Billecart-Salmon
Color dorado pálido con reflejos plateados, burbuja fina y persistente. En nariz, cítricos frescos (limón, pomelo blanco), flores blancas y tiza viva, con un discreto toque a brioche. En boca, el ataque es preciso y definido, el desarrollo mineral y tenso, y el final largo y salino —una huella fiel…
LAS CUVÉES DE LA CASA BILLECART-SALMONLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado pálido con reflejos plateados, burbuja fina y persistente. En nariz, cítricos frescos (limón, pomelo blanco), flores blancas y tiza viva, con un discreto toque a brioche. En boca, el ataque es preciso y definido, el desarrollo mineral y tenso, y el final largo y salino —una huella fiel de los terruños calcáreos de la Côte des Blancs—.
La composición
Terroirs
Cuajado de Chardonnay procedente exclusivamente de los cuatro pueblos Grand Cru de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant y Le Mesnil-sur-Oger. Estos suelos calcáreos y cretosos confieren al vino una mineralidad marcada, una verticalidad aromática y una tensión excepcional.
Acerca de esta casa
Fundada en 1818 por Nicolas François Billecart y Louise Sarah Salmon en Mareuil-sur-Aÿ, la casa Billecart-Salmon es una de las pocas grandes casas de champán que siguen siendo totalmente familiares tras siete generaciones. Su identidad se basa en una búsqueda incansable de la delicadeza y la frescura, fruto de una vinificación a baja temperatura y de una crianza sobre listones llevada a cabo con esmerada atención.
Fiel a su tradición de calidad artesanal desde hace más de dos siglos, Billecart-Salmon figura entre las referencias imprescindibles de los grandes restaurantes con estrellas Michelin y de las bodegas de prestigio de todo el mundo. Cada una de sus cuvées expresa con precisión el sello distintivo de la casa: elegancia, tensión y pureza.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La mineralidad y la vivacidad del Blanc de Blancs realzan el sabor a yodo y la salinidad natural de las ostras finas de claires.
Entrada
Las notas cítricas y la frescura del vino combinan a la perfección con las finas hierbas y el limón de un gravlax de salmón casero.
Plato
La intensidad mineral y la redondez sedosa del Chardonnay Grand Cru combinan con delicadeza con los espárragos verdes de un risotto cremoso.
Otros champanes
de la casa Billecart-Salmon
