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Pépites en Champagne
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Champagne Cazals

Au cœur de la Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger produit certains des blancs de blancs les plus admirés de Champagne. C'est là que la famille Cazals cultive depuis 1897 quelque dix hectares de vignes implantées sur la craie kimméridgienne, un sous-sol d'une minéralité incomparable. Récoltant-manipulant de tradition, la maison revendique une identité forte : Chardonnay Grand Cru, vendanges exclusivement manuelles et élevage sur lies de trente à trente-six mois. Sous la conduite de Delphine Cazals, quatrième génération à la tête du domaine depuis 1996, chaque bouteille exprime la tension calcaire et la finesse florale propres à ce terroir d'exception. De la Carte d'Or Grand Cru accessible au confidentiel Clos Cazals, l'un des 21 clos officiellement répertoriés en Champagne, la gamme dessine un portrait fidèle d'un vignoble que les amateurs éclairés placent parmi les grandes signatures de la Côte des Blancs.

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Champagne Cazals Clos Cazals

Les cuvées Cazals — de la Carte d'Or au Clos mythique

La Carte d'Or Grand Cru (100 % Chardonnay, ~31 €) s'épanouit à l'apéritif ou sur des huîtres et des fruits de mer. La Cuvée Vive Grand Cru (Extra-Brut, ~36 €), d'une pureté crayeuse remarquable, accompagne langoustines grillées ou tartare de Saint-Jacques. La Soléra Blanc de Blancs (~53 €), assemblage perpétuel d'une complexité rare, sublime un homard breton ou une volaille truffée. Au sommet, le Clos Cazals (~93 €) — 3,7 hectares de Chardonnay plantés dès 1957, l'un des 21 clos de Champagne — appelle un turbot en croûte de sel ou une dégustation solitaire, toute entière tournée vers le terroir.

Servies entre 8 et 10 °C dans un verre à dégustation à ouverture évasée, les cuvées Cazals gagnent quelques minutes d'aération sur les millésimes évolués. La Carte d'Or se consomme dans les trois à cinq ans ; la Soléra et le Clos Cazals supportent une garde de huit à douze ans dans une cave stabilisée à 12 °C, à l'abri de la lumière.

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Cazals — Quatre générations au cœur du Mesnil

Fondée en 1897 par Ernest Cazals, la maison s'est construite sur un vignoble ancré au Mesnil-sur-Oger et à Oger, deux villages classés Grand Cru et Premier Cru de la Côte des Blancs. Quatre générations plus tard, Delphine Cazals reprend les rênes en 1996 et consolide l'identité artisanale du domaine, portant le vignoble à neuf à dix hectares de vignes âgées en moyenne de trente-cinq à cinquante ans.

La signature technique de la maison doit beaucoup à Claude Cazals, troisième génération, inventeur de la gyropalette en 1969 — ce dispositif mécanique de remuage par rotation qui révolutionna les caves champenoises. Aujourd'hui, les vins sont vinifiés en cuves thermorégulées et élevés longuement sur lies, sans compromis sur la minéralité du terroir crayeux.

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Vos questions sur les champagnes Cazals

Combien coûtent les champagnes Cazals ?
La gamme s'étend de la Carte d'Or Grand Cru (100 % Chardonnay, environ 31 €) à la confidentielle Clos Cazals (~93 €). Entre les deux, la Cuvée Vive Extra-Brut (~36 €) et la Soléra (~53 €) offrent des rapports qualité-terroir exceptionnels pour un Grand Cru du Mesnil-sur-Oger.
Quels accords mets-vins pour le champagne Cazals ?
La Carte d'Or accompagne huîtres et fruits de mer en apéritif. La Cuvée Vive Extra-Brut se marie aux langoustines grillées ou à un tartare de poisson. La Soléra magnifie homard, Saint-Jacques poêlées ou une volaille truffée. Le Clos Cazals, en grand millésime, s'accorde avec un turbot vapeur ou se savoure seul, en fin de repas.
Comment servir et conserver le champagne Cazals ?
Servir entre 8 et 10 °C dans un verre à dégustation à ouverture évasée (type Zalto ou verre universel). Les cuvées d'entrée de gamme se dégustent dans les trois à cinq ans ; la Soléra et le Clos Cazals supportent une garde de huit à douze ans dans une cave stable à 12 °C, couchées et à l'abri de la lumière.
Où acheter le champagne Cazals en ligne ?
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Qui a inventé la gyropalette, et quel est le lien avec la maison Cazals ?
C'est Claude Cazals, troisième génération de la maison, qui mit au point la gyropalette en 1969 — un dispositif de remuage mécanique par rotation qui remplaça le fastidieux remuage manuel à la pupitre. Cette invention, rapidement adoptée dans toute la Champagne, est l'un des apports techniques les plus significatifs du XXe siècle à la méthode champenoise.
Quelle est l'histoire du Clos Cazals, l'une des rares parcelles closes de Champagne ?
Acquis auprès de Léon Bourgeois, homme d'État et prix Nobel de la Paix, le Clos Cazals représente 3,7 hectares de Chardonnay plantés dès 1957 au Mesnil-sur-Oger. Il est aujourd'hui l'un des 21 clos officiellement répertoriés en Champagne — une rareté absolue que la maison vinifie séparément pour en révéler toute la profondeur minérale.

À propos

Champagne Cazals — l'essentiel

Fondée en
1897
Fondateur
Ernest Cazals
Maison / propriétaire
Delphine Cazals (4ᵉ génération, dirigeante depuis 1996)
Localisation
Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs (Grand Cru)
Vignoble
9–10
Cépages
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Chef de cave
Delphine Cazals
Distinctions
Guide Hachette des Vins (★ Clos Cazals 2015), Revue du Vin de France, Viticulture raisonnée (HVE en cours)
Cuvées
Carte Blanche, Carte d'Or Grand Cru, Cuvée Vive Grand Cru, Cuvée Rosé, Soléra Blanc de Blancs, Clos de la Chapelle

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