Champagne Jacquesson

Fondée en 1798 à Dizy, au cœur de la Grande Vallée de la Marne, la maison Jacquesson incarne une vision radicale du champagne artisan : chaque bouteille porte la signature d'un millésime, jamais celle d'un style immuable. Sur 36 hectares cultivés en agriculture biologique, les vignes couvrent les grands crus d'Aÿ, d'Avize et d'Oiry, ainsi que les premiers crus de Dizy, Hautvillers et Mareuil-sur-Aÿ — un parcellaire d'exception tracé sur les craies champenoises. La Cuvée n°700, élevée en grands foudres de chêne sans collage ni filtration, incarne cette philosophie : chaque numéro révèle un assemblage différent, une expression unique du terroir et du temps. Maison de connaisseurs par excellence, Jacquesson s'impose comme l'une des références absolues de l'artisanat champenois, désormais ancrée dans le groupe Artémis Domaines de François Pinault.

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Champagne Jacquesson — les cuvées de la maison

Les cuvées Jacquesson — Numérotation 700, parcelles d'exception

La Cuvée n°700 est le cœur de la gamme : assemblage millésimé identifié par un numéro unique croissant depuis le lancement de la série en 2000. Le n°748, basé sur la récolte 2020, est la cuvée actuelle. Dosée à peine 2 à 5 g/L, elle s'accorde idéalement avec des huîtres de pleine mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poisson noble en sauce beurre blanc. La Cuvée n°700 Dégorgement Tardif, prolongée cinq années supplémentaires sous bouchon liège, appelle les recettes de homard breton, de volaille fermière aux morilles ou d'un ris de veau truffé. Les cuvées de parcelles — Dizy Terres Rouges, Avize Champ Caïn et Dizy Corne Bautray — subliment l'identité singulière de chaque lieu, elaborées certaines années seulement selon les critères les plus stricts.

À servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc de bonne contenance (type Bourgogne ou flûte large) pour laisser le champagne s'ouvrir pleinement. La Cuvée n°700 se conserve 5 à 8 ans en cave fraîche après dégorgement ; la version Dégorgement Tardif peut atteindre 10 à 15 ans grâce à son élevage prolongé sous bouchon liège.

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Jacquesson — Deux siècles de rigueur artisanale à Dizy

La maison est fondée en 1798 par Claude et Memmie Jacquesson. Pendant de longues décennies, les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet en ont forgé l'identité radicale, rompant délibérément avec les codes du champagne de négoce pour placer l'expression du terroir au centre de chaque assemblage — une philosophie consignée dans un manifeste interne exigeant. En 2022, Jacquesson rejoint Artémis Domaines, le groupe viticole de François Pinault, qui garantit la continuité de cette vision sans compromis.

Sous la conduite de Yann Le Gall au chai, la vinification s'appuie sur un pressurage vertical doux, les premières presses exclusivement, et un élevage prolongé sur lies en grands foudres de chêne. Aucun collage, aucune filtration : les champagnes Jacquesson développent une texture et une complexité qui les distinguent radicalement des assemblages de grande maison.

Vos questions sur les champagnes Jacquesson

Comment fonctionne la numérotation des cuvées Jacquesson ?

La série n°700 est lancée en 2000. Chaque numéro correspond à un assemblage millésimé unique dont le millésime de base change chaque année — le n°748 repose sur la récolte 2020. Contrairement aux bruts sans année qui cherchent la constance d'un style, chaque numéro Jacquesson assume pleinement le caractère de son millésime, pour le meilleur.

Quels accords mets-vins pour le champagne Jacquesson ?

Les cuvées n°700, extra brut et minérales, subliment les fruits de mer fins (huîtres, coquilles Saint-Jacques, langoustines) et les poissons nobles. La version Dégorgement Tardif, plus oxydative et profonde, s'accorde avec une volaille rôtie aux truffes, un ris de veau ou un fromage à pâte dure affiné (Comté 24 mois, Beaufort d'alpage). Les cuvées de parcelles se servent idéalement à table, en accord avec une cuisine gastronomique.

Comment servir et conserver le champagne Jacquesson ?

Servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc de bonne contenance pour laisser le champagne s'ouvrir. La Cuvée n°700 standard se conserve 5 à 8 ans en cave fraîche après dégorgement. La version Dégorgement Tardif, élevée 5 années supplémentaires sous bouchon liège, peut se garder 10 à 15 ans et gagne à être ouverte en carafe quelques minutes.

Où acheter le champagne Jacquesson en ligne ?

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Pourquoi Jacquesson se distingue-t-il de Krug ou Bollinger ?

En 2005, La Revue du Vin de France classait Jacquesson 3e meilleur producteur de Champagne. Là où Krug ou Bollinger misent sur la constance d'un style maison reconnaissable, Jacquesson assume la variabilité du millésime — une philosophie rare, consignée dans un manifeste interne, qui en fait un champagne de connaisseur plutôt qu'un achat de confort ou de prestige ostentatoire.

Quelle est la différence entre la Cuvée n°700 et le Dégorgement Tardif ?

La Cuvée n°700 bénéficie déjà d'un élevage minimum de 4 ans en grands foudres de chêne avant dégorgement. Le Dégorgement Tardif (DT) y ajoute 5 années supplémentaires sous bouchon liège, en lattes, développant une oxydation ménagée, une texture plus veloutée et une profondeur aromatique rare. C'est un champagne de cave, pensé pour les amateurs qui laissent le temps travailler.

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