Champagne Fleury: «Искусство быть естественным» — в виноградарстве
Главное
«Champagne Fleury» — первое винодельческое хозяйство в Шампани, перешедшее на биодинамическое земледелие ещё в 1989 году под руководством Жан-Пьера Флери. На 15 гектарах в регионе Кот-де-Бар винодельня выращивает четыре сорта винограда в гармонии с почвой и природными циклами, применяя парцельную винификацию и выдержку в дубовых бочках.
- Что такое биодинамика в компании Champagne Fleury?
- Биодинамические методы, применяемые в Champagne Fleury, заключаются в обогащении и оживлении почв за счет внесения компоста, обработки земли, а также использования минеральных, растительных и животных препаратов, с тем чтобы виноградные лозы в полной мере раскрыли подлинный характер терруара Кот-де-Бар.
- Какие шампанские вина производит дом Fleury?
- Компания «Champagne Fleury» производит «Blanc de Noirs» — шампанское, изготовленное исключительно из сорта Пино Нуар, престижное куве «Fleur de l'Europe», выдержанное не менее 6 лет в формате «brut nature», розовое шампанское методом «saignée», классические винтажные вина 10-летней выдержки, а также коллекцию «Les Belles Années», коллекцию старинных вин.
- Почему компания «Champagne Fleury» закрывает свои винтажные вина пробками?
- С 1992 года компания Champagne Fleury укупоривает все свои винтажные вина пробкой с зажимом, что является редкостью в Шампани. Данный процесс обеспечивает микрооксигенацию, которая придает вину большую ароматическую сложность и сохраняет чистоту вкусовых характеристик каждого конкретного года урожая.
С 1895 года компания «Champagne Fleury» занимается выращиванием винограда на биодинамическом винограднике, являющемся пионером в регионе Кот-де-Бар — это естественное искусство, которое по-новому раскрывает особенности шампанского терруара.
5 мин чтения
Всё началось с любви к родному краю…
С 1895 года история семьи Флери тесно связана с южной частью Шампани, в регионе Кот-де-Бар. На глинисто-известковых склонах, сформированных в кимериджском периоде первыми притоками Сены, семья возделывает виноградники в Куртероне, в 45 км к югу от Труа.
Усадьба занимает площадь в 15 гектаров с южной и юго-западной экспозицией, разделенную на около 10 участков. Сегодня здесь успешно выращиваются четыре сорта винограда: Пино нуар, составляющий основную часть посадок, Шардоне, а также два более редких сорта — Пино Блан и Пино Гри, которые выращиваются на микроучастках.
Шампанское Fleury:
«Fleur de L'Europe» (FE)
«Blanc de Noirs» (BN)
«Rosé de Saignée» (RS)
«Fleury variation»
Шампанское Fleury:
«Fleur de L'Europe» (FE)
«Blanc de Noirs» (BN)
«Rosé de Saignée» (RS)
«Fleury variation»
Вдохновенные первопроходцы
В XX веке люди с сильным характером внесли свой вклад в развитие дома
Эмиля Флери.Будучи виноделом-провидцем, он первым в регионе начал выращивать привитые сорта Пино Нуар: получив диплом мастера-прививочника 8 апреля 1894 года, после нашествия филлоксеры он восстановил семейный виноградник, заложив тем самым основу поместья Флери.
Роберт Флери
Начало XXI века ознаменовалось приходом в поместье представителей четвёртого поколения: Жан-Себастьяна Флери (
Жан-Себастьен
На виноградниках он внедрил вспашку с помощью лошадей на нескольких участках. Именно ему винодельня обязана созданием в 2007 году замечательной «галереи бочек» — восьми дубовых бочек объёмом 6 000 литров, предназначенных для выдержки вин текущего года и старения резервных вин.
Ему также принадлежит авторство первого купажа без добавления серы, выпущенного осенью 2012 года.
Он с энтузиазмом продолжает исследования, направленные на улучшение биологических свойств почв на 15 гектарах усадьбы.
Искусство естественности в выращивании винограда
В 1989 году Жан-Пьер Флери стал первым жителем Шампани, приступившим к переводу виноградника на биодинамическое земледелие: сначала 3 гектара, а затем, в 1992 году, и остальная часть поместья.
Биодинамика — искусство на службе земли
Почва — это сложная живая субстанция, состоящая из микроорганизмов, которые, постоянно меняясь в зависимости от геологических условий и окружающей среды, придают винограду характерные черты конкретного места.
Биодинамическое виноградарство заключается в следующем: питать землю, оживлять её, чтобы лоза могла проникнуть корнями до коренной породы и извлечь из неё истинное выражение терруара посредством использования компоста и обработки почвы (вспашка, рыхление и т. д.)
Искусство естественности в виноделии
Работа в погребе является продолжением работы, проводимой на винограднике: отбор и винификация по отдельным участкам, а также намеренно ограниченные вмешательства, чтобы «позволить вину раскрыться и проявить себя в полной мере…».
