„Ich trinke Champagner nur, wenn ich glücklich bin – oder traurig …“ Dieser Satz von Lily Bollinger ging um die Welt und bringt das Haus treffend auf den Punkt: Bollinger, 1829 in Aÿ gegründet und bis heute in Familienbesitz, ist ein Haus mit Charakter. Der Pinot Noir dominiert seine Cuvées, seine Weine gären in Eichenfässern, seine Reserveweine reifen in Magnumflaschen unter Kork, und seine 178 Hektar – Aÿ, Bouzy, Verzenay, Verzy – zu den schönsten Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims. James Bond trinkt ihn bereits seit 1973. Dieser Leitfaden gibt einen Überblick über die in unserem Weinkeller verfügbaren Cuvées mit den aktuellen Preisen.
Der Bollinger-Stil: Pinot Noir und Eichenfass
Drei Faktoren prägen den Stil. Der Pinot Noir, der in allen Cuvées den größten Anteil ausmacht, sorgt für Struktur und Weinigkeit. Das Eichenfass, in dem das Haus seine Jahrgangsweine und einen Teil seiner Reserveweine systematisch ausbaut, sorgt für Fülle und Langlebigkeit – das Haus beschäftigt noch immer einen Küfer. Und die Reserveweine in Magnumflaschen, die jahrelang unter Kork aufbewahrt werden und der „Special Cuvée“ ihre Tiefe verleihen. Das Ergebnis ist ein dichter, briocheartiger, fast burgundischer Champagner, der sich sowohl zum Essen als auch als Aperitif genießen lässt. Sein Nachbar aus Aÿ, Ayala, gehört derselben Familie an und pflegt einen genau entgegengesetzten Stil.
Das Bollinger-Sortiment auf einen Blick
- Special Cuvée – der Jahrgangs-Brut, in der Flasche und als Magnum.
- Rosé – die Special Cuvée, verfeinert mit einem Rotwein aus dem eigenen Haus.
- PN – die „Blancs de Noirs“-Serie, eine Ausgabe pro Jahr.
- La Grande Année – die prestigeträchtige Jahrgangs-Cuvée, als Weiß- und Rosé-Variante.
- R.D. – Die „Grande Année“ mit verspäteter Degorgierung.
Das Haus stellt zudem die „Vieilles Vignes Françaises“ her, einen „Blanc de Noirs“ aus Rebstöcken ohne Veredelung, den wir derzeit nicht im Sortiment führen.
Special Cuvée: der Maßstab
Die „Special Cuvée“ ist der weinigste Jahrgangslose Brut der großen Häuser: tiefgoldene Farbe, frische Brioche, Golden Delicious, Trockenfrüchte, subtile holzige Noten, die aus dem Ausbau in Eichenfässern stammen, sowie ein dichter und lang anhaltender Abgang. Er passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, einem Pilzrisotto oder einem gereiften Comté. 56 € pro Flasche, 127,90 € als Magnum. Unser Artikel über den Geist von Bollinger beschreibt, was dieser Stil bei den Winzern bewirkt.
Rosé: Die Struktur eines Bollinger
Bei Bollinger werden auch hervorragende Rotweine gekeltert, und einer davon verleiht dem Rosé seine Farbe: lachsfarbene Robe mit rubinroten Reflexen, Walderdbeere, Johannisbeere, Kirsche, würzige Noten und geröstete Haselnuss, ein Hauch von Mineralität. Ein Rosé für die gehobene Gastronomie, für 72,80 €.
PN AYC: Der „Blanc de Noirs“
Die 2020 eingeführte PN-Serie ist ein „Blanc de Noirs“ aus 100 % Pinot Noir, bei dem jede Ausgabe einen Haupt-Cru und ein Referenzjahr in den Vordergrund stellt: AYC für Aÿ. Der PN AYC entfaltet Noten von Honig, Fruchtgelee, Quitte, kandierten Zitrusfrüchten, Marzipan und einem Hauch von Minze bei einer goldenen Farbe mit bronzefarbenen Reflexen. 109 €, zwischen der Special Cuvée und La Grande Année. Vergleichen Sie ihn mit unseren anderen Blanc-de-Noirs-Champagnern.
La Grande Année 2014: die Prestige-Cuvée
Ausschließlich in kleinen Eichenfässern vinifiziert und von Hand gerüttelt, verkörpert „La Grande Année“ das handwerkliche Know-how des Hauses. Der 2014er ist präzise und aromatisch: Kirsche, Zitrone und Bergamotte, gefolgt von Haselnuss, Pfirsich und Mirabelle, am Gaumen straff und mineralisch mit einer ausgeprägten Salzigkeit. 195 €. Um den Jahrgang 2014 unter den großen Jahrgängen einzuordnen, lesen Sie bitte unseren Artikel über die besten Jahrgänge in der Champagne.
R.D. 2008: Der „Grande Année“ mit später Degorgierung
R.D. steht für „Récemment Dégorgé“ (kürzlich degorgiert): eine Idee von Lily Bollinger, die 1967 beschloss, einen alten Jahrgang auf den Markt zu bringen, der nach einer langen Reifung unter Kork gerade erst degorgiert und als „Extra-Brut“ dosiert worden war. Der R.D. 2008, der aus einem der größten Jahrgänge des Jahrhunderts stammt, ist vollmundig und tiefgründig: Marzipan, Aprikosenkompott, Honig, Brotkrume und eine sehr frische Bergamotte. 375 €, für Kenner, die wissen, was ein Jahrzehnt im Keller einem großen Pinot Noir verleiht. Auf der Bollinger-Seite auf dem Bildschirm erfahren Sie mehr über Champagner in Literatur und Film.
Bollinger-Preis: Was Sie beachten sollten
| Cuvée | Festgestellte Preise (inkl. MwSt., 75 cl, sofern nicht anders angegeben) |
|---|
| Special Cuvée | 56 € (Magnum 127,90 €) |
| Rosé | 72,80 € |
| PN AYC | 109 € |
| La Grande Année 2014 | 195 € |
| R.D. 2008 | 375 € |
Die Preise wurden im September 2026 in unserem Weinkeller erfasst; sie unterliegen Schwankungen je nach den Neuerscheinungen des Hauses. Die Special Cuvée ist teurer als die meisten Jahrgangslosen-Bruts großer Häuser: Man zahlt für das Fass, die Reserveweine in Magnumflaschen und einen ungewöhnlich hohen Anteil an Grand-Cru-Weinen.
Welcher Bollinger passt zu welchem Anlass?
- Ein Festessen, Geflügel, gereifter Käse: die Special Cuvée.
- Eine Feier, bei der Charakter gefragt ist: die Special Cuvée in der Magnumflasche.
- Ein Rosé als Tischwein: der Rosé.
- Ein Liebhaber des Pinot Noir: der PN AYC.
- Ein außergewöhnliches Geschenk: La Grande Année 2014 oder der R.D. 2008 für einen Sammler.
Servieren und Lagern eines Bollinger
Bollinger wird weniger kalt als üblich serviert: 10 °C für die Special Cuvée und den Rosé, 12 °C für den PN, La Grande Année und den R.D., in einem breiten Weißweinglas oder sogar einem Burgunderglas. Die Special Cuvée lässt sich problemlos drei bis fünf Jahre lang lagern; La Grande Année und der R.D. zehn Jahre und länger. Unsere detaillierten Lagerungs- und Servierempfehlungen geben Ihnen weitere Informationen. Alle verfügbaren Cuvées finden Sie auf der Seite des Hauses Bollinger.
