Das Sortiment von Ayala gliedert sich in vier charakteristische Cuvées. Der Brut Majeur, eine Assemblage mit dominierendem Chardonnay-Anteil, passt hervorragend zum Aperitif, zu Austern und Krustentieren. Der Rosé Majeur, elegant und fruchtig, begleitet gebratenes Geflügel oder Lachstartar. Der Brut Nature, ohne zugesetzten Zucker, entfaltet sich wunderbar zu Sashimi und frischen Weichkäsen. Der Blanc de Blancs A/19, ein millésimé Chardonnay, kommt bei Hummer, gebratenen Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté voll zur Geltung.

Servieren Sie Ayala bei 8 bis 10 °C im Tulpenglas, um die Feinheit der Aromen zu bewahren. Der Brut Majeur gewinnt durch zwei bis drei Jahre kühle Kellerlagerung; der millésimé Blanc de Blancs A/19 verträgt eine ambitioniertere Lagerung und offenbart mit der Zeit die buttrigen, gerösteten Noten, die für die großen Chardonnays der Champagne typisch sind.

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