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Jestin Clos de Cumières Extra Brut 2013
95/100
Agriculture Biologique

Jestin

Clos de Cumières Extra Brut 2013

Capa dorada y brillante, de reflejos ya cálidos, animada por una efervescencia fina y persistente —la huella de una década sobre lías—. La nariz es compleja: flores blancas y frutas maduras al principio, y luego, con la aireación, la miel, los frutos secos y una mineralidad de tiza mojada. El ataque…

LAS CUVÉES DE LA CASA JESTIN
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Notas & cata

La opinión de los expertos

Descubra la puntuación otorgada a esta cuvée
Presentación
Sabor
Originalidad
Calidad/Precio
Main tenant une coupe de champagne
95 /100
Perfil aromático

La estructura de este champán

Cuatro dimensiones para definir su equilibrio
Frescura
Añada 2013 tardía, de acidez alta, y dosage de 1 g/L: la tensión conduce la boca de principio a fin.
Redondez
Diez años sobre lías han construido una textura cremosa; el depósito de acero inoxidable la mantiene nítida, sin grasa de madera.
Potencia
La mitad de pinot noir aporta la base y la profundidad, sin resultar nunca pesada.
Persistencia en boca
Final salino y largo, sobre los cítricos confitados, los frutos secos y la tiza.

LA CATA

Capa dorada y brillante, de reflejos ya cálidos, animada por una efervescencia fina y persistente —la huella de una década sobre lías—. La nariz es compleja: flores blancas y frutas maduras al principio, y luego, con la aireación, la miel, los frutos secos y una mineralidad de tiza mojada. El ataque es vivo y preciso; la textura, tierna y prieta a la vez, deja que la tensión de la añada 2013 —año tardío, de hermosa acidez— sostenga una boca salina, sin el menor velo de azúcar: el dosage es de 1 g/L. El final, largo y nítido, se extiende sobre los cítricos confitados y un toque de especias dulces. Un champagne de lugar, que se sirve a 10-12 °C, y que aún puede esperar de diez a quince años en bodega.

Ensamblaje & terruños

La composición

Descubra el ADN de este vino
Gravure grappe de raisin
1g/LDosage
50%Chardonnay
50%Pinot Noir

Terroirs

El Clos de Cumières es sin duda uno de los clos más antiguos de Champagne: sus muros datan de los siglos XVIII y XIX. Solo cincuenta y cuatro áreas, en el premier cru de Cumières, en el Valle del Marne, replantadas en 1964 y 1965 con selección masal de chardonnay y pinot noir —viñas que hoy tienen sesenta años—. Hervé y Yann Jestin adquirieron el clos en 2011; 2012 fue su primera añada, 2013 es la segunda. Las dos variedades entran a partes iguales. El clos se cultiva en biodinámica y bioenergía, vendimiado a mano en los días «fruto» del calendario lunar; el vino se vinifica y cría en depósito de acero inoxidable, sin maquillaje de madera, y reposa más de diez años sobre lías antes de un degüelle en febrero de 2025 y un dosage de 1 g/L. 2.622 botellas, 12 % vol.

Jestin

Acerca de esta casa

Hervé Jestin es una de las figuras de la biodinámica en Champagne. Veinticuatro años como jefe de bodega de Duval-Leroy, deja la casa en 2006 para fundar la suya propia, en Épernay, y asesorar a fincas biodinámicas en Francia y en el extranjero —también firma los vinos de Leclerc Briant—. Su método va más allá de la biodinámica: habla de bioenergía, una viticultura y una vinificación regidas por los ciclos lunares y planetarios, con la menor intervención posible.

Durante mucho tiempo sin viñedo propio —sus cuvées millésimées nacen de las uvas de viticultores amigos, David Léclapart, Georges Laval y Benoît Lahaye—, Hervé Jestin se regaló en 2011, junto con su hermano Yann, un lugar propio: el Clos de Cumières. Es la cuvée más rara de la casa, unos pocos miles de botellas por añada, y la que lleva un nombre de lugar.

A la mesa

El maridaje perfecto

Entre el champán y su plato
Aperitivo

Aperitivo

Las notas tostadas y de frutos secos de un champagne de diez años responden al comté caliente de la gougère; la tensión del 1 g/L limpia la grasa.

Entrante

Entrante

La textura tierna y prieta del vino se ciñe a la carne nacarada de la vieira apenas sellada; su salinidad realza su dulzor.

Plato principal

Plato principal

Una langosta asada con mantequilla exige un champagne de esta envergadura: la profundidad del pinot noir y la longitud del final hacen frente a la carne y al jugo.

