältig, verspricht das für Alexandre Ponnavoy, unseren Kellermeister, ein sehr großes Potenzial.

Kann man in diesem Stadium sagen, dass die Trauben einen Jahrgang ergeben werden?

Wir treffen diese Entscheidung, wenn wir die klaren Weine verkosten. In meiner Karriere als Agronom ist dies technisch die beste Ernte, die ich kenne. Es gibt keine beschädigten Teile: Die Qualität der Ernte, der Trauben, der Beeren ist auf allen Ebenen ausgezeichnet, sei es Zucker/Säure, Aroma oder visueller Charakter.

Wie viele Mitarbeiter arbeiten bei Taittinger während der Ernte?

Die Weinbergsmitarbeiter für Weinbergarbeiten umfassen 70 Vollzeitangestellte, ergänzt durch Saisonalverträge für das Schneiden – Bindung und Anheben-Spalier. Zu dieser Zeit haben wir 100–115 Personen. Und bei der Ernte steigen wir zu viel höheren Zahlen auf: über 800 Personen (hauptsächlich Erntehelfer, aber auch Personen, die die Trauben zu den Pressen transportieren, und Personen bei den Pressen für Wiegen, Kippen von Kisten, Reinigung von Kisten, Organisation von Trester, Kelterung und Gärung)

Nachdem die Trauben geerntet wurden, können Sie uns den Umwandlungsprozess erklären, dem die Trauben folgen werden?

Es ist notwendig, dass es eine enge Koordination zwischen den Weinbergsteams und unseren Hausökologen gibt! Jeden Tag kommen Lastkraftwagen, um die Moste aus den verschiedenen Kelterungszentren zu holen und zu unserer Gärkellerei in Reims zu bringen. Unter der Autorität des Kellermeisters werden diese Säfte dann in verschiedene Tanks je nach Herkunft, Weinberg, Rebsorte…. geleitet.

Das Haus Taittinger verfügt über drei Pressen, welchen Bereichen entsprechen sie?

Diese drei Pressen vertreten die drei Hauptachsen unserer Arbeit. In Pierry, am Schloss der Marquetterie, werden wir die Trauben aus der Region Hautvillers bis Sézanne keltern, vorbei an den Regionen Épernay (Pierry, Moussy, Vinay, Chavot) und der Côte des Blancs. Wir haben etwa 110 Hektar Reben gekeltert und haben auch Trauben vom Lieferanten erhalten.

In der Montagne de Reims keltern wir die Trauben von Murigny, Rilly und allen Grands Crus: Mailly, Verzenay und Ambonnay und Trépail. Rilly-la-Montagne verarbeitet 100 Hektar.

Unsere dritte Presse befindet sich in Loches-sur-Ources, wo wir Trauben von der Côte des Bars keltern, hauptsächlich Loches und Essoyes, auf etwa 90 Hektar.

Wir keltern alle Rebsorten auf der Presse: Grands Crus, Premiers Crus und andere.

Wie viele Marken werden täglich auf verschiedenen Pressen gekeltert?

Normalerweise haben wir zwischen 8 und 12 Marks pro Tag in Spitzenzeiten. Eine Mark entspricht 8.000 Kilogramm.

Nach Abschluss der Ernte, was sind für Sie – als Direktorin des Weinbergs – die nächsten großen Schritte?

Wenn die Ernte endet, habe ich viel Verwaltungsarbeit.

Während der Ernte: Es geht vor allem um Beobachtung, Qualitätsprüfung, Kontrolle, Bedarfsanticipation, Unterstützung der Pressenleiter… Dann müssen Erntebestimmungen und während der Ernte durchgeführte Vermietungen abgewickelt werden. Die Verwaltungsarbeit beginnt dann: Ernteerklärung (CIVC), Gesamtbilanz unserer Ernten nach Weinbergen und Rebsorten. Wir müssen dann eine Gesamtprüfung durchführen, um alles zu messen, was kurzfristig verbessert werden kann, um Fortschritte in allen Bereichen zu erzielen.

Fotos: Gildas Boclé