Gosset : Grande Réserve, Grand Rosé, Zéro Dosage ou Célébris — quelle cuvée choisir dans la plus ancienne maison de Champagne ?

Il y a une bouteille qu'on reconnaît de loin dans une cave : ventrue, à l'épaule tombante, calquée sur les flacons du XVIII^e siècle. C'est celle de Gosset, et elle dit l'essentiel — la maison est plus vieille que le champagne lui-même. Pierre Gosset vend ses vins à Aÿ en 1584 ; la mousse viendra un siècle plus tard. Ce guide explique ce qui rend le style Gosset unique, puis passe la gamme en revue, de la Grande Réserve aux Célébris, avec les prix constatés dans notre cave.

Gosset, la plus ancienne maison de Champagne

Fondée à Aÿ en 1584, installée à Épernay, Gosset appartient depuis 1994 à la famille Renaud-Cointreau, et son chef de caves Odilon de Varine perpétue deux règles qui font le style : pas de fermentation malolactique — la maison garde l'acidité naturelle du raisin, là où presque toutes les autres l'arrondissent — et quatre ans de cave au minimum avant dégorgement, bien au-delà des quinze mois légaux. Résultat : des champagnes tendus, fruités, vineux, qui vieillissent remarquablement. Aÿ, où tout a commencé, est aussi le village de Bollinger et d'Henri Giraud, deux autres maisons de caractère ; notre article sur la classification de la Champagne explique pourquoi ce grand cru compte tant.

La gamme en un coup d'œil

Grande Réserve : la signature de la maison

La Grande Réserve (44,35 €) est le Gosset qu'il faut avoir goûté : une majorité de pinots noir et meunier pour le fruit, rafraîchie par le chardonnay, élevée sur lies sans oxydation. Pomme mûre, brioche fraîche, pêche blanche, une ossature « subtile et racée » comme dit la maison — c'est-à-dire un brut qui a de la tenue, aussi à l'aise sur un poisson que sur une volaille. Pour une grande tablée, le magnum (104,90 €) vieillit encore mieux, comme on l'explique dans notre guide des magnums de champagne.

Zéro Dosage : le brut nature de Gosset

Le Zéro Dosage (55,85 €) est un brut nature, sans sucre ajouté, assemblé sur des grands et premiers crus. Sans malolactique et sans dosage, on pourrait craindre l'austérité ; c'est l'inverse : pâte d'amande, citron mûr, bergamote, une touche de caramel au beurre salé à l'aération, une bouche vive mais enveloppante et une finale iodée. Le champagne des huîtres et des sushis, et notre brut nature de grande maison préféré — nos autres bruts nature sont signalés dans les champagnes pour l'apéritif.

Grand Blanc de Blancs et Grand Rosé

Le Grand Blanc de Blancs (61,90 €) marie la finesse de la Côte des Blancs à la structure de la Montagne de Reims, dans le style maison : fruit net, tension, minéralité. Un blanc de blancs qui accompagne un repas entier, et qui va aux huîtres comme peu d'autres. Le Grand Rosé (61,90 €) est un rosé d'assemblage à forte proportion de chardonnay, coloré par des vins rouges de Bouzy et d'Ambonnay : saumon lumineux, fruits rouges frais, droiture — aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table. Nos autres rosés jouent la comparaison.

Rosé Suzanne : l'hommage en bouteille transparente

Le Rosé Suzanne (62,90 €) rend hommage à Suzanne Gosset, qui dirigea la maison de 1955 à 1965 et fit, en 1947, une chose alors inédite : présenter un champagne rosé dans une bouteille en verre blanc, pour en montrer la robe. La cuvée reprend l'idée — robe corail vive dans le flacon transparent, fraise séchée, pêche blanche, agrumes — et fait un cadeau élégant, à moins de 65 €.

Célébris : les cuvées de prestige

Célébris n'existe qu'en grande année et en petite quantité : le Célébris Vintage 2012 (228,90 €) n'est que la neuvième édition en trente-cinq ans. Plus de dix ans de cave : fleurs blanches, citron confit, notes pâtissières, une pointe de poivre qui évolue vers la craie et le tilleul — la quintessence du style, tendue et profonde. Le Célébris Blanc de Blancs 2012 (258 €) en est la version chardonnay : menthe fraîche, pamplemousse rose, frangipane, puis des notes de grand bourgogne blanc — chaux, tilleul, poivre blanc — et une bouche de tarte tatin et de pomme rôtie. Le Celebris Rosé 2008 (178 €), issu d'une année d'anthologie et vieilli dix ans, donne orange confite, fraise, poivre blanc et une touche mentholée : un rosé de gastronomie pour un canard ou un agneau. Notre article sur la nouvelle cuvée d'exception de Gosset raconte la genèse de la série ; tous nos millésimés sont dans le catalogue.

Quelle cuvée Gosset pour quelle occasion ?

Tous les jours, apéritif ou repas : Grande Réserve — c'est la cuvée qui fait aimer la maison. Huîtres, fruits de mer, cuisine japonaise : Zéro Dosage ou Grand Blanc de Blancs. Repas de fête : Grand Rosé sur un poisson, Célébris Vintage sur une volaille truffée. Cadeau : Rosé Suzanne pour son histoire et sa bouteille, Célébris Blanc de Blancs 2012 pour marquer une date. Cave : les Célébris, quinze à vingt ans — l'absence de malolactique les fait vieillir lentement et droit.

Service et garde

Un Gosset se sert un peu moins froid qu'un brut ordinaire, pour que la tension ne domine pas : 9 °C pour la Grande Réserve, le Zéro Dosage et les rosés, 10 à 11 °C pour les Célébris, dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc. Ouvrez un Célébris une demi-heure avant. Conservez les bouteilles couchées, dans le noir, entre 10 et 12 °C (nos conseils). Les prix indiqués sont ceux constatés dans notre cave à la date de publication ; les Célébris et le magnum sont en quantités comptées. Retrouvez toutes les cuvées du champagne Gosset dans notre cave.