Gounel - Lassalle
Robe d'un or pâle animée de fines bulles persistantes. Le nez s'ouvre sur la pomme verte, les agrumes frais et les fleurs blanches, rehaussés d'une touche crayeuse caractéristique de la Montagne de Reims. En bouche, la texture est à la fois tendue et soyeuse, avec une salinité affirmée et une finale…
LES CUVÉES DE LA MAISON GOUNEL - LASSALLEL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe d'un or pâle animée de fines bulles persistantes. Le nez s'ouvre sur la pomme verte, les agrumes frais et les fleurs blanches, rehaussés d'une touche crayeuse caractéristique de la Montagne de Reims. En bouche, la texture est à la fois tendue et soyeuse, avec une salinité affirmée et une finale fraîche qui porte l'empreinte nette du zéro dosage.
La composition
Terroirs
Assemblage Premier Cru issu de 29 parcelles réparties sur Chigny-les-Roses, Ludes et Rilly-la-Montagne, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et droiture. La dominance du Meunier sur des coteaux exposés exprime toute la singularité de ces terroirs de la Montagne de Reims.
À propos de cette maison
Gounel-Lassalle est un domaine familial de 5 hectares en Premier Cru, fondé en 1870 à Chigny-les-Roses. Arnaud Gounel, quatrième génération de vignerons, a repris le flambeau familial et conduit le domaine vers l'indépendance en 2018, date à laquelle il quitte la coopérative pour vinifier ses propres cuvées dans un chai tout neuf.
En 2016, son épouse Sophie Lassalle l'a rejoint pour co-construire une viticulture parcellaire et sans dosage, reflet fidèle de chacun de leurs 29 lopins de vigne. Certifiés HVE et Viticulture Durable en Champagne (VDC), ils pratiquent l'enherbement des rangs depuis 2007 et s'abstiennent de tout insecticide.
L'accord parfait
Apéritif
Sa bulle fine et sa fraîcheur vive se marient idéalement avec les gougères dorées et fondantes.
Entrée
La minéralité du Brut Nature épouse à merveille la fraîcheur iodée d'un tartare de saumon.
Plat
La rondeur du Meunier accompagne en finesse le crémeux du risotto et l'amertume douce des asperges.
Autres champagnes
de la maison Gounel - Lassalle
