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Pour l’entrée

Avec un Champagne un peu vif et peu dosé en sucre, optez pour l’apéritif afin d’éveiller vos papilles. Ce qui est important à cet instant est la fraîcheur de la boisson. Avec ces mêmes champagnes, il est possible de poursuivre sur des entrées à base de crustacés et poissons crus comme les huîtres, le saumon fumé, les plateaux de fruits de mer, etc. Si le foie gras est préparé poêlé, choisissez un champagne blanc de blanc pour allier le gras du foie à l’acidité du vin. Vous pouvez déguster tout ceci, en vous rendant dans un Restaurant gastronomique à Lille, ou dans n’importe quel restaurant de prestige.

Pour le plat principal

Avec une volaille rôtie plutôt goûteuse, il est possible d’aller vers un Champagne plus vineux, souvent élaboré avec une large majorité de pinot noir ou pinot meunier. Ce qui correspond à un champagne blanc de noir, c’est-à-dire élaboré à partir de raisins noirs. Le champagne brut non millésimé est celui le plus commun, classique et consensuel. Vous pouvez le mettre du début jusqu’à la fin du repas, il fera le plaisir de vos convives.

Le champagne brut millésimé s’accordera très bien avec des plats de viande, que vous retrouvez dans les restaurants Lille. Les millésimes les plus jeunes doivent précéder les vins plus anciens, car la complexité se remarque moins chez les jeunes. Il est d’ailleurs recommandé d’aller du champagne le moins complexe au plus complexe.

Pour le dessert

Le champagne sec, demi-sec ou doux sera parfait pour accompagner un dessert. Son côté très sucré se marie très bien au caractère sucré de ce dernier.

 
Publié dans: Mets and Vins