Als visionärer Winzer war er der Erste, der in der Region veredelte Pinot-Noir-Reben anpflanzte: mit dem Diplom als Meisterveredler vom 8. April 1894 baute er nach dem Befall durch die Reblaus den Familienweinberg wieder auf und legte damit den Grundstein für das Weingut Fleury.
Robert Fleury
Als die Krise von 1929 die Bemühungen einer von den Winzern der Region getragenen Ernte zunichtemachte, die von den Händlern abgelehnt wurde, stellte sich Robert Fleury mit Mut entgegen,
indem er seine
erste Cuvée schuf: Er führte seine Familie in eine neue Ära, die der „Manipulation“.
Jean-Pierre Fleury
Er träumte von den Sternen und wollte Astronom werden. Doch sein Vater überredete ihn, 1962 das Familienweingut zu übernehmen. In jenem Jahr erschien „Der stumme Frühling“ von Rachel Carson, der das Erwachen des ökologischen Bewusstseins markierte.
Ab 1970 studierte er die Grundlagen der biodynamischen Landwirtschaft, die bereits 1924 von Rudolf Steiner gelegt wurden. Nach mehreren Jahren der Praxis dessen, was man heute als „nachhaltigen“ Weinbau bezeichnen würde, erfolgte 1989 die Umstellung auf Biodynamie: eine Premiere in der Champagne.
Der Eintritt ins 21. Jahrhundert wird durch die Ankunft der vierten Generation auf dem Weingut geprägt:
Jean-Sébastien, Morgane und Benoît Fleury
Jean-Sébastien
Im Weinberg führte er auf einigen Parzellen die Pflügung mit dem Pferd ein. Dem Haus verdankt er die Errichtung der bemerkenswerten „Fassgalerie“ im Jahr 2007, acht Eichenfässer mit je 6.000 Litern, die für den Ausbau der Jahrgangsweine und die Reifung der Reserveweine bestimmt sind.
Ihm gebührt auch die Urheberschaft der ersten schwefelfreien Cuvée, die im Herbst 2012 auf den Markt kam.
Morgane
Ausgebildete Schauspielerin und leidenschaftliche Sommelière, vertritt sie das Weingut in Frankreich bei Verkostungen und im Ausland auf internationalen Weinmessen.
Im März 2009 eröffnete sie im Herzen von Paris, in der Nähe des Viertels Les Halles, „Ma Cave Fleury“, wo die Champagner der Familie sowie eine Auswahl an Winzerweinen angeboten werden, die größtenteils aus biodynamischem Anbau stammen.
www.macavefleury.fr
Benoît
Nach drei Jahren Erfahrung auf verschiedenen Weingütern in Frankreich (Burgund, Languedoc, Reims) und im Ausland (Kanada) kehrte er zurück, um sich in die Bewirtschaftung des Weinbergs einzubringen.
Mit Begeisterung setzt er die Forschung fort, um die Bodenbiologie auf den 15 Hektar des Weinguts zu verbessern.
Die Kunst, natürlich zu sein – für den Anbau der Rebe
1989 war Jean-Pierre Fleury der erste Champagnerwinzer, der die Umstellung eines Weinbergs auf Biodynamie einleitete: zunächst 3 Hektar, dann 1992 der Rest des Weinguts.
Die Biodynamie, eine Kunst im Dienste der Erde
Der Boden ist eine komplexe lebendige Materie aus Mikroorganismen, die je nach Geologie und Umwelt stets unterschiedlich sind und der Rebe die Typizität eines Ortes verleihen.
Der biodynamische Weinbau besteht darin: die Erde zu nähren und zu beleben, damit die Rebe ihre Wurzeln bis zum Muttergestein senkt und daraus den wahren Ausdruck des Terroirs schöpft – durch die Verwendung von Kompost, durch die Bodenbearbeitung (Pflügen, Krümeln…)
Einerseits die Photosynthese zu fördern, indem die astralen Kräfte, das Licht und die Wärme verstärkt werden, die sich in Aromen, Farben und Düfte verwandeln, andererseits
die Verwurzelung durch die Mikroorganismen, die den Rebstock mithilfe verschiedener spezifischer Präparate mineralischen, pflanzlichen oder tierischen Ursprungs nähren.
Andererseits die Verwurzelung durch die Mikroorganismen, die den Rebstock mithilfe verschiedener spezifischer Präparate mineralischen, pflanzlichen oder tierischen Ursprungs nähren.
Die Kunst, natürlich zu sein – für die Weinbereitung
Die Arbeit im Keller setzt die im Weinberg begonnene Arbeit fort: parzellenweise Selektion und Vinifikation, bewusst begrenzte Eingriffe, um „den Wein sich entfalten zu lassen und ihm seinen schönsten Ausdruck zu verleihen…“.
Unsere schönsten Cuvées werden in Eichenfässern vinifiziert, um die Quintessenz der Frucht zu extrahieren, und unsere Reserveweine reifen in unserer Fassgalerie.
Zu Beginn des Frühlings entwerfen und entscheiden Jean-Pierre, Jean-Sébastien, Morgane und Benoît bei den Assemblage-Verkostungen gemeinsam die Konturen einer Kollektion, die von der Tradition-Cuvée „Brut sans année“ bis zu den spezifischen Cuvées reicht: Prestige-Cuvées (mit zwei oder drei Rebsorten), der
rosé, die Jahrgänge, die seltenen Cuvées: undosiert und ohne Schwefel.
Alle unsere klassischen Champagner erhalten einen Anteil an Weinen, die 12 Monate in Fässern gereift sind. Dies verleiht ihnen zusätzliche Feinheit und Aromen.
Der Korken – vom Abfüllen bis zum Degorgieren
Seit 1992 werden alle Jahrgänge von der Flaschenabfüllung bis zum Degorgieren (Entfernung der abgestorbenen Hefe) mit Korken, Agraffe und Flasche mit quadratischem Bügelverschluss verschlossen: eine Rarität in der Champagne. Jede Flasche wird anschließend von Hand degorgiert und „beschnuppert“, um den geringsten Korkgeschmack zu erkennen: eine langsame und heikle Arbeit.
Der Korkverschluss verleiht dank einer Mikrooxygenierung eine sehr große aromatische Komplexität. Diese Arbeit haben wir bewusst gewählt, um all unseren Jahrgängen die Reinheit ihres Geburtsjahres zurückzugeben.
In Zusammenarbeit mit der Station Œnotechnique de Champagne führten 1996 begonnene Forschungen zur Herstellung einer autochthonen Hefe, gewonnen aus unseren eigenen Mosten.
Weltweit eine Reihe seltener und harmonischer Cuvées
Ein Brut sans année „Blanc de Noirs“ aus reinem Pinot Noir, die Identität des Hauses im Laufe der Zeit. Prestige-Cuvée „Fleur de l’Europe“ mit mindestens 6 Jahren Reifung, auch als Brut Nature erhältlich. Ein rosé de saignée. Eine ganze Reihe klassischer Jahrgänge, 10 Jahre alt.
„Les Belles Années“, unsere Sammlung alter Jahrgänge, die Sie begeistern wird.
Heute werden die Champagner Fleury in zahlreichen Ländern geschätzt.
Man findet sie auf den Tischen und in den renommierten Weinkellern, in Frankreich wie im Ausland.
