
Dom Pérignon
Plénitude P2 Vintage 2003
0,75L Vins rares
Champagne Dom Pérignon "Vintage 2003 Plénitude P2" n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n'est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C'est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l'harmonie.
490,00 €
TTC
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L’avis des experts
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Présentation
Goût
Originalité
Qualité/Prix

La Structure
Découvrez la structure de ce Champagne
Fraîcheur
Harmonieux équilibre qui existe entre les différents constituants de l’acidité.
Rondeur
Champagne souple facile à boire, l'acidité ne heurtent pas la bouche.
Puissance
Champagne généreux, avec une grande intensité.
Longueur en bouche
Les arômes du Champagne persistent en bouche.
La Dégustation
Il aura fallu dix-huit années pour qu’il révèle l’harmonie du vin dans les bouteilles du vintage 2003 restées dans nos caves, non dégorgées, après sa première sortie en 2012.
Le bouquet de Dom Pérignon Vintage 2003 Plénitude 2 s’épanouit, dans un équilibre à la fois aérien et tenu. Devenu tactile, le fruit affirme sa présence avec vigueur et élégance. Toujours présente, la minéralité se développe pour réapparaître dans une finale saline d’où surgissent quelques notes torréfiées.
À la fois léger, et maîtrisé, Dom Pérignon Vintage 2003 Plénitude 2 se révèle intense et précis.
La Composition
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Terroirs
La Montagne de Reims
La nature a mis à l’épreuve la Maison Dom Pérignon en 2011, avec des gelées, des inondations et des vagues de chaleur s’abattant sur les vignobles de la Champagne.
Le dosage ainsi que l'assemblage de cette cuvée sont tenus secret du public.

A propos de cette maison
En 1668, le jeune moine bénédictin Dom Pierre Pérignon est nommé procureur de l’abbaye d’Hautvillers, sur les hauteurs de la Champagne.
Ayant réussi à transformer le vin en champagne, il incarne depuis le caractère original et mystique de la création du champagne.
Dom Pérignon est animé par un engagement sans faille : chaque millésime reflète la singularité de son année.
Au travers de chacun de ses millésimes, Dom Pérignon poursuit inlassablement sa quête d’un idéal esthétique profond : créer et révéler l’harmonie d’une nature en constante évolution.
L’Accord Parfait
Entre le Champagne et son plat

Apéritif
Ce Vintage 2004 accompagne à merveilles des entrées de hors-d'oeuvre comme des huîtres fraîchement ouvertes, concombre en julienne et zeste de citron kaffir.

Entrées
Vous pouvez associer ce Dom Pérignon avec une entrée de volaille comme une pintade rôtie servie avec sa peau croustillante et une sauce au café et au yuzu.

Dessert
Pour ce qui est du dessert, accompagnez ce champagne avec la légèreté et la douceur du fruit, comme d'une tarte aux prunes et crème pâtissière.
Parole de Chef
Le chef Marco Fadiga prépare un carpaccio de gambas pour accompagner ce champagne romantique, gracieux, très long et surtout lisible.
C’est un champagne racé qui est déjà très agréable à boire en entrée.
De la Même Maison
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Dom Pérignon
Plénitude P2 Vintage 2006 (sans coffret)
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