Champanes

El champán, una efervescencia excepcional

El champán es un vino espumoso elaborado exclusivamente en la denominación de origen Champagne, al noreste de Francia, según el método tradicional (denominado «método champenoise»): una segunda fermentación en botella que da lugar a sus finas burbujas. Se elabora a partir de tres variedades de uva principales —chardonnay, pinot noir y meunier—, cultivadas desde la Montagne de Reims hasta la Côte des Blancs.

Elegir el champán según el estilo

Según la mezcla, se distinguen los «blancs de blancs» (100 % chardonnay, de gran finura), los «blancs de noirs» (pinot noir y meunier, más estructurados), los champanes rosados y las cuvées de añada, procedentes de una única cosecha. El dosage —brut, extra-brut, brut nature— afina a su vez el equilibrio entre vivacidad y redondez.

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