Champagne Jacquesson

Fondata nel 1798 a Dizy, nel cuore della Grande Vallée de la Marne, la casa Jacquesson incarna una visione radicale dello champagne artigianale: ogni bottiglia porta la firma di un’annata, mai quella di uno stile immutabile. Su 36 ettari coltivati con agricoltura biologica, i vigneti coprono i Grand Crudi Aÿ,Avize eOiry, oltre ai Premier Cru di Dizy, Hautvillers e Mareuil-sur-Aÿ — un assetto parcellare d’eccezione che si snoda sulle rocce gessose della Champagne. La Cuvée n°700, affinata in grandi botti di rovere senza chiarificazione né filtrazione, incarna questa filosofia: ogni numero rivela un assemblaggio diverso, un’espressione unica del terroir e del tempo. Casa di intenditori per eccellenza, Jacquesson si afferma come uno dei punti di riferimento assoluti dell’artigianato champenois, ormai parte integrante del gruppo Artémis Domaines di François Pinault.

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Champagne Jacquesson — le cuvée della casa

Le cuvée Jacquesson — Serie 700, appezzamenti d'eccezione

La Cuvée n. 700 è il cuore della gamma: un assemblaggio millesimato identificato da un numero unico che aumenta progressivamente dal lancio della serie nel 2000. La n. 748, basata sulla vendemmia del 2020, è la cuvée attuale. Con una dosaggio di appena 2-5 g/L, si abbina perfettamente alle ostriche d’alto mare, alle capesante saltate in padella o a un pesce pregiato con salsa al burro bianco. La Cuvée n. 700 Dégorgement Tardif, che ha riposato altri cinque anni sotto tappo di sughero, si sposa alla perfezione con ricette a base di aragosta bretone, pollame ruspante alle spugnole o animelle di vitello al tartufo. Le cuvée di singoli appezzamenti — Dizy Terres Rouges, Avize Champ Caïn e Dizy Corne Bautray — esaltano l’identità unica di ogni luogo, prodotte solo in alcune annate secondo i criteri più rigorosi.

Da servire tra i 10 e i 12 °C in un bicchiere da vino bianco capiente (tipo Borgogna o flûte larga) per permettere allo champagne di aprirsi appieno. La Cuvée n°700 si conserva da 5 a 8 anni in cantina fresca dopo il degorgement; la versione Dégorgement Tardif può arrivare fino a 10-15 anni grazie al suo affinamento prolungato sotto tappo di sughero.

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Jacquesson — Due secoli di maestria artigianale a Dizy

L'azienda è stata fondata nel 1798 da Claude e Memmie Jacquesson. Per lunghi decenni, i fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet ne hanno forgiato l’identità radicale, rompendo deliberatamente con i codici dello champagne da commercio per mettere l’espressione del terroir al centro di ogni assemblaggio — una filosofia sancita in un rigoroso manifesto interno. Nel 2022, Jacquesson entra a far parte di Artémis Domaines, il gruppo vinicolo di François Pinault, che garantisce la continuità di questa visione senza compromessi.

Sotto la guida di Yann Le Gall in cantina, la vinificazione si basa su una pressatura verticale delicata, utilizzando esclusivamente le prime spremute, e su un affinamento prolungato sur lies in grandi botti di rovere. Nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione: gli champagne Jacquesson sviluppano una consistenza e una complessità che li distinguono radicalmente dagli assemblaggi delle grandi case.

Domaine Jacquesson — un vigneto che si impegna

Le tue domande sugli champagne Jacquesson

Come funziona la numerazione delle cuvée Jacquesson?

La serie n. 700 è stata lanciata nel 2000. Ogni numero corrisponde a un assemblaggio millesimato unico, il cui millesimo di base cambia ogni anno: il n. 748 si basa sulla vendemmia del 2020. A differenza dei brut senza annata, che puntano alla costanza di uno stile, ogni numero Jacquesson esalta appieno il carattere della sua annata, per il meglio.

Quali abbinamenti cibo-vino si possono fare con lo champagne Jacquesson?

La cuvée n. 700, Extra Brut e minerale, esalta i frutti di mare pregiati (ostriche, capesante, scampi) e i pesci pregiati. La versione Dégorgement Tardif, più ossidativa e profonda, si abbina bene al pollame arrosto al tartufo, alle animelle di vitello o a un formaggio a pasta dura stagionato (Comté 24 mesi, Beaufort d’alpage). Le cuvée da singoli appezzamenti si servono idealmente a tavola, in abbinamento a una cucina gastronomica.

Come servire e conservare lo Champagne Jacquesson?

Servilo tra i 10 e i 12 °C in un bicchiere da vino bianco abbastanza capiente, per far sì che lo champagne si apra bene. La Cuvée n. 700 standard si conserva da 5 a 8 anni in cantina fresca dopo la sboccatura. La versione Dégorgement Tardif, affinata per altri 5 anni sotto tappo di sughero, può essere conservata da 10 a 15 anni e dà il meglio di sé se lasciata respirare in caraffa per qualche minuto.

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Perché Jacquesson si distingue da Krug o Bollinger?

Nel 2005, *La Revue du Vin de France* ha classificato Jacquesson al terzo posto tra i migliori produttori di Champagne. Mentre Krug o Bollinger puntano sulla costanza di uno stile d’azienda riconoscibile, Jacquesson valorizza la variabilità dell’annata: una filosofia rara, sancita in un manifesto interno, che ne fa uno champagne da intenditori piuttosto che un acquisto di convenienza o di prestigio ostentato.

Qual è la differenza tra la Cuvée n. 700 e il Dégorgement Tardif?

La Cuvée n. 700 matura già per almeno 4 anni in grandi botti di rovere prima del degorgement. Il Dégorgement Tardif (DT) aggiunge altri 5 anni sotto tappo di sughero, in botti a doghe, favorendo un’ossidazione controllata, una consistenza più vellutata e una profondità aromatica rara. È uno champagne da cantina, pensato per gli appassionati che lasciano che il tempo faccia il suo lavoro.

Informazioni

Champagne Jacquesson — l'essenziale

Fondata nel: 1798
Fondatore: Claude et Memmie Jacquesson
Casa / proprietario: Artémis Domaines (gruppo Pinault)
Ubicazione: Dizy, Champagne (Côte des Blancs e Grande Vallée de la Marne)
Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir
Capo cantiniere: Yann Le Gall
Riconoscimenti: Agricoltura biologica
Cuvées: Cuvée n°700, Cuvée n°700 Dégorgement Tardif, Dizy Terres Rouges, Avize Champ Caïn, Dizy Corne Bautray