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Champagne Bonvalet, une maison créée de toutes pièces à Pierry
Aucun vigneron dans la famille, aucune vigne en héritage : Guillaume Bonvalet crée sa maison en 2012 et sort ses premières bouteilles en 2014. Rejoint en 2017 par son épouse Pauline, il s’installe à Pierry, près d’Épernay, dans un bâtiment que le couple a fait construire, avec vue sur les coteaux. La maison choisit ses raisins parcelle par parcelle, dans des vignes conduites en HVE et en Viticulture Durable en Champagne. Sur Pépites en Champagne, vous retrouvez trois de ses cuvées : Épopée, Brut Suprême et Amas Stellaire.
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D’Épopée à Amas Stellaire, les cuvées de la maison
Épopée est la première cuvée de la maison, sortie en 2014. Elle réunit les trois cépages de la Champagne, 45 % de meunier, 30 % de chardonnay et 25 % de pinot noir, et mûrit 4 ans en cave. Fraîche, sur la poire et la fleur de sureau, elle a reçu une médaille d’or au Gilbert & Gaillard International Challenge 2023. Le Brut Suprême, à 70 % de pinot noir, est revenu dans la collection en 2023 en version Extra-Brut : léger et minéral, sur la pomme verte et la mûre, il obtient 87/100 dans le Gault&Millau 2026.
Amas Stellaire est à part. Moitié chardonnay, moitié meunier de Pierry, c’est la première cuvée que la maison vinifie en fûts de chêne, des fûts de Meursault achetés en 2023. Dosée à 2 g/L seulement, elle offre une bouche ample, sur le beurre et la brioche toastée. La maison la propose sous allocation.
Partir de rien : l’histoire de Guillaume et Pauline Bonvalet
Originaire de l’Oise, Guillaume Bonvalet arrive à Reims adolescent et décide qu’il créera un jour sa propre maison. Sans aucune attache dans le vignoble, il passe ses étés chez des négociants, entre palettisation, tirage et dégorgement, puis devient commercial pour de grandes maisons comme Taittinger et Laurent-Perrier. En 2012, il se lance en élaborant son champagne chez un vigneron qui lui prête ses caves. En 2014 sortent ses premières bouteilles, qu’il vend et livre lui-même : son bureau, c’est sa voiture.
Pauline, son épouse, quitte sa Belgique natale en 2017 pour le rejoindre. Les volumes ne tiennent plus chez le vigneron : le couple décide de devenir négociant-manipulant et fait construire à Pierry un bâtiment capable de produire 200 000 bouteilles, où il s’installe fin 2021. La maison y vinifie des raisins choisis parcelle par parcelle, à Bisseuil, Saulcy, Ambonnay, Grauves, Pierry et sur les coteaux d’Épernay. Sa devise vient de Jacques Cœur : « À cœur vaillant, rien d’impossible ».
Vos questions sur le champagne Bonvalet
Où se trouve la maison Bonvalet ?
Au 3 rue du Clairon Guillaume Roland, à Pierry (Marne), à quelques kilomètres au sud-ouest d’Épernay. La maison propose des visites et des dégustations, avec vue sur les coteaux d’Épernay.
Qui est derrière le champagne Bonvalet ?
Guillaume et Pauline Bonvalet, un couple qui n’a hérité d’aucune vigne. Guillaume a créé la maison en 2012, Pauline l’a rejoint en 2017, et ils travaillent ensemble sur la gamme et l’image de leurs champagnes.
Quelle différence entre Épopée, Brut Suprême et Amas Stellaire ?
Épopée assemble les trois cépages de la Champagne et mûrit 4 ans : c’est une cuvée fraîche, sur la poire et la fleur de sureau, dosée à 7 g/L. Le Brut Suprême, à 70 % de pinot noir, est plus léger et minéral, dosé à 6 g/L. Amas Stellaire, moitié chardonnay, moitié meunier, est vinifié en fûts de chêne et dosé à 2 g/L : c’est le plus ample des trois.
Le Brut Suprême est-il vraiment un brut ?
Son nom le dit, mais la maison le présente en Extra-Brut depuis 2023, avec un dosage de 6 g/L, contre 8 g/L à sa sortie.
Quels accords mets-vins avec ces champagnes ?
Épopée aime les gougères et le saumon gravlax. Le Brut Suprême va à l’apéritif, puis avec un carpaccio de bar ou une daurade grillée. Amas Stellaire, plus ample, tient à table, avec des Saint-Jacques ou une volaille aux truffes.
Quel est le prix du champagne Bonvalet et où l’acheter ?
Le prix TTC de chaque cuvée est indiqué sur cette page et sur sa fiche. Vous les trouvez sur Pépites en Champagne, avec une livraison soignée en France et en Europe.
À propos
Champagne Bonvalet — l'essentiel
- Fondée en
- 2012
- Fondateur
- Guillaume Bonvalet
- Maison / propriétaire
- Guillaume et Pauline Bonvalet
- Localisation
- Pierry, près d’Épernay
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
- Distinctions
- Brut Suprême : 87/100, Gault&Millau 2026, Épopée : médaille d’or, Gilbert & Gaillard International Challenge 2023
- Cuvées
- Épopée, Brut Suprême, Amas Stellaire
