Maurice Choppin
Robe saumon lumineux aux reflets cuivrés, bulle fine et persistante. Le nez s'ouvre sur la framboise fraîche, la rose sauvage et une note terreuse caractéristique du Meunier de Damery. La bouche est vive, légèrement tannique, avec une finale minérale et longue portée par les levures indigènes.
LES CUVÉES DE LA MAISON MAURICE CHOPPINL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe saumon lumineux aux reflets cuivrés, bulle fine et persistante. Le nez s'ouvre sur la framboise fraîche, la rose sauvage et une note terreuse caractéristique du Meunier de Damery. La bouche est vive, légèrement tannique, avec une finale minérale et longue portée par les levures indigènes.
La composition
Terroirs
Issu du lieu-dit éponyme à Damery (Vallée de la Marne), ce rosé de macération 36 heures en amphore de terre cuite exprime le potentiel unique de vieilles vignes de sélection massale plantées en 1982 sur les coteaux sud de la commune.
À propos de cette maison
Implantée à Damery depuis sept générations (1712), la maison Maurice Choppin est aujourd'hui conduite par Benjamin Choppin, récoltant-manipulant sur les terroirs de la Vallée de la Marne. La propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2018 et cultive ses vignes en viticulture raisonnée tendant vers le bio.
Benjamin Choppin défend une approche naturelle et sans concession : fermentations spontanées aux levures indigènes, élevage en fûts de chêne de 225 L et en amphores de terre cuite, absence de filtration ni de collage. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler son identité propre, dans un esprit de transparence totale du terroir.
L'accord parfait
Apéritif
Sa vivacité extra-brut et ses notes de fruits rouges en font un champagne d'apéritif élégant, parfait avec des bouchées fromagères chaudes.
Entrée
L'acidité tranchante et la légère structure tannique du Meunier rosé subliment la fraîcheur d'un tartare de saumon aux agrumes.
Plat
La profondeur du Meunier de vieilles vignes dialogue avec la richesse du magret et le doux piquant des épices orientales.
Autres champagnes
de la maison Maurice Choppin