Пробка от розлива до дегоржажа
С 1992 года все винтажные вина укупориваются пробкой с зажимом и в бутылках с квадратным кольцом — от розлива до дегоржажа (удаления отмерших дрожжей): это редкость в Шампани. Затем каждая бутылка дегожируется вручную и «обнюхивается» для выявления малейшего привкуса пробки: это медленная и деликатная работа.
Пробковая пробка, благодаря процессу микрооксигенации, придаёт вину чрезвычайно богатую ароматическую палитру. Мы сознательно выбрали этот метод, чтобы сохранить для всех наших вин урожайного года чистоту вкуса, характерную для года их рождения.
В сотрудничестве с Шампанской энотехнической станцией исследования, начатые в 1996 году, привели к созданию автохтонных дрожжей, полученных из наших собственных суслов.
По всему миру — линейка редких и мелодичных кюве
Брют без указания года урожая «Blanc de Noirs» из чистого сорта Пино Нуар — визитная карточка нашего дома на протяжении многих лет. Престижное куве «Fleur de l’Europe» с выдержкой не менее 6 лет, представленное также в версии «brut nature». Розе методом «санье». Целая линейка классических вин урожая, выдержанных в течение 10 лет.
«Les Belles Années» — наша коллекция старых винтажей, созданная для вашего удовольствия.
Сегодня шампанские Fleury ценятся во многих странах.
Их можно найти как на столах, так и в известных винных погребах — как во Франции, так и за рубежом.
Когда в 1929 году разразился кризис, в результате которого все усилия виноделов региона по сбору урожая пошли насмарку из-за отказа торговцев от его закупки, Роберт Флери смело противостоял ситуации,
создав свой первый купаж: он ввёл свою семью в новую эпоху — эпоху «виноделия».
создав свой первый купаж: он ввёл свою семью в новую эпоху — эпоху «виноделия».
Жан-Пьер Флери
Он мечтал о звёздах и хотел стать астрономом. Однако в 1962 году его отец убедил его взять на себя управление семейным поместьем. В том же году вышла в свет книга Рэйчел Карсон «Безмолвная весна», положившая начало пробуждению экологического сознания.
С 1970 года он изучал основы биодинамического земледелия, заложенные ещё в 1924 году Рудольфом Штайнером. После нескольких лет применения методов, которые сегодня можно было бы назвать «разумным» виноградарством, в 1989 году он перешёл на биодинамику — это стало первым подобным случаем в Шампани.
Он мечтал о звёздах и хотел стать астрономом. Однако в 1962 году его отец убедил его взять на себя управление семейным поместьем. В том же году вышла в свет книга Рэйчел Карсон «Безмолвная весна», положившая начало пробуждению экологического сознания.
С 1970 года он изучал основы биодинамического земледелия, заложенные ещё в 1924 году Рудольфом Штайнером. После нескольких лет применения методов, которые сегодня можно было бы назвать «разумным» виноградарством, в 1989 году он перешёл на биодинамику — это стало первым подобным случаем в Шампани.
Начало XXI века ознаменовалось приходом в поместье представителей четвёртого поколения: Жан-Себастьяна Флери (
), Жан-Себастьяна, Морган и Бенуа Флери
Жан-СебастьенНа виноградниках он внедрил вспашку с помощью лошадей на нескольких участках. Именно ему винодельня обязана созданием в 2007 году замечательной «галереи бочек» — восьми дубовых бочек объёмом 6 000 литров, предназначенных для выдержки вин текущего года и старения резервных вин.
Ему также принадлежит авторство первого купажа без добавления серы, выпущенного осенью 2012 года.
Морган
По образованию актриса, а по призванию — сомелье, она представляет винодельню во Франции на дегустациях и за рубежом на международных винных выставках.
В марте 2009 года она открыла в самом центре Парижа, недалеко от квартала Ле-Аль, магазин «Ma Cave Fleury», где представлены семейные шампанские, а также подборка вин от независимых производителей, большинство из которых выращено по методу биодинамического виноделия.
www.macavefleury.fr
В марте 2009 года она открыла в самом центре Парижа, недалеко от квартала Ле-Аль, магазин «Ma Cave Fleury», где представлены семейные шампанские, а также подборка вин от независимых производителей, большинство из которых выращено по методу биодинамического виноделия.
www.macavefleury.fr
Бенуа
После трёх лет работы на различных винодельческих хозяйствах во Франции (Бургундия, Лангедок, Реймс) и за рубежом (Канада) он возвращается, чтобы принять активное участие в управлении виноградником.Он с энтузиазмом продолжает исследования, направленные на улучшение биологических свойств почв на 15 гектарах усадьбы.
Искусство естественности в выращивании винограда
В 1989 году Жан-Пьер Флери стал первым жителем Шампани, приступившим к переводу виноградника на биодинамическое земледелие: сначала 3 гектара, а затем, в 1992 году, и остальная часть поместья.Биодинамика — искусство на службе земли
Почва — это сложная живая субстанция, состоящая из микроорганизмов, которые, постоянно меняясь в зависимости от геологических условий и окружающей среды, придают винограду характерные черты конкретного места.Биодинамическое виноградарство заключается в следующем: питать землю, оживлять её, чтобы лоза могла проникнуть корнями до коренной породы и извлечь из неё истинное выражение терруара посредством использования компоста и обработки почвы (вспашка, рыхление и т. д.)
