Quale abbinamento tra cibo e Champagne è il più azzeccato?
L’essenziale
L'abbinamento ideale tra cibo e champagne segue lo svolgimento del pasto: uno champagne poco dosato accompagna l'aperitivo e i crostacei, un blanc de blancs esalta il foie gras in padella, un blanc de noirs si abbina bene al pollame arrosto, mentre uno champagne secco, demi-sec o dolce si abbina al dessert.
- Quale champagne si abbina meglio alle ostriche o ai frutti di mare?
- Per accompagnare ostriche, salmone affumicato o un piatto di frutti di mare, uno champagne un po’ vivace e poco zuccherato è la scelta ideale: è la freschezza della bevanda che fa la differenza con questi antipasti.
- Quale champagne può accompagnare un intero pasto dall’inizio alla fine?
- Lo champagne brut senza annata è il più classico e apprezzato da tutti: può accompagnare un pasto dall’inizio alla fine. Si consiglia di passare dallo champagne meno complesso a quello più complesso.
- Quale champagne scegliere per accompagnare il pollame arrosto o le carni?
- Con il pollame arrosto, ti consiglio uno champagne “blanc de noirs”, più corposo, prodotto principalmente con pinot nero o pinot meunier. Per i piatti a base di carne, invece, uno champagne brut millesimato si abbina benissimo.
Dall’aperitivo al dessert, l’abbinamento cibo-champagne non si improvvisa: blanc de blancs, blanc de noirs o demi-sec… ogni portata ha il suo champagne.
Per l’antipasto
Con uno Champagne un po’ vivace e poco zuccherato, scegli l’aperitivo per risvegliare le tue papille gustative. Ciò che conta in questo momento è la freschezza della bevanda. Con questi stessi champagne, puoi proseguire con antipasti a base di crostacei e pesce crudo come ostriche, salmone affumicato, vassoi di frutti di mare, ecc. Se il foie gras è preparato in padella, scegli uno Champagne Blanc de Blancs per bilanciare la grassezza del fegato con l’acidità del vino. Puoi gustare tutto questo recandoti in un ristorante gastronomico a Lille o in qualsiasi ristorante di prestigio.
Per il piatto principale
Con un pollame arrosto piuttosto saporito, puoi optare per uno champagne più vinoso, spesso prodotto con una prevalenza di pinot nero o pinot meunier. Si tratta di uno champagne “blanc de noirs”, cioè ottenuto da uve nere. Lo champagne brut non millesimato è quello più comune, classico e apprezzato da tutti. Puoi servirlo dall’inizio alla fine del pasto: farà la felicità dei tuoi ospiti.
Lo champagne brut millesimato si abbina molto bene ai piatti di carne, come quelli che trovi nei ristoranti di Lille. Le annate più recenti vanno servite prima di quelle più vecchie, perché lacomplessità si nota meno neivinigiovani. Si consiglia inoltre di passare dallo champagne meno complesso a quello più complesso.
Per il dessert
Il champagne secco, demi-sec o dolce sarà perfetto per accompagnare un dessert. Il suo gusto molto dolce si sposa benissimo con la dolcezza del dessert stesso.
