Billecart-Salmon est une maison d'excellence de la région de Champagne en France. Fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon dans le petit village de Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon s'est distinguée comme l'un des meilleurs producteurs de champagne au monde. Sa réputation d'excellence est bien méritée, car c'est l'une des rares maisons à continuer à cultiver ses propres raisins sur son propre domaine, plutôt que de les acheter à l'extérieur. Cette maison familiale est l'une des plus anciennes de Champagne, et les propriétaires actuels, François et Antoine Roland-Billecart, ont perpétué la tradition d'excellence que leurs ancêtres ont instaurée il y a des siècles.
La philosophie de Billecart-Salmon est simple : créer des champagnes classiques et élégants qui expriment le terroir de leurs vignobles à Mareuil-sur-Aÿ. La maison produit des Champagnes bruts et rosés, ainsi que des cuvées millésimées et des Champagnes blancs des blancs. Chaque cuvée est élaborée à partir d'un mélange de raisins provenant des vignobles de la famille et est vieillie pendant au moins trois ans avant d'être commercialisée. La maison produit également une gamme de cuvées de prestige, dont le vieillissement est encore plus long.
Le résultat de ce dévouement à la qualité est une gamme de champagnes réputés pour leur finesse, leur complexité et leur élégance. Billecart-Salmon produit des Champagnes à la fois classiques et modernes, avec des arômes et des saveurs de fruits mûrs, d'agrumes, de fleurs et de brioche. Ses vins sont réputés pour leur équilibre, leur finesse et leur longueur, et sont parfaits pour toute occasion spéciale.
Depuis plus de deux siècles la maison Billecart-Salmon produit certains des meilleurs champagnes du monde. Son engagement envers la qualité et l'artisanat est évident dans chaque bouteille, et ses vins sont un témoignage du dévouement et de la passion de la famille Billecart-Salmon. Depuis ses modestes débuts à Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon est devenu l'un des noms les plus respectés en Champagne, et ses vins sont une célébration du terroir unique de la région.
les cuvées
Champagne BILLECART-SALMON
Billecart-Salmon
Billecart-Salmon
Billecart-Salmon
Brut rosé
Arôme subtil et gourmand
Ce champagne est un rosé d'assemblage qui est le fruit des cépages de Chardonnay, Meunier et Pinot Noir vinifié en rouge.
Le compagnon idéal de l’apéritif, mais aussi d’un plat de saumon sauvage ou de sushis. En dessert, il sublimera les saveurs de fruits rouges…
Brut réserve
Assemblage de 3 cépages champenois
Le Brut Réserve est un vin de champagne brut sans année aérien, subtil et harmonieux. Son assemblage se compose de 3 cépages champenois : Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne.
Complice de tous les instants, est parfait pour l’apéritif. Il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés.
Brut nature
Éclat et la pureté
d’un vin de Champagne
Aboutissement philosophique et gustatif dirigé vers l’éclat et la pureté d’un vin de Champagne aux saveurs naturelles.
A déguster avec les mets les plus fins : carpaccio de veau, Saint-Jacques à la plancha et poissons crus marinés aux agrumes.
BLANC DE BLANCS
GRAND CRU
Sa complexité, sa grande vinosité et une finale étonnamment fraîche
Cette cuvée, fruit de l’assemblage de deux années, révèle toutes les spécificités du Chardonnay. Sa complexité, sa grande vinosité et une finale étonnamment fraîche est particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés.
Accord parfait avec du caviar ou des fruits de mer mais également avec des poissons grillés.
Brut sous bois
Aromatique complexe et un caractère lié à une vinification en fût de chêne.
Le Brut Sous Bois joue sur une définition aromatique complexe et un caractère lié à une vinification en fût de chêne.
Sa force de caractère et sa droiture en feront le compagnon idéal de viandes blanches ou encore de poêlées de girolles.
Vintage 2013
Assemblage idéalement, Pinots Noirs Chardonnays et Meunier en signature
Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinots Noirs champenois, alliée à l’élégance et la subtilité des Chardonnays et cette touche de Meunier en signature.
Un Vintage sculpté en profondeur, au caractère noble tout en distinction. À savourer pleinement avec un ceviche de daurade, agrumes et avocat ou un foie gras poêlé, pêche, verveine et rhubarbe.
Demi-sec
Un dosage parfait entre sucre,
alcool et acidité
Ce champagne Demi-Sec est capiteux et représente, en terme d’équilibre, un dosage parfait entre sucre, alcool et acidité.
