Gosset: Grande Réserve, Grand Rosé, Zéro Dosage o Célébris… ¿qué cuvée elegir de la casa de champán más antigua?

Hay una botella que se reconoce desde lejos en una bodega: abombada, con el hombro caído, inspirada en los frascos del siglo^XVIII. Es la de Gosset, y dice lo esencial: la casa es más antigua que el propio champán. Pierre Gosset vendió sus vinos en Aÿ en 1584; la espuma llegaría un siglo más tarde. Esta guía explica qué es lo que hace único el estilo de Gosset y, a continuación, repasa la gama, desde la Grande Réserve hasta los Célébris, con los precios registrados en nuestra bodega.

Gosset, la casa de champán más antigua

Fundada en Aÿ en 1584 y con sede en Épernay, Gosset pertenece desde 1994 a la familia Renaud-Cointreau, y su jefe de bodegas, Odilon de Varine, perpetúa dos reglas que definen su estilo: ninguna fermentación maloláctica —la casa conserva la acidez natural de la uva, mientras que casi todas las demás la suavizan— y un mínimo de cuatro años de crianza en bodega antes del degüelle, muy por encima de los quince meses exigidos por la ley. El resultado: champanes tensos, afrutados y con carácter vinícola, que envejecen de forma notable. Aÿ, donde todo comenzó, es también el pueblo de Bollinger yde Henri Giraud, otras dos casas con carácter; nuestro artículo sobre la clasificación de la Champaña explica por qué este grand cru tiene tanta importancia.

La gama de un vistazo

Gran Reserva: el sello distintivo de la casa

La Grande Réserve (44,35 €) es el Gosset que hay que probar: una mayoría de pinot noir y meunier que aportan la fruta, refrescada por el chardonnay, y criada sobre lías sin oxidación. Manzana madura, brioche recién hecho, melocotón blanco, una estructura «sutil y elegante», como dice la casa; es decir, un brut con cuerpo, que marida igual de bien con pescado que con aves. Para una gran mesa, el magnum (104,90 €) envejece aún mejor, tal y como se explica en nuestra guía de magnums de champán.

Zéro Dosage: el brut nature de Gosset

El Zéro Dosage (55,85 €) es un brut nature, sin azúcares añadidos, elaborado a partir de un coupage de grands crus y premiers crus. Sin fermentación maloláctica ni dosaje, cabría temer cierta austeridad; sin embargo, ocurre todo lo contrario: pasta de almendra, limón maduro, bergamota, un toque de caramelo de mantequilla salada al airearse, un paladar vivo pero envolvente y un final yodado. El champán ideal para acompañar ostras y sushi, y nuestro «brut nature» favorito de una gran casa —nuestros otros «brut nature» se recogen en la sección de champanes para el aperitivo—.

Grand Blanc de Blancs y Grand Rosé

El Grand Blanc de Blancs (61,90 €) combina la delicadeza de la Côte des Blancs con la estructura de la Montagne de Reims, al estilo de la casa: fruta nítida, tensión y mineralidad. Un blanc de blancs que acompaña toda una comida y que marida con las ostras como pocos. El Grand Rosé (61,90 €) es un rosado de coupage con una elevada proporción de chardonnay, matizado con vinos tintos de Bouzy y Ambonnay: color salmón luminoso, frutos rojos frescos, sobriedad — tan a gusto como aperitivo como en la mesa. Nuestros otros rosados están a la altura de la comparación.

Rosado Suzanne: el homenaje en botella transparente

El Rosé Suzanne (62,90 €) rinde homenaje a Suzanne Gosset, quien dirigió la casa de 1955 a 1965 y, en 1947, llevó a cabo una iniciativa sin precedentes: presentar un champán rosado en una botella de cristal blanco, para mostrar su color. Esta cuvée retoma esa idea —un color coral vivo en la botella transparente, con notas de fresa seca, melocotón blanco y cítricos— y constituye un regalo elegante por menos de 65 €.

Célébris: las cuvées de prestigio

Célébris solo se elabora en grandes añadas y en pequeñas cantidades: el Célébris Vintage 2012 (228,90 €) es tan solo la novena edición en treinta y cinco años. Más de diez años de crianza: flores blancas, limón confitado, notas de repostería, un toque de pimienta que evoluciona hacia la tiza y el tilo —la quintaesencia del estilo, tenso y profundo—. El Célébris Blanc de Blancs 2012 (258 €) es su versión de chardonnay: menta fresca, pomelo rosa, frangipane, seguidas de notas de un gran borgoña blanco —cal, til, pimienta blanca— y un sabor en boca a tarta Tatin y manzana asada. El Célébris Rosé 2008 (178 €), procedente de una añada de ensueño y envejecido durante diez años, ofrece notas de naranja confitada, fresa, pimienta blanca y un toque mentolado: un rosado gastronómico ideal para acompañar pato o cordero. Nuestro artículo sobre la nueva cuvée de excepción de Gosset narra el origen de la serie; todas nuestras añadas figuran en el catálogo.

¿Qué cuvée de Gosset para cada ocasión?

Para el día a día, como aperitivo o durante la comida: Grande Réserve —es la cuvée que hace que se aprecie la casa—. Ostras, marisco, cocina japonesa: Zéro Dosage o Grand Blanc de Blancs. Comidas festivas: Grand Rosé para acompañar pescado, Célébris Vintage para acompañar aves trufadas. Regalo: Rosé Suzanne por su historia y su botella; Célébris Blanc de Blancs 2012 para conmemorar una fecha. Bodega: los Célébris, de quince a veinte años; la ausencia de fermentación maloláctica hace que envejezcan lentamente y de forma adecuada.

Servicio y conservación

Un Gosset se sirve un poco menos frío que un brut corriente, para que la intensidad no predomine: 9 °C para la Grande Réserve, el Zéro Dosage y los rosados; de 10 a 11 °C para los Célébris, en una copa de tulipán o en una copa de vino blanco. Abra un Célébris media hora antes. Conserve las botellas en posición horizontal, en un lugar oscuro, a una temperatura de entre 10 y 12 °C (nuestros consejos). Los precios indicados son los registrados en nuestra bodega en la fecha de publicación; los Célébris y el magnum se encuentran en cantidades limitadas.