Gounel - Lassalle
Esprit voyageur
Colore oro pallido, animato da bollicine fini e persistenti. Al naso si aprono note di mela verde, agrumi freschi e fiori bianchi, esaltate da un tocco gessoso tipico della Montagne de Reims. Al palato, la consistenza è allo stesso tempo tesa e setosa, con una spiccata salinità e un finale fresco…
LE CUVÉE DELLA CASA GOUNEL - LASSALLEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido, animato da bollicine fini e persistenti. Al naso si aprono note di mela verde, agrumi freschi e fiori bianchi, esaltate da un tocco gessoso tipico della Montagne de Reims. Al palato, la consistenza è allo stesso tempo tesa e setosa, con una spiccata salinità e un finale fresco che porta l’impronta netta dello zero dosage.
La composizione
Terroirs
Assemblaggio Premier Cru proveniente da 29 appezzamenti distribuiti tra Chigny-les-Roses, Ludes e Rilly-la-Montagne, su terreni argilloso-calcarei che conferiscono mineralità e carattere deciso. La predominanza del Meunier sui pendii esposti esprime tutta l’unicità di questi terroir della Montagna di Reims.
Informazioni su questa casa
Gounel-Lassalle è un'azienda vinicola a conduzione familiare di 5 ettari in zona Premier Cru, fondata nel 1870 a Chigny-les-Roses. Arnaud Gounel, quarta generazione di viticoltori, ha raccolto il testimone di famiglia e ha portato l’azienda verso l’indipendenza nel 2018, quando ha lasciato la cooperativa per vinificare le proprie cuvée in una cantina nuovissima.
Nel 2016, sua moglie Sophie Lassalle si è unita a lui per costruire insieme una viticoltura a parcella e senza dosaggio, che rispecchi fedelmente ciascuna delle loro 29 parcelle di vigneto. Certificati HVE e Viticoltura Sostenibile in Champagne (VDC), praticano l’inerbimento dei filari dal 2007 e non usano alcun insetticida.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le sue bollicine delicate e la sua vivace freschezza si sposano alla perfezione con le gougères dorate e fondenti.
Entrata
La mineralità del Brut Nature si sposa alla perfezione con la freschezza iodata di un tartare di salmone.
Piatto
La rotondità del Meunier si abbina con delicatezza alla cremosità del risotto e alla dolce amarezza degli asparagi.
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