Gounel - Lassalle
Capa de un dorado pálido animada por finas burbujas persistentes. La nariz se abre sobre la manzana verde, los cítricos frescos y las flores blancas, realzados por un toque yesoso característico de la Montagne de Reims. En boca, la textura es a la vez tensa y sedosa, con una salinidad marcada y un…
LAS CUVÉES DE LA CASA GOUNEL - LASSALLELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Capa de un dorado pálido animada por finas burbujas persistentes. La nariz se abre sobre la manzana verde, los cítricos frescos y las flores blancas, realzados por un toque yesoso característico de la Montagne de Reims. En boca, la textura es a la vez tensa y sedosa, con una salinidad marcada y un final fresco que lleva la huella nítida del zéro dosage.
La composición
Terroirs
Ensamblaje Premier Cru procedente de 29 parcelas repartidas en Chigny-les-Roses, Ludes y Rilly-la-Montagne, sobre suelos arcillo-calcáreos que confieren mineralidad y rectitud. La dominancia del Meunier en laderas expuestas expresa toda la singularidad de estos terroirs de la Montagne de Reims.
Acerca de esta casa
Gounel-Lassalle es un dominio familiar de 5 hectáreas en Premier Cru, fundado en 1870 en Chigny-les-Roses. Arnaud Gounel, cuarta generación de viticultores, tomó el relevo familiar y condujo el dominio hacia la independencia en 2018, fecha en la que abandonó la cooperativa para vinificar sus propias cuvées en una bodega completamente nueva.
En 2016, su esposa Sophie Lassalle se unió a él para co-construir una viticultura parcelaria y sin dosage, reflejo fiel de cada una de sus 29 parcelas de viña. Certificados HVE y Viticultura Sostenible en Champaña (VDC), practican el enhierbado de las hileras desde 2007 y se abstienen de todo insecticida.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su burbuja fina y su frescura viva se combinan a la perfección con los gougères dorados y fundentes.
Entrante
La mineralidad del Brut Nature se une a la perfección a la frescura yodada de un tartar de salmón.
Plato principal
La redondez del Meunier acompaña con finura la cremosidad del risotto y el amargor suave de los espárragos.
Otros champanes
de la casa Gounel - Lassalle
