Echelle des crus en Champagne

Les étiquettes de champagne mentionnent rarement les années de culture des raisins, car cela fait partie de leur système de tarification strict appelé «échelle des millésimes». Le pourcentage détermine le prix des raisins et n'est utilisé que pour établir combien un vignoble a été payé pour leurs raisins.

Sur un total de 321 villages qui produisent du champagne, uniquement 17 villages ont le privilège d’être classés en crus à 100% (du prix de base fixé pour l’ensemble de la région) et peuvent prétendre à appellation « Grand Cru« .
44 villages sont classés de 99% à 90% et ont le droit de dénommer « premier cru ».

Les raisins, les cuvées et les vins de la plus haute qualité sont élaborés à partir de 100% de crus. Ce classement n'est pas théorique mais conditionne la qualité des raisins, et les meilleurs vins et cuvées sont issus à 100% de crus.

En 1935, la classification est modifiée pour empêcher les propriétaires de vignobles champenois de baisser les prix en exigeant un achat minimum de raisins de 50 %. Depuis, quelques modifications ont été apportées aux pourcentages de ces classements champenois des crus. Le minimum d'achat a été relevé à 80%, ce qui fait que ce classement fait apparaître 3 catégories : Cru de Champagne (AOC) de 80-89%, Premier Cru de 90-90%, et Grand Cru de 100%.

17 Grands Crus classés à 100 %
Ils couvrent 14 % de la surface totale de l’appellation. On les trouve sur les communes suivantes :

Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Mesnil-sur-Oger,Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzy, Verzenay.

44 Premiers Crus classés de 99 % à 90 %
(Communes ou partie de commune). Ils représentent environ 17,6 % de la surface totale, soit environ 5000 ha.

Avenay, Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chign-les-Roses, Chouilly (pinot noir), Coligny (chardonnay), Cormontreuil, Coulommes-la-Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil,  Etrechy (chardonnay), Grauves, Hautvillers, Jouy-les-Reims, Les Mesneux, Ludes, Mareuil-sur-Aÿ, Montbré, Mutigny, Pargny-les-Reims, Pierry, Rilly-la-Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Tours-sur-Marne (chardonnay), Trépail, Trois Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve-Renneville, Villers-Allerand, Villers-aux-Noeuds, Villers-Marmery, Voipreux, Vrigny.

237 crus classés de 89 % à 80 %
(Toutes les autres communes). Ils correspondent à environ 68,4 % de la surface totale du vignoble.