Gosset: Grande Réserve, Grand Rosé, Zéro Dosage o Célébris — quale cuvée scegliere dalla più antica casa di Champagne?

C’è una bottiglia che si riconosce da lontano in una cantina: panciuta, con la spalla ricurva, ispirata alle bottiglie del^XVIII secolo. È quella di Gosset, e dice tutto: la casa è più antica dello stesso champagne. Pierre Gosset vendeva i suoi vini ad Aÿ già nel 1584; la spumante sarebbe arrivata un secolo dopo. Questa guida spiega cosa rende unico lo stile Gosset, per poi passare in rassegna la gamma, dalla Grande Réserve ai Célébris, con i prezzi che abbiamo riscontrato nella nostra cantina.

Gosset, la più antica casa di Champagne

Fondata ad Aÿ nel 1584 e con sede a Épernay, Gosset appartiene dal 1994 alla famiglia Renaud-Cointreau, e il suo capo cantiniere Odilon de Varine porta avanti due regole che ne definiscono lo stile: niente fermentazione malolattica — la casa mantiene l’acidità naturale dell’uva, mentre quasi tutte le altre la smussano — e almeno quattro anni di invecchiamento in cantina prima della sboccatura, ben oltre i quindici mesi previsti dalla legge. Il risultato: degli champagne tesi, fruttati, vinosi, che invecchiano in modo straordinario. Aÿ, dove tutto è iniziato, è anche il paese di Bollinger edi Henri Giraud, altre due case di carattere; il nostro articolo sulla classificazione della Champagne spiega perché questo Grand Cru sia così importante.

La gamma in sintesi

Grande Réserve: il fiore all’occhiello della casa

La Grande Réserve (44,35 €) è il Gosset che devi assolutamente assaggiare: prevalentemente Pinot Noir e Meunier per il frutto, rinfrescato dallo Chardonnay, affinato sur lies senza ossidazione. Mela matura, brioche fresca, pesca bianca, una struttura «sottile e raffinata» come dice la casa — ovvero un brut che ha carattere, perfetto sia con il pesce che con il pollame. Per una tavola numerosa, il magnum (104,90 €) invecchia ancora meglio, come spieghiamo nella nostra guida ai magnum di champagne.

Zéro Dosage: il Brut Nature di Gosset

Lo Zero Dosage (55,85 €) è un Brut Nature, senza zuccheri aggiunti, assemblato con Grand Cru e Premier Cru. Senza fermentazione malolattica e senza dosaggio, potresti temere un gusto austero; invece è proprio il contrario: pasta di mandorle, limone maturo, bergamotto, un tocco di caramello al burro salato una volta aerato, un palato vivace ma avvolgente e un finale iodato. Lo champagne perfetto per ostriche e sushi, e il nostro Brut Nature preferito delle grandi case — gli altri nostri Brut Nature li trovi nella sezione degli champagne da aperitivo.

Grand Blanc de Blancs e Grand Rosé

Il Grand Blanc de Blancs (61,90 €) unisce la finezza della Côte des Blancs alla struttura della Montagne de Reims, nello stile della casa: frutto netto, tensione, mineralità. Un blanc de blancs che accompagna un intero pasto e che si sposa con le ostriche come pochi altri. Il Grand Rosé (61,90 €) è un rosé d’assemblage con un’alta percentuale di Chardonnay, arricchito da vini rossi di Bouzy e d’Ambonnay: color salmone brillante, frutti rossi freschi, carattere deciso — perfetto sia come aperitivo che a tavola. Gli altri nostri rosé reggono bene il confronto.

Rosé Suzanne: l’omaggio in bottiglia trasparente

Il Rosé Suzanne (62,90 €) rende omaggio a Suzanne Gosset, che diresse la casa dal 1955 al 1965 e che, nel 1947, fece una cosa allora senza precedenti: presentare uno champagne rosé in una bottiglia di vetro bianco, per mostrarne il colore. Questa cuvée riprende quell’idea — colore corallo vivo nella bottiglia trasparente, fragola essiccata, pesca bianca, agrumi — ed è un regalo elegante, a meno di 65 €.

Célébris: le cuvée di prestigio

Célébris esiste solo nelle annate eccezionali e in quantità limitata: il Célébris Vintage 2012 (228,90 €) è solo la nona edizione in trentacinque anni. Più di dieci anni di invecchiamento in cantina: fiori bianchi, limone candito, note di pasticceria, un pizzico di pepe che evolve verso il gesso e il tiglio — la quintessenza dello stile, teso e profondo. Il Célébris Blanc de Blancs 2012 (258 €) ne è la versione a base di chardonnay: menta fresca, pompelmo rosa, frangipane, poi note da grande Borgogna bianco — calcare, tiglio, pepe bianco — e un gusto di tarte tatin e mela arrosto. Il Célébris Rosé 2008 (178 €), frutto di un’annata da antologia e invecchiato dieci anni, regala arancia candita, fragola, pepe bianco e un tocco mentolato: un rosé da gourmet perfetto per un’anatra o un agnello. Il nostro articolo sulla nuova cuvée d’eccezione di Gosset racconta la genesi della serie; tutte le nostre annate sono nel catalogo.

Quale cuvée Gosset per quale occasione?

Ogni giorno, all’aperitivo o a tavola: Grande Réserve — è la cuvée che ti fa amare la casa. Ostriche, frutti di mare, cucina giapponese: Zéro Dosage o Grand Blanc de Blancs. Pasti di festa: Grand Rosé con il pesce, Célébris Vintage con il pollame al tartufo. Regalo: Rosé Suzanne per la sua storia e la sua bottiglia, Célébris Blanc de Blancs 2012 per celebrare una data speciale. Cantina: le Célébris, da quindici a venti anni — l’assenza di fermentazione malolattica le fa invecchiare lentamente e in modo equilibrato.

Servizio e conservazione

Un Gosset va servito un po’ meno freddo di un brut normale, per evitare che la spina domini: 9 °C per la Grande Réserve, lo Zero Dosage e i rosé, da 10 a 11 °C per i Célébris, in un bicchiere a tulipano o da vino bianco. Apri un Célébris mezz’ora prima. Conserva le bottiglie sdraiate, al buio, tra i 10 e i 12 °C (i nostri consigli). I prezzi indicati sono quelli rilevati nella nostra cantina alla data di pubblicazione; i Célébris e il magnum sono disponibili in quantità limitata.