Champagne Cazals

Name: Champagne Cazals
Brand: Cazals
Availability: InStock
Rating: 4.5 (20 reviews)

Nel cuore della Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger produce alcuni dei Blanc de Blancs più apprezzati della Champagne. È qui che la famiglia Cazals coltiva dal 1897 una decina di ettari di vigneti piantati sul gesso kimmeridgiano, un sottosuolo dalla mineralità incomparabile. Da sempre Récoltant-Manipulant, la casa vanta un’identità forte: Chardonnay Grand Cru, vendemmia esclusivamente manuale e affinamento sur lies da trenta a trentasei mesi. Sotto la guida di Delphine Cazals, quarta generazione alla guida della tenuta dal 1996, ogni bottiglia esprime la tensione calcarea e la finezza floreale tipiche di questo terroir d’eccezione. Dal Carte d’Or Grand Cru, alla portata di tutti, al riservato Clos Cazals, uno dei 21 clos ufficialmente registrati nella Champagne, la gamma traccia un ritratto fedele di un vigneto che gli intenditori più esperti collocano tra i grandi nomi della Côte des Blancs.

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CazalsBulles de Craie

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CazalsLe Clos Cazals

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CazalsBlanc de blancs - Grand Cru

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Le annate di Cazals — dalla Carte d'Or al mitico Clos

La Carte d'Or Grand Cru (100% Chardonnay, ~31 €) dà il meglio di sé come aperitivo o in abbinamento a ostriche e frutti di mare. La Cuvée Vive Grand Cru (Extra Brut, ~36 €), dalla straordinaria purezza gessosa, si abbina bene a scampi alla griglia o alla tartara di capesante. La Soléra Blanc de Blancs (~53 €), un assemblaggio perpetuo di rara complessità, esalta un’aragosta bretone o un pollo al tartufo. Al vertice, il Clos Cazals (~93 €) — 3,7 ettari di Chardonnay piantati già nel 1957, uno dei 21 clos della Champagne — si sposa alla perfezione con un rombo in crosta di sale o con una degustazione in solitaria, tutta dedicata al terroir.

Servite tra gli 8 e i 10 °C in un bicchiere da degustazione a bocca svasata, le cuvée Cazals guadagnano qualche minuto di ossigenazione rispetto alle annate più mature. La Carte d’Or va bevuta entro tre-cinque anni; la Soléra e il Clos Cazals si conservano da otto a dodici anni in una cantina a temperatura stabilizzata a 12 °C, al riparo dalla luce.

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Cazals — Quattro generazioni nel cuore di Mesnil

Fondata nel 1897 da Ernest Cazals, l’azienda è cresciuta grazie a un vigneto radicato a Mesnil-sur-Oger e a Oger, due villaggi classificati come Grand Cru e Premier Cru della Côte des Blancs. Quattro generazioni dopo, nel 1996, Delphine Cazals ha preso le redini dell’azienda e ha consolidato l’identità artigianale della tenuta, portando il vigneto da nove a dieci ettari di viti con un’età media compresa tra i trentacinque e i cinquant’anni.

Lo stile tecnico della casa deve molto a Claude Cazals, della terza generazione, inventore della «gyropalette» nel 1969 — quel dispositivo meccanico di remuage a rotazione che ha rivoluzionato le cantine della Champagne. Oggi i vini vengono vinificati in vasche termoregolate e affinati a lungo sur lies, senza rinunciare alla mineralità del terroir gessoso.

Le tue domande sugli champagne Cazals

Quanto costano gli champagne Cazals?

La gamma va dalla Carte d'Or Grand Cru (100% Chardonnay, circa 31 €) alla più esclusiva Clos Cazals (~93 €). Tra le due, la Cuvée Vive Extra Brut (~36 €) e la Soléra (~53 €) offrono un rapporto qualità-terroir eccezionale per un Grand Cru di Mesnil-sur-Oger.

Quali abbinamenti cibo-vino ci stanno bene con lo champagne Cazals?

La Carte d’Or si abbina bene alle ostriche e ai frutti di mare come aperitivo. La Cuvée Vive Extra Brut si sposa bene con gli scampi alla griglia o con una tartara di pesce. La Soléra esalta l’aragosta, le capesante saltate in padella o il pollame al tartufo. Il Clos Cazals, nelle annate migliori, si abbina a un rombo al vapore o si gusta da solo, a fine pasto.

Come servire e conservare lo champagne Cazals?

Servire a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C in un bicchiere da degustazione con apertura svasata (tipo Zalto o bicchiere universale). Le cuvée di base si degustano entro tre-cinque anni; la Soléra e il Clos Cazals si prestano a un invecchiamento da otto a dodici anni in una cantina stabile a 12 °C, in posizione orizzontale e al riparo dalla luce.

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Chi ha inventato la gyropalette e che cosa c'entra con la casa Cazals?

È stato Claude Cazals, della terza generazione dell’azienda, a mettere a punto nel 1969 la “gyropalette” — un dispositivo per il remuage meccanico tramite rotazione che ha sostituito il faticoso remuage manuale al pupitre. Questa invenzione, adottata rapidamente in tutta la Champagne, è uno dei contributi tecnici più significativi del XX secolo al metodo champenoise.

Qual è la storia del Clos Cazals, uno dei pochi appezzamenti recintati della Champagne?

Acquistato da Léon Bourgeois, uomo di Stato e premio Nobel per la Pace, il Clos Cazals si estende su 3,7 ettari di Chardonnay piantati già nel 1957 a Mesnil-sur-Oger. Oggi è uno dei 21 clos ufficialmente registrati nella Champagne — una rarità assoluta che la casa vinifica separatamente per rivelarne tutta la profondità minerale.

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