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Pépites en Champagne
Logo des Champagnerhauses Cazals

Champagne Cazals

Im Herzen der Côte des Blancs bringt Le Mesnil-sur-Oger einige der bewundertsten blanc de blancs der Champagne hervor. Hier bewirtschaftet die Familie Cazals seit 1897 rund zehn Hektar Rebflächen auf kimmeridgischem Kalkstein, einem Untergrund von unvergleichlicher Mineralität. Als traditioneller Récoltant-manipulant beansprucht das Haus eine starke Identität: Chardonnay Grand Cru, ausschließlich manuelle Lese und ein Hefelager von dreißig bis sechsunddreißig Monaten. Unter der Leitung von Delphine Cazals, die seit 1996 als vierte Generation an der Spitze des Anwesens steht, bringt jede Flasche die kalkige Spannung und florale Feinheit zum Ausdruck, die diesem außergewöhnlichen Terroir eigen sind. Von der zugänglichen Carte d'Or Grand Cru bis zum diskreten Clos Cazals, einem der 21 offiziell verzeichneten Clos der Champagne, zeichnet das Sortiment ein getreues Bild eines Weinguts, das erfahrene Kenner zu den großen Namen der Côte des Blancs zählen.

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Champagne Cazals Clos Cazals

Die Cuvées von Cazals — von der Carte d'Or bis zum legendären Clos

Die Carte d'Or Grand Cru (100 % Chardonnay, ~31 €) entfaltet sich als Aperitif oder zu Austern und Meeresfrüchten. Die Cuvée Vive Grand Cru (Extra-Brut, ~36 €) mit bemerkenswerter kreidiger Reinheit begleitet gegrillte Langustinen oder Jakobsmuschel-Tartar. Die Soléra Blanc de Blancs (~53 €), eine Assemblage perpétuelle von seltener Komplexität, veredelt bretonischen Hummer oder Trüffelgeflügel. An der Spitze verlangt der Clos Cazals (~93 €) — 3,7 Hektar Chardonnay, bereits 1957 gepflanzt, einer der 21 Clos der Champagne — nach einem Steinbutt in der Salzkruste oder einer einsamen Verkostung, ganz dem Terroir gewidmet.

Serviert bei 8 bis 10 °C in einem Degustationsglas mit ausladender Öffnung gewinnen die Cuvées von Cazals bei gereiften Jahrgängen durch einige Minuten Belüftung. Die Carte d'Or wird innerhalb von drei bis fünf Jahren getrunken; die Soléra und der Clos Cazals vertragen eine Lagerung von acht bis zwölf Jahren in einem auf 12 °C stabilisierten, lichtgeschützten Keller.

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Cazals — Vier Generationen im Herzen von Mesnil

1897 von Ernest Cazals gegründet, entstand das Haus auf einem Weinberg in Mesnil-sur-Oger und Oger, zwei als Grand Cru und Premier Cru klassifizierten Dörfern der Côte des Blancs. Vier Generationen später übernimmt Delphine Cazals 1996 die Führung und festigt die handwerkliche Identität des Anwesens, wobei sie den Weinberg auf neun bis zehn Hektar mit im Durchschnitt fünfunddreißig bis fünfzig Jahre alten Reben erweitert.

Die technische Handschrift des Hauses verdankt viel Claude Cazals, der dritten Generation und Erfinder der Gyropalette im Jahr 1969 — jenes mechanischen Rüttelgeräts mit Rotation, das die Kellereien der Champagne revolutionierte. Heute werden die Weine in temperaturgeregelten Tanks vinifiziert und lange auf der Hefe ausgebaut, ohne Kompromisse bei der Mineralität des kreidehaltigen Terroirs.

Champagne Cazals Trauben

Ihre Fragen zu den Champagnern von Cazals

Was kosten die Champagner von Cazals?
Das Sortiment reicht von der Carte d'Or Grand Cru (100 % Chardonnay, etwa 31 €) bis zum diskreten Clos Cazals (~93 €). Dazwischen bieten die Cuvée Vive Extra-Brut (~36 €) und die Soléra (~53 €) ein außergewöhnliches Preis-Terroir-Verhältnis für einen Grand Cru aus Le Mesnil-sur-Oger.
Welche Speisenbegleitung passt zum Champagner von Cazals?
Die Carte d'Or begleitet Austern und Meeresfrüchte als Aperitif. Die Cuvée Vive Extra-Brut harmoniert mit gegrillten Langustinen oder einem Fischtatar. Die Soléra veredelt Hummer, gebratene Jakobsmuscheln oder ein Trüffelgeflügel. Der Clos Cazals, in großen Jahrgängen, passt zu gedämpftem Steinbutt oder wird pur zum Abschluss des Menüs genossen.
Wie serviert und lagert man den Champagner Cazals?
Bei 8 bis 10 °C in einem Degustationsglas mit ausladender Öffnung servieren (Typ Zalto oder Universalglas). Die Einstiegscuvées sollten innerhalb von drei bis fünf Jahren genossen werden; die Soléra und der Clos Cazals vertragen eine Lagerung von acht bis zwölf Jahren in einem stabilen Keller bei 12 °C, liegend und vor Licht geschützt.
Wo kann man Champagner Cazals online kaufen?
Entdecken Sie das gesamte Cazals-Sortiment bei Pépites en Champagne — handwerkliche Auswahl, fachkundige Beratung, Expressversand für Frankreich und Europa.
Wer erfand die Gyropalette, und welche Verbindung besteht zum Haus Cazals?
Es war Claude Cazals, die dritte Generation des Hauses, die 1969 die Gyropalette entwickelte — eine mechanische Rüttelvorrichtung durch Rotation, die das mühsame manuelle Rütteln auf dem Rüttelpult ersetzte. Diese Erfindung, die in ganz der Champagne schnell übernommen wurde, ist einer der bedeutendsten technischen Beiträge des 20. Jahrhunderts zur Champagner-Methode.
Wie ist die Geschichte des Clos Cazals, einer der wenigen umschlossenen Parzellen der Champagne?
Erworben von Léon Bourgeois, Staatsmann und Friedensnobelpreisträger, umfasst der Clos Cazals 3,7 Hektar Chardonnay, die bereits 1957 in Mesnil-sur-Oger gepflanzt wurden. Er ist heute einer der 21 offiziell verzeichneten Clos der Champagne — eine absolute Rarität, die das Haus getrennt vinifiziert, um ihre ganze mineralische Tiefe zu offenbaren.

Über

Champagne Cazals — das Wesentliche

Gegründet
1897
Gründer
Ernest Cazals
Haus / Eigentümer
Delphine Cazals (4. Generation, seit 1996 in der Geschäftsführung)
Standort
Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs (Grand Cru)
Weinberg
9–10
Rebsorten
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Kellermeister
Delphine Cazals
Auszeichnungen
Hachette-Weinführer (★ Clos Cazals 2015), Revue du Vin de France, Nachhaltiger Weinbau (HVE-Zertifizierung in Bearbeitung)
Cuvées
Carte Blanche, Carte d'Or Grand Cru, Cuvée Vive Grand Cru, Cuvée Rosé, Soléra Blanc de Blancs, Clos de la Chapelle

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