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Gaston RévolteBrut Tradition
34,00 €
Champagne Gaston Révolte, Premier Cru d’Avenay-Val-d’Or depuis 1963
Fondé en 1963 par Gaston Révolte, ce domaine familial produit sur les mêmes terres et élève dans les mêmes caves depuis trois générations, à Avenay-Val-d’Or, sur les coteaux de la Montagne de Reims. Son vignoble de 7 hectares, exclusivement Premier Cru, est planté à 90 % de pinot noir et à 10 % de chardonnay, sur des sous-sols crayeux exposés au sud et au sud-est. Les vignes sont travaillées à la charrue, avec l’aide de chevaux de trait. En cave, tout passe par des cuves d’acier émaillé et un long vieillissement sur lies, de 24 mois à plus de 150 mois. La maison en tire des champagnes de table, servis dans des restaurants étoilés, jusqu’au Don de la Mer, sa cuvée vieillie dans l’océan.
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Gaston RévolteLe Don de la Mer
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Du Brut Tradition au Don de la Mer, les cuvées de la maison
Le Brut Tradition, moitié chardonnay, moitié pinot noir, joue la finesse et la fraîcheur : fruits secs, biscuit, pêche et une pointe de citron. Il trouve sa place à l’apéritif et avec des huîtres. La Cuvée Spéciale, à 80 % de pinot noir, est plus riche, entre pain d’épices et miel, et accompagne un risotto à la truffe blanche ou des Saint-Jacques gratinées.
Les deux IIIème Millénaire isolent chaque cépage, sur des vignes d’environ 45 ans. Le Chardonnay, tiré en 2019, mêle fleurs blanches, agrumes et brioche ; le Pinot Noir, tiré en 2011 et resté 100 à 140 mois sur lies, va vers les figues confites, le miel et le cacao. Leurs bouteilles sont numérotées.
Le Don de la Mer est à part : 36 mois en cave, puis 12 à 18 mois dans l’océan Atlantique, à Cancale. Chaque bouteille en ressort couverte de coquillages et de coraux, et le vin y gagne de légères notes iodées. Il se réserve aux Saint-Jacques et au homard breton.
Trois générations à Avenay-Val-d’Or, de la charrue à la cave
La maison est née en 1963, à Avenay-Val-d’Or, autour de Gaston Révolte. Trois générations plus tard, elle travaille toujours les mêmes terres et élève ses vins dans les mêmes caves. Par respect pour le terroir, les vignes restent labourées à la charrue, avec l’aide de chevaux de trait : le cheval figure d’ailleurs sur les étiquettes de la maison. Le village est au carrefour de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, et ses sous-sols crayeux, exposés au sud et au sud-est, accueillent les deux cépages de la maison.
Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés coteau par coteau, en cuves d’acier émaillé. Vient ensuite un long vieillissement sur lies, que la maison juge essentiel : jamais moins de 24 mois, et plus de 150 mois pour certaines bouteilles. Ces champagnes sont vendus dans une grande partie de l’Europe, ainsi qu’en Corée, au Japon, à Taïwan et en Inde.
Vos questions sur le champagne Gaston Révolte
Où se trouve le domaine Gaston Révolte ?
Le domaine se trouve au 20 rue Gambetta, à Avenay-Val-d’Or (Marne), un village classé Premier Cru sur les coteaux de la Montagne de Reims. Toute sa production est en Premier Cru.
Qu’est-ce que Le Don de la Mer ?
C’est la cuvée la plus emblématique de la maison. Le vin passe 36 mois sur lies dans la cave du XIVe siècle du domaine, puis les bouteilles restent 12 à 18 mois dans l’océan Atlantique, à Cancale. Elles en ressortent couvertes de coquillages et de coraux : chacune est une pièce unique.
Quelle différence entre les deux IIIème Millénaire ?
Le Chardonnay est un Blanc de Blancs élégant, tiré en 2019 et élevé 50 mois sur lies. Le Pinot Noir est un Blanc de Noirs plus puissant, tiré en 2011 et élevé 100 à 140 mois sur lies. Tous deux viennent de vignes d’environ 45 ans, en bouteilles numérotées.
Quels cépages utilise Gaston Révolte ?
Le vignoble de 7 hectares compte 90 % de pinot noir et 10 % de chardonnay. Le Brut Tradition les assemble à parts égales, la Cuvée Spéciale et Le Don de la Mer à 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay ; les IIIème Millénaire n’utilisent qu’un seul cépage.
Quels accords mets-vins avec ces champagnes ?
Le Brut Tradition aime l’apéritif, les huîtres et les couteaux en persillade. La Cuvée Spéciale va au risotto à la truffe blanche et aux Saint-Jacques gratinées. Le IIIème Millénaire Chardonnay accompagne le turbot au beurre blanc ou le sashimi, le Pinot Noir le canard à l’orange ou le Comté affiné, Le Don de la Mer le homard breton.
Quel est le prix du champagne Gaston Révolte et où l’acheter ?
Le prix TTC de chaque cuvée est indiqué sur cette page et sur sa fiche. Vous les trouvez sur Pépites en Champagne, avec une livraison soignée en France et en Europe.
À propos
Champagne Gaston Révolte — l'essentiel
- Fondée en
- 1963
- Fondateur
- Gaston Révolte
- Maison / propriétaire
- Famille Révolte, trois générations
- Localisation
- Avenay-Val-d’Or, Premier Cru
- Cépages
- Pinot Noir, Chardonnay
- Cuvées
- Brut Tradition, Brut Cuvée Spéciale, IIIème Millénaire Chardonnay, IIIème Millénaire Pinot Noir, Le Don de la Mer
