Dom Pérignon: quale annata scegliere? Guida alle annate, Plénitude P2 e prezzi

Dom Pérignon è la cuvée di prestigio di Moët & Chandon (gruppo LVMH), prodotta a Épernay e che prende il nome dal monaco cellario dell’abbazia di Hautvillers. La sua regola è semplice e rara nella regione dello Champagne: la casa produce solo champagne millesimati, mai brut senza annata, e rinuncia a dichiarare una vendemmia che non sia all’altezza — è così passata direttamente dal Vintage 2015 al Vintage 2017. Scegliere «un» Dom Pérignon significa quindi innanzitutto scegliere un’annata, uno stadio di maturità (Plénitude 1 o 2) e a volte un’edizione. Questa guida passa in rassegna le cuvée disponibili nella nostra cantina, con i prezzi rilevati.

Dom Pérignon in tre punti chiave

• Un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero, in proporzioni sostanzialmente uguali a seconda delle annate, proveniente dai migliori cru della Champagne e dallo storico villaggio di Hautvillers.
• Tre livelli di maturità. Il primo (P1, il «Vintage») dopo almeno sette-otto anni sur lies; il secondo (P2) dopo circa quindici anni; il terzo (P3) oltre i venticinque anni.
• Un capo cantina, Vincent Chaperon, successore dal 2019 di Richard Geoffroy, che ha firmato tutte le annate dal 1990 al 2017.

Per la leggenda del monaco, dell’abbazia e della nascita della cuvée, leggi la nostra storia di Dom Pérignon. Qui si parla delle bottiglie.

Le annate di Dom Pérignon, anno per anno

Annata 2008: l’annata di riferimento

Un’annata fresca e tardiva, con elevata acidità, vini pensati per l’invecchiamento: il 2008 è una delle grandi annate dello Champagne del secolo, e Dom Pérignon l’ha fatto attendere — è uscito dopo il 2009, nel 2019, in occasione del passaggio di testimone tra Richard Geoffroy e Vincent Chaperon. Brioche calda, agrumi canditi, fiori d’acacia e gesso: tensione e pienezza si bilanciano alla perfezione. Da bere oggi per goderne la giovinezza, oppure da conservare per altri dieci anni. Scopri il nostro Dom Pérignon Vintage 2008.

Vintage 2010: l’annata inaspettata

Un’estate rovinata dalle piogge di agosto, salvata da una selezione rigorosa durante la vendemmia: poche case hanno dichiarato il 2010, Dom Pérignon sì. Mandarino candito, fiori bianchi, mineralità gessosa e un delicato sentore affumicato compongono un vino di grande precisione. Te lo proponiamo in magnum, un formato che ne rallenta ulteriormente l’evoluzione ed è perfetto per le grandi tavolate.

Annata 2012: la generosità

Gelo, grandine e una fioritura difficile hanno ridotto il raccolto del 2012, ma l’estate calda e secca ha concentrato ciò che era rimasto: un’annata ricca, strutturata, matura e fresca allo stesso tempo. Pera d’Anjou, brioche tostata, note affumicate, agrumi canditi e un tocco mentolato. In bottiglia o in magnum.

Annata 2013: la tensione

Vendemmia tardiva in ottobre, come una volta: il 2013 è un Dom Pérignon slanciato, agrumato e minerale, con sentori di fiori d’acacia, prugna gialla e una trama gessosa. È uno dei più accessibili in termini di prezzo e uno dei più gastronomici. In bottiglia, in cofanetto o in magnum.

Annata 2015: il solare

Estate calda e secca: il 2015 è maturo, intenso, caratterizzato da note tostate, di cacao, di fiori bianchi (tiglio, gelsomino, peonia) e di spezie — anice, cardamomo — ravvivate da sentori di arancia e papaya verde. È l’annata più richiesta del momento, quella che la casa ha scelto per le sue edizioni Basquiat e Murakami. Senza confezione regalo o con confezione regalo.

Annata 2017: la più rara

Uscito all’inizio del 2026, il 2017 è la produzione più limitata nella storia della casa, frutto di un’annata caratterizzata da gelate e rese molto ridotte. Ultima annata assemblata da Richard Geoffroy, dà ampio spazio allo chardonnay (61%) con un dosaggio di 5 g/l che la classifica come Extra Brut: tesa, ricca di consistenza, quasi esotica. Da non perdere finché ce n’è ancora: Dom Pérignon Vintage 2017.