Idéal lorsqu’il accompagne les tartes ou les gâteaux au chocolat, il fera également d’un goûter à la brioche un moment unique.
Cuvée Nicolas François
Caractère ample et généreux
d’un style fin et élégant
Ce millésime tendu et minéral caractérisé par une vinosité élégante, vous apportera une lecture signée du style champenois au vieillissement assuré. Servi à température de cave (11/12°), cette cuvée révèlera les saveurs d’une belle volaille de Bresse rôtie ou d’une délicieuse Côte de veau de lait aux girolles.
Louis Salmon
Elégance racée
d’un Chardonnay minéral
La dimension unique d’un grand Blanc de Blancs pur et intense, d’une droiture parfaitement associée à son faible dosage. Son potentiel et son équilibre expriment une remarquable finesse digne des plus beaux accords gustatifs (ris de veau de Corrèze entier en cocotte, risotto crémeux aux coquillages).
Elisabeth Salmon
l’art de l’assemblage
d’une année exceptionnelle
Ce grand vin d’un raffinement extrême signe sa personnalité d’une grande délicatesse de texture et de saveurs. Un charme aromatique d’une rare dimension minérale pour accompagner un homard pochée, tartare de feuilles de sakura, tomate-rhubarb
Le clos de Saint-Hilaire
La magie d’un terroir
mêlée au savoir-faire ancestral
Un prolongement gustatif unique où chaque grand millésime rare comporte très peu de production (environ 5100 bouteilles). Servi à température de cave (12/14°), cette micro cuvée offrira un appui merveilleux à un Turbot sauvage ‘’ikejime’’ au café de Birmanie.
Issu d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, close et d’un seul tenant.
VISITER LA MAISON
BILLECART-SALMON
LE VIGNOBLE, LA MAISON, LA CUVERIE, LES CAVES......
Des hectares fantastique
Le champagne de la Maison repose, avant tout, sur le savoir-faire unique de ses hommes qui choient avec rigueur un domaine de 100 hectares et s’approvisionnent sur une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus de la Champagne.
La plupart des raisins utilisés pour la vinification proviennent d’un rayon de 20 km autour d’Epernay, là où coexistent les grands crus de Pinot Noir, de Chardonnay et de Meunier dans les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne.
LA MAISON
Tout a commencé ici en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance à leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, était impliqué dans l’élaboration des vins.
Ainsi, depuis 7 générations, chacun des membres de la famille s’attache à perpétuer la tradition familiale en restant fidèle à un serment immuable : "privilégier la qualité, viser l’excellence".
La clos Saint-Hilaire
Cette parcelle est menée par une conduite et un entretien remarquable de la vigne dans le respect de l’environnement. La Maison Billecart-Salmon a décidé de revenir aux méthodes ancestrales en réintroduisant le cheval de trait et les moutons. Ces derniers améliorent la porosité et la biodiversité du sol : les racines se développent en profondeur et les minéraux extraits du sol favorisent la pousse de raisins plus petits et concentrés, nous assurant la meilleure expression de ce terroir unique.
Le Clos Saint-Hilaire donne naissance à un champagne d’exception éponyme qui porte le nom du Saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Issu exclusivement de Pinot Noir vinifié en fût, il développe une complexité rare et une fraîcheur étonnante. Chaque millésime ne comportera pas plus de 3500 à 6500 bouteilles, toutes numérotées.
LA CUVERIE
Toujours soucieuse d’améliorer la qualité des vins, la Maison a instauré, dans les années 50, la technique du débourbage à froid, puis l’utilisation de cuves en inox pour une fermentation plus longue à basse température. Une cuverie concentrée principalement sur des petites cuves thermorégulées (47 hectolitres) qui permettent de respecter une traçabilité des cépages et des parcelles.
Cette vinification cru par cru et cépage par cépage permet de conserver toutes les nuances de l’expression du terroir. En vinifiant à basse température, le processus de fermentation est ralenti, favorisant des arômes aériens, délicats et laissant toute la pureté du fruit s’exprimer. La véritable signature du style Billecart-Salmon.
LES CHAIS
Plus de 400 fûts et 24 foudres occupent respectivement les 2 chais de la Maison.