С одной стороны, стимулировать фотосинтез, усиливая астральные силы, свет и тепло, которые преобразуются в вкусовые качества, цвет и аромат; с другой стороны,
укоренение с помощью микроорганизмов, питающих лозу, посредством применения различных специальных препаратов минерального, растительного или животного происхождения.
укоренение с помощью микроорганизмов, питающих лозу, посредством применения различных специальных препаратов минерального, растительного или животного происхождения.
с другой стороны, укоренение благодаря микроорганизмам, питающим лозу с помощью различных специальных препаратов минерального, растительного или животного происхождения.
Искусство естественности в виноделии
Работа в погребе является продолжением работы, проводимой на винограднике: отбор и винификация по отдельным участкам, а также намеренно ограниченные вмешательства, чтобы «позволить вину раскрыться и проявить себя в полной мере…».Наши лучшие купажи выдерживаются в дубовых бочках, чтобы извлечь квинтэссенцию фруктового вкуса, а наши резервные вина выдерживаются в нашей галерее больших бочек.
В начале весны, во время дегустаций купажей, Жан-Пьер, Жан-Себастьен, Морган и Бенуа совместно определяют и согласовывают контуры ассортимента, простирающегося от традиционного купажа «брют без указания года урожая» до специальных купажей: престижных (из двух или трёх сортов винограда), розовых, винтажных, а также редких куве: без добавления сахара и без серы.
Все наши классические шампанские вина содержат долю вин, выдержанных в течение 12 месяцев в больших дубовых бочках. Это придает им утончённость и дополнительные ароматические ноты.
В начале весны, во время дегустаций купажей, Жан-Пьер, Жан-Себастьен, Морган и Бенуа совместно определяют и согласовывают контуры ассортимента, простирающегося от традиционного купажа «брют без указания года урожая» до специальных купажей: престижных (из двух или трёх сортов винограда), розовых, винтажных, а также редких куве: без добавления сахара и без серы.
Все наши классические шампанские вина содержат долю вин, выдержанных в течение 12 месяцев в больших дубовых бочках. Это придает им утончённость и дополнительные ароматические ноты.
Пробка от розлива до дегоржажа
С 1992 года все винтажные вина укупориваются пробкой с зажимом и в бутылках с квадратным кольцом — от розлива до дегоржажа (удаления отмерших дрожжей): это редкость в Шампани. Затем каждая бутылка дегожируется вручную и «обнюхивается» для выявления малейшего привкуса пробки: это медленная и деликатная работа.Пробковая пробка, благодаря процессу микрооксигенации, придаёт вину чрезвычайно богатую ароматическую палитру. Мы сознательно выбрали этот метод, чтобы сохранить для всех наших вин урожайного года чистоту вкуса, характерную для года их рождения.
В сотрудничестве с Шампанской энотехнической станцией исследования, начатые в 1996 году, привели к созданию автохтонных дрожжей, полученных из наших собственных суслов.
По всему миру — линейка редких и мелодичных кюве
Брют без указания года урожая «Blanc de Noirs» из чистого сорта Пино Нуар — визитная карточка нашего дома на протяжении многих лет. Престижное куве «Fleur de l’Europe» с выдержкой не менее 6 лет, представленное также в версии «brut nature». Розе методом «санье». Целая линейка классических вин урожая, выдержанных в течение 10 лет.«Les Belles Années» — наша коллекция старых винтажей, созданная для вашего удовольствия.
Сегодня шампанские Fleury ценятся во многих странах.
Их можно найти как на столах, так и в известных винных погребах — как во Франции, так и за рубежом.
Бутылки из этой статьи
À lire également
Шеф-повар на дом: исключительная кухня, созданная для вас
Гастрономический ужин у вас дома без необходимости проводить вечер на кухне: как заказать шеф-повара на дом в Париже, составить индивидуальное меню в соответствии с вашим бюджетом и выбрать качественные продукты.
Champagne Henriot : le chardonnay de gastronomie à travers la cuvée Rose Noire
En Champagne, le chardonnay incarne la pureté, la tension saline et l’élégance minérale. Chez Champagne Henriot, ce cépage blanc d’élite constitue la colonne vertébrale du style de la Maison, portée par les grands crus de la Côte des Blancs. Si le Blanc de Blancs classique de la gamme illustre la vivacité crayeuse des terroirs d'Avize ou de Chouilly, une cuvée plus confidentielle attire le regard des connaisseurs : la cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Атлас крю Шампани: 319 деревень аппеласьона и их 17 grands crus на картах
Аппеласьон Champagne охватывает 319 крю и 34 317 гектаров, включая 17 grands crus и 42 premiers crus. Вот наш атлас: карта четырёх регионов, карты grands crus по участкам и полный список деревень.
