Gounel - Lassalle Esprit voyageur
Een lichtgouden kleur met fijne, aanhoudende bubbels. De neus opent met groene appel, verse citrusvruchten en witte bloemen, geaccentueerd door een krijtachtig tintje dat zo kenmerkend is voor de Montagne de Reims. In de mond is de textuur tegelijk strak en zijdezacht, met een uitgesproken…
ALLE CHAMPAGNES VAN GOUNEL - LASSALLEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een lichtgouden kleur met fijne, aanhoudende bubbels. De neus opent met groene appel, verse citrusvruchten en witte bloemen, geaccentueerd door een krijtachtig tintje dat zo kenmerkend is voor de Montagne de Reims. In de mond is de textuur tegelijk strak en zijdezacht, met een uitgesproken zoutigheid en een frisse afdronk die duidelijk de stempel van de ‘zero dosage’ draagt.
De samenstelling
Terroirs
Een Premier Cru-assemblage van 29 percelen verspreid over Chigny-les-Roses, Ludes en Rilly-la-Montagne, op klei-kalkbodems die voor mineraliteit en rechtlijnigheid zorgen. De overheersende aanwezigheid van de Meunier-druif op de zonnige hellingen laat de unieke karakteristieken van deze terroirs van de Montagne de Reims volledig tot hun recht komen.
Over dit huis
Gounel-Lassalle is een familiedomein van 5 hectare in de Premier Cru-klasse, opgericht in 1870 in Chigny-les-Roses. Arnaud Gounel, de vierde generatie wijnbouwers, heeft de familietraditie voortgezet en het domein in 2018 op eigen benen gezet. In dat jaar verliet hij de coöperatie om zijn eigen cuvées te maken in een gloednieuwe wijnkelder.
In 2016 kwam zijn vrouw Sophie Lassalle erbij om samen een perceelgerichte wijnbouw zonder toevoeging van suiker op te zetten, die een getrouwe weerspiegeling is van elk van hun 29 wijngaardpercelen. Ze zijn gecertificeerd volgens de HVE- en Viticulture Durable en Champagne (VDC)-normen, laten de rijen sinds 2007 begroeid en gebruiken geen insecticiden.
De perfecte combinatie
Aperitief
De fijne bubbels en de levendige frisheid passen perfect bij de goudbruine, smeltende gougères.
Voorkamer
De mineraliteit van de Brut Nature past perfect bij de zilte frisheid van een zalmtartaar.
Hoofdgerecht
De ronde smaak van de Meunier past perfect bij de romigheid van de risotto en de zachte bitterheid van de asperges.