Chaque fût a été scrupuleusement choisi et façonné pour révéler toute la richesse et la complexité aromatique des vins. Fidèle à son style et à son savoir-faire, la Maison vinifie à basse température pour garder toute la fraîcheur et l’élégance caractéristique de ses champagnes. Dans un souci de traçabilité permanent, chaque parcelle est vinifiée individuellement. Ce savoir-faire et cette méthode de vinification ancestrale viennent se conjuguer à la vinification en cuve pour exalter toute l’élégance du style Billecart.
LES CAVES
Les caves de craie datant du XVIIème et du XIXème siècle veillent sur les précieux nectars de la Maison. Avec le temps, les vins s’affirment et les arômes s’exaltent, empreints de toute la finesse, de l’équilibre et de l’élégance qui caractérisent la personnalité des champagnes de la Maison.
Durant 3 à 4 années, les champagnes non millésimés s’épanouissent pleinement, soit deux fois plus longtemps que la règle fixée par l’appellation, tandis que les cuvées millésimées patienteront dix années avant de révéler toute leur maturité. Laisser le temps faire son œuvre, c’est toute la noblesse du champagne Billecart-Salmon.
Maison de champagne Billecart-Salmon Avis
Billecart-Salmon est une maison de champagne emblématique, fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon. Cette prestigieuse maison de champagne élabore des champagnes exquis depuis sa création et est très réputée pour sa qualité exceptionnelle. Le prestige et la réputation de Billecart-Salmon sont évidents dans ses champagnes primés, ce qui en fait l'une des maisons de champagne les plus recherchées au monde.
Le secret du succès de Billecart-Salmon réside dans la passion et le dévouement de la famille Billecart, qui produit du champagne depuis sept générations. La famille Billecart s'est consacrée au perfectionnement de ses techniques d'élaboration du champagne, ce qui se traduit par la qualité exceptionnelle des champagnes Billecart-Salmon. La maison est fière de la qualité de ses champagnes et est réputée pour son goût constant et exquis.
Les champagnes Billecart-Salmon sont élaborés avec une attention méticuleuse aux détails et sont issus d'un mélange de trois cépages différents. Cette maison de champagne primée propose une gamme de champagnes qui ne manqueront pas de ravir les amateurs de champagne. Des traditionnels Brut Reserve et Brut Rosé aux cuvées plus luxueuses, Billecart-Salmon a quelque chose à offrir à chacun. La maison produit également une gamme de champagnes millésimés exquis, notamment la "Cuvée Nicolas François" et la "Cuvée Elisabeth Salmon".
Lorsqu'il s'agit de célébrer une occasion spéciale, il n'y a pas de meilleure option qu'une bouteille de Billecart-Salmon. Cette maison de champagne réputée produit certains des meilleurs champagnes du monde depuis plus de deux siècles et a acquis une réputation de qualité et d'excellence. Que vous recherchiez une bouteille de Brut Reserve ou une cuvée spéciale pour marquer une étape importante, Billecart-Salmon est le choix idéal. Avec son goût exquis et sa large sélection, le champagne Billecart-Salmon est sûr de rendre toute occasion spéciale.
Billecart-Salmon Brut Prix
Le Brut Reserve est le plus abordable de toutes les bouteilles Billecart-Salmon. Ce champagne est un mélange de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier et se boit frais. Il a une saveur légère, vive et équilibrée qui est parfaite pour toute occasion. Le prix d'une bouteille de Brut Reserve commence à environ 41 €.
La cuvée signature est la plus chère des bouteilles de Billecart-Salmon. Cette cuvée est élaborée à partir d'un mélange de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier et est vieillie pendant au moins trois ans en bouteille. La saveur de cette cuvée est intense et complexe et se marie parfaitement avec la nourriture. Le prix d'une bouteille de la cuvée signature est d'environ 120 dollars.
Le champagne rosé est l'une des bouteilles les plus populaires de Billecart-Salmon. Ce rosé est élaboré à partir d'un mélange de raisins Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier et est vieilli pendant au moins deux ans en bouteille. La saveur de ce rosé est délicate et fruitée, avec des notes de framboise et de fraise. Le prix d'une bouteille de champagne rosé commence à environ 80 dollars.
Quelle que soit la bouteille de Billecart-Salmon que vous choisissez, vous pouvez être sûr qu'elle en vaut le prix. Les prix de ces bouteilles reflètent la qualité et le savoir-faire qui sont nécessaires à leur création. Avec une bouteille de Billecart-Salmon en main, vous pouvez être sûr d'impressionner vos invités en toute occasion.