Какое блюдо лучше всего сочетается с шампанским?
Главное
Идеальное сочетание блюд и шампанского следует за ходом трапезы: шампанское с низким содержанием сахара подаётся к аперитиву и моллюскам, «блан де блан» прекрасно дополняет жареную фуа-гра, «блан де нуар» подходит к запечённой птице, а сухое, полусухое или сладкое шампанское гармонирует с десертом.
- Какое шампанское лучше подавать к устрицам или морепродуктам?
- В качестве сопровождения к устрицам, копчёному лососю или тарелке с морепродуктами идеально подойдёт шампанское с лёгкой кислинкой и низким содержанием сахара: в случае с этими закусками на первый план выходит именно свежесть напитка.
- Какое шампанское подойдет к ужину от начала до конца?
- Шампанское «брют» без указания года урожая является наиболее классическим и универсальным: его можно подавать на протяжении всего ужина. Рекомендуется начинать с менее сложного шампанского и постепенно переходить к более сложному.
- Какое шампанское лучше выбрать к запеченной птице или мясу?
- К жареной птице рекомендуется белое шампанское из сортов «нор», отличающееся более насыщенным винным вкусом и изготовленное преимущественно из сортов пино нуар или пино менье. К мясным блюдам отлично подойдет брют-шампанское с указанием года урожая.
От аперитива до десерта — сочетание блюд и шампанского не допускает импровизации: «блан де блан», «блан де нуар» или полусухое — для каждого блюда есть своё шампанское.
В качестве закуски
Выбирайте шампанское с легкой кислинкой и низким содержанием сахара в качестве аперитива, чтобы пробудить ваши вкусовые рецепторы. В этот момент особенно важна свежесть напитка. Эти же сорта шампанского можно подавать к закускам из ракообразных и сырой рыбы, таким как устрицы, копчёный лосось, ассорти из морепродуктов и т. д. Если фуа-гра приготовлена на сковороде, выберите шампанское «блан-де-блан», чтобы сбалансировать жирность фуа-гра кислотностью вина. Насладиться всем этим вы сможете, посетив гастрономический ресторан в Лилле или любой другой престижный ресторан.
Что касается основного блюда
К довольно пикантной запеченной птице можно подобрать более винное шампанское, которое часто изготавливается преимущественно из сортов пино нуар или пино менье. Это соответствует шампанскому «blanc de noir», то есть изготовленному из чёрных сортов винограда. Шампанское «брют» без указания года урожая является наиболее распространённым, классическим и универсальным вариантом. Его можно подавать с самого начала и до конца трапезы — оно порадует ваших гостей.
Шампанское «брют» с указанием года урожая прекрасно сочетается с мясными блюдами, которые вы найдёте в ресторанах Лилля. Более молодые винтажи следует подавать раньше, чем более старые, посколькув молодыхвинах сложность вкусапроявляется менее ярко. Кроме того, рекомендуется подавать шампанское в порядке от наименее сложного к наиболее сложному.
К десерту
Сухое, полусухое или сладкое шампанское станет идеальным дополнением к десерту. Его выраженная сладость прекрасно сочетается со сладким вкусом самого десерта.