La casa Jestin

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Opiniones verificadas

Las opiniones de los clientes sobre la cosecha «Clos de Cumières Extra Brut 2013» de la casa Jestin

4.9/5 · 21 opinión

Loïc V.

Opinión de un cliente verificada

Estupendo

De primera calidad, tal y como se anunciaba. Un sabor amplio y equilibrado, magnífico. A mis invitados les encantó.

Jean B.

Opinión de un cliente verificada

Impecable

Se lo regalé a mis padres. Aromas complejos y una agradable vivacidad. Lo recomiendo sin dudarlo.

Lucie M.

Opinión de un cliente verificada

Perfecto

Flechazo inmediato. Boca generosa, final lleno de frescura. Una web seria y bien hecha. Vuelvo a por un nuevo pedido.

Théo P.

Opinión de un cliente verificada

Encantado con mi compra

Perfecto para una boda. Redondez y viveza se equilibran a la perfección. Realmente por encima de mis expectativas.

Sooyoung H.

Opinión de un cliente verificada

Muy bueno

Servido como aperitivo, una delicia. Una nariz delicada de flores blancas. Una grata sorpresa, gracias.

Daniel J.

Opinión de un cliente verificada

Espléndido

Buscaba un buen champán. Nariz expresiva, boca sedosa, final salino. El seguimiento por correo electrónico es un gran plus. En resumen, una dirección para tener en cuenta.

Veronique R.

Opinión de un cliente verificada

Magnífico

Fiel desde hace varios pedidos. Color dorado, espuma delicada, una delicia. Mi más sincera enhorabuena.

François A.

Opinión de un cliente verificada

Excelente

Entregado en un bonito estuche. Notas cítricas y un toque abriochado, genial. Pedido realizado por la noche y enviado al día siguiente. Para repetir, sin ninguna duda.

Cédric G.

Opinión de un cliente verificada

Enhorabuena

Recomendado a toda la familia. Mucha finura y elegancia. Bien embalado, llegó sin un solo rasguño. Una apuesta segura.

Yves N.

Opinión de un cliente verificada

De lo mejor

Primer pedido, y no el último. Un champán con mucha clase. Proceso de compra muy claro. Para recomendar sin moderación.

Luca B.

Opinión de un cliente verificada

Lo recomiendo

Descubierto gracias a la web. Una burbuja cremosa y un final limpio. Respuesta rápida a mi pregunta antes de comprar. Flechazo asegurado.

Stéphanie R.

Opinión de un cliente verificada

Realmente genial

Recomendado por un amigo, todo un acierto. Una bonita viveza y una fruta radiante. Recibido en los plazos indicados. Perfecto, nada que objetar.

Romain R.

Opinión de un cliente verificada

Sublime

Elegido para una gran cena. Bonita profundidad, digna de las grandes casas. Envío impecable, como de costumbre. Le doy 5 estrellas sin dudarlo.

Pierre L.

Opinión de un cliente verificada

Con mucha clase

Comprado para celebrar una buena noticia. Afrutado, vivo y perfectamente dosificado. Entrega inmejorable, como siempre. Exactamente lo que buscaba.

Aurélien K.

Opinión de un cliente verificada

Bonita botella

Sublime para una gran ocasión. Un vino de placer, goloso y refinado. Pura felicidad.

Karina M.

Opinión de un cliente verificada

Repetiré

Un buen descubrimiento este champán. Notas de frutos secos y miel, magnífico. Todo fue perfecto, desde el pedido hasta la recepción. Relación calidad-precio inmejorable.

Jonathan D.

Opinión de un cliente verificada

Conquistado

Caí en la tentación y sin arrepentimiento alguno. Burbujas finas y elegantes, un auténtico placer. Buenos consejos antes de la compra. Enhorabuena a todo el equipo.

Jade A.

Opinión de un cliente verificada

Una apuesta segura

Abierto para nuestra cena de fin de año. Una materia elegante y una bonita persistencia. Genial de principio a fin.

Anthony H.

Opinión de un cliente verificada

Delicioso

Romántico para una cena en pareja. Una efervescencia cremosa, muy agradable. Trato serio y profesional. Perfecto para regalar.

Renato M.

Opinión de un cliente verificada

Una delicia

Previsto para Navidad, todo un acierto. Elegante y refinado, sin un solo fallo. Paquete recibido antes de lo previsto. Lo recomiendo encarecidamente.

Céline T.

Opinión de un cliente verificada

Sin ningún fallo

Nada que decir, sin un solo fallo. Un champán distinguido, lleno de carácter. Para regalar o para darse un capricho.