Maurice Choppin
La Denrée de l'Âne
Colore salmone brillante con riflessi ramati, bollicine fini e persistenti. Al naso si aprono sentori di lampone fresco, rosa selvatica e una nota terrosa tipica del Meunier di Damery. Al palato è vivace, leggermente tannico, con un finale minerale e lungo, sostenuto dai lieviti indigeni.
LE CUVÉE DELLA CASA MAURICE CHOPPINIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore salmone brillante con riflessi ramati, bollicine fini e persistenti. Al naso si aprono sentori di lampone fresco, rosa selvatica e una nota terrosa tipica del Meunier di Damery. Al palato è vivace, leggermente tannico, con un finale minerale e lungo, sostenuto dai lieviti indigeni.
La composizione
Terroirs
Proveniente dall’omonima località di Damery (Valle della Marna), questo rosé, sottoposto a una macerazione di 36 ore in anfore di terracotta, esprime il potenziale unico dei vecchi vitigni selezionati per selezione massale, piantati nel 1982 sui pendii meridionali del comune.
Informazioni su questa casa
Con sede a Damery da sette generazioni (dal 1712), la casa Maurice Choppin è oggi guidata da Benjamin Choppin, Récoltant-Manipulant nei terroir della Valle della Marna. La tenuta è certificata Haute Valeur Environnementale (HVE) dal 2018 e coltiva i propri vigneti con metodi di viticoltura ragionata, orientata al biologico.
Benjamin Choppin sostiene un approccio naturale e senza compromessi: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere da 225 L e in anfore di terracotta, senza filtrazione né chiarificazione. Ogni appezzamento viene vinificato separatamente per rivelarne l’identità propria, in uno spirito di totale trasparenza del terroir.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La sua vivacità da Extra Brut e le note di frutti rossi lo rendono uno champagne da aperitivo elegante, perfetto con stuzzichini caldi a base di formaggio.
Entrata
L'acidità decisa e la leggera struttura tannica del Meunier rosé esaltano la freschezza di un tartare di salmone agli agrumi.
Piatto
La profondità del Meunier da vecchie vigne si sposa perfettamente con la ricchezza del magret e il dolce piccante delle spezie orientali.
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