Gounel - Lassalleles agneaux 2021
64,20 €
Champagne Gounel
Au cœur de la Montagne de Reims, Champagne Gounel - Lassalle incarne l'esprit du récoltant-manipulant de la 4e génération : des champagnes sans dosage, construits sur la précision parcellaire et l'honnêteté du terroir. Depuis leur rupture avec la coopérative en 2018 et la construction de leur propre cave, Arnaud et Sophie Gounel élaborent chaque cuvée sur leurs 2,87 hectares de Premiers Crus de Chigny-les-Roses et Ludes — 29 parcelles dont la cartographie des sols a été confiée au géologue Geoffrey Orban. Le style est tendu, salin, d'une pureté rare : un Meunier dominant (58 à 63 % de l'encépagement), des vendanges manuelles, un élevage en fûts de chêne avec insert feuille d'or. La maison est certifiée HVE et Viticulture Durable en Champagne, en conversion vers l'agriculture biologique.
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Les cuvées Gounel - Lassalle — Six parcellaires brut nature en Premier Cru
La gamme réunit deux assemblages — Esprit Voyageur et Terre d'ancêtres — et six cuvées parcellaires brut nature en Premier Cru : Le Haut Belai (Pinot Noir & Chardonnay), Dessus la Ville et Les Noues (Meunier, vignes de 1968), Les Ruelles (Chardonnay séculaire), Les Agneaux et Les Amis Les Champs. Un Ratafia Champenois Lounge complète l'offre. Notes d'abricot, de cassis et de noisette, bulle fine, finale saline : parfaits sur huîtres, homard et poissons nobles.
Servis entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe, ces champagnes révèlent pleinement leur complexité aromatique. L'absence de dosage et la rigueur de l'élevage leur confèrent un potentiel de 3 à 5 ans de garde supplémentaire en cave fraîche. Les cuvées Meunier s'accordent également avec des fromages à croûte lavée et des volailles rôties en sauce.
Retrouvez toute la gamme Gounel - Lassalle sur Pépites en Champagne : sélection artisanale, conseil expert, livraison soignée sous 24 à 48 h en France et en Europe. Chaque cuvée est choisie directement auprès du domaine, à Chigny-les-Roses.
Gounel - Lassalle — Quatre générations, 29 parcelles en Premier Cru
La maison plonge ses racines en 1870, quand la famille Gounel plante ses premières vignes dans les terroirs Premiers Crus de la Montagne de Reims. À la quatrième génération, Arnaud Gounel cultive aujourd'hui 2,87 hectares répartis en 29 parcelles familiales sur les villages de Chigny-les-Roses, Ludes et Rilly-la-Montagne. Le Meunier domine l'encépagement — expression première du lieu — complété de Pinot Noir et de Chardonnay sur des sols finement cartographiés par le géologue Geoffrey Orban.
En 2016, Sophie rejoint Arnaud pour former un binôme récoltant-manipulant à part entière. La rupture avec la coopérative en 2018 et la construction d'une cave dédiée marquent le tournant fondateur de la maison. Depuis, l'élevage en fûts de chêne avec insert de feuille d'or — un joint hermétique parfait — définit la signature de chaque cuvée et sa capacité à vieillir avec précision.
Vos questions sur les champagnes Gounel - Lassalle
Quelle est la différence entre l'Esprit Voyageur et les cuvées parcellaires de Gounel - Lassalle ?
L'Esprit Voyageur est un assemblage de plusieurs parcelles et cépages, conçu pour la régularité et l'accessibilité. Les cuvées parcellaires — Dessus la Ville, Les Noues, Les Ruelles… — n'expriment qu'un seul lieu-dit et un seul cépage, sans dosage, et varient selon le millésime. Elles racontent l'identité géologique d'une parcelle unique, issue de la cartographie des sols réalisée par le géologue Geoffrey Orban.
Quels accords mets-vins privilégier avec les champagnes Gounel - Lassalle ?
Les cuvées Meunier (Dessus la Ville, Les Noues, Les Agneaux) s'accordent avec des viandes blanches rôties, des champignons sauvages ou des fromages à croûte lavée. Les Ruelles (Chardonnay séculaire) brillent sur huîtres, saint-jacques et poissons nobles. Le Haut Belai (Pinot Noir et Chardonnay) accompagne une volaille truffée. En apéritif, tous les brut nature s'imposent naturellement.
Comment bien servir et conserver les champagnes Gounel - Lassalle ?
Servez entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe pour exprimer pleinement les arômes. Les brut nature sans dosage se bonifient en cave : comptez 3 à 5 ans de potentiel supplémentaire à 12 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Évitez le réfrigérateur domestique au-delà de quelques jours pour ne pas altérer les arômes.
Où acheter le champagne Gounel - Lassalle en ligne ?
Retrouvez toute la gamme Gounel - Lassalle sur Pépites en Champagne — sélection artisanale, conseil expert, livraison express France et Europe.
Pourquoi Gounel - Lassalle vinifie-t-il chaque parcelle séparément ?
Arnaud Gounel a fait appel au géologue Geoffrey Orban pour cartographier précisément les sols des 29 parcelles familiales. Chaque lieu-dit — argilo-calcaire, craie, sable — est vinifié séparément pour préserver son identité propre. C'est cette rigueur scientifique, rare en Champagne, qui fait de chaque parcellaire un véritable portrait géologique autant qu'œnologique.
Quel est le prix des champagnes Gounel - Lassalle ?
Les assemblages Esprit Voyageur et Terre d'ancêtres constituent la porte d'entrée de la gamme. Les cuvées parcellaires — Dessus la Ville, Les Noues, Les Ruelles, Le Haut Belai… — occupent un positionnement supérieur, reflet de la rareté de chaque lieu-dit (17 à 75 ares seulement). Consultez la fiche de chaque cuvée sur Pépites en Champagne pour le tarif exact.
À propos
Champagne Gounel - Lassalle — l'essentiel
- Maison / propriétaire
- Gounel-Lassalle (Arnaud Gounel & Sophie)
- Localisation
- Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Barzy-sur-Marne — Montagne de Reims
- Cépages
- Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
- Chef de cave
- Arnaud Gounel
- Distinctions
- HVE, VDC, En conversion vers AB
- Cuvées
- Esprit Voyageur, Terre d'ancêtres, Le Haut Belai, Dessus la Ville, Les Noues, Les Ruelles