Dom Pérignon Rosé: l’audacia del Pinot Nero

Le rosé della casa è un vino a base di pinot nero, a cui una parte di vino rosso conferisce il colore ramato e il suo carattere fruttato. Il Rosé Vintage 2009, nato da un’annata soleggiata, sprigiona note di arancia rossa, lampone, melograno e pepe di Timut su un palato ampio e setoso: un rosé da gastronomia più che da aperitivo. È disponibile anche senza confezione regalo. Per i collezionisti,l’edizione Murakami Rosé 2010 impreziosisce l’annata successiva.

Pienezza P2: il Dom Pérignon della maturità

Dopo circa quindici anni sur lies, un’annata entra nella sua seconda fase di pienezza: più ampiezza, energia e persistenza, con note di frutta candita, spezie dolci e sentori tostati. La casa lo sbocca tardi e con moderazione.

• Plenitudine P2 2003 — anno di canicola, vino rotondo e ampio: pesca bianca, mirabella candita, brioche tostata, burro nocciola e pietra focaia.
• Plénitude P2 2006 — il più opulento: mango, albicocca, agrumi canditi, caffè tostato e note di baklava. Anche questo senza cofanetto.
• Plénitude P2 2008 — in uscita nel 2026, degorgato nel 2024 con meno di 5 g/l di dosage: l’acidità vivace del 2008 sostenuta dalla ricchezza della maturità, tra fragola di bosco, bergamotto, nocciola tostata e moka. La P2 più attesa del decennio.

Il prezzo va dai 430 ai 495 € a bottiglia: è il prezzo di quindici anni di invecchiamento in cantina presso la casa produttrice.

Edizioni limitate Basquiat e Murakami: l’idea regalo

Ogni fine anno, la casa affida la grafica della sua annata a un artista.L’edizione Jean-Michel Basquiat ripropone il Vintage 2015 con tre etichette ispirate alle sue opere, singolarmente o in un cofanetto da tre bottiglie che riunisce i tre design.L’edizione Takashi Murakami, anch’essa dedicata al 2015, e la sua versione Rosé 2010 completano la serie. Il vino è identico al Vintage 2015: si paga per l’oggetto, la rarità e il cofanetto — da 255 a 340 € a bottiglia.

Prezzi Dom Pérignon: quanto ti costa

Prezzi rilevati nella nostra cantina a settembre 2026; variano in base alle nuove uscite della casa. Spesso la stessa cuvée è disponibile sia con che senza confezione: il vino è identico, cambia solo la confezione, con una differenza di prezzo di circa dieci euro. Per capire come si posiziona Dom Pérignon rispetto ai suoi rivali, leggi il nostro confronto Cristal vs Dom Pérignon e la nostra classifica dei 10 champagne più costosi al mondo.

Quale Dom Pérignon per quale occasione?

• Da stappare stasera a tavola: il Vintage 2013 con pesce e crostacei, il 2012 con pollame e funghi.
• Da regalare senza sbagliare: il Vintage 2015 in cofanetto, oppure un’edizione Basquiat o Murakami.
• Per un intenditore esigente: il Vintage 2008, oppure un Plénitude P2.
• Per festeggiare un evento speciale (nascita, matrimonio): l’annata corrispondente — 2008, 2010, 2012, 2013, 2015 o 2017 — in bottiglia o in magnum.
• Per una tavola imbandita: un magnum, che invecchia più lentamente e fa la sua figura al momento di servirlo.

Per contestualizzare queste annate nel panorama della Champagne, il nostro articolo sulle migliori annate della Champagne completa utilmente questa guida.

Come servire e conservare un Dom Pérignon

Servilo tra i 10 e i 12 °C, in un bicchiere da vino bianco piuttosto che in un flûte stretto, per far emergere gli aromi tostati e affumicati che caratterizzano la casa. Una bottiglia si conserva per diversi anni sdraiata, al riparo dalla luce, a una temperatura compresa tra i 10 e i 15 °C: un Vintage recente acquista rotondità nel corso di cinque-dieci anni, mentre una Plénitude P2 si conserva ancora più a lungo. I nostri consigli su come conservare e servire lo champagne ti spiegano il resto. Tutte le cuvée disponibili le trovi sulla pagina della casa Dom Pérignon.