Maurice Choppin
Яркий лососевый цвет с медными отблесками, мелкие и стойкие пузырьки. Аромат раскрывается нотами свежей малины, дикой розы и характерной для сорта Менье из Дамери землистой нотой. Вкус живой, с легкой танинностью, с минеральным и длительным послевкусием, обусловленным действием местных дрожжей.
ВИНА НАШЕГО ДОМА MAURICE CHOPPINМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Яркий лососевый цвет с медными отблесками, мелкие и стойкие пузырьки. Аромат раскрывается нотами свежей малины, дикой розы и характерной для сорта Менье из Дамери землистой нотой. Вкус живой, с легкой танинностью, с минеральным и длительным послевкусием, обусловленным действием местных дрожжей.
Состав
Terroirs
Это розовое вино, произведенное в одноименном местечке в Дамери (долина Марны), прошло 36-часовую мацерацию в глиняных амфорах и раскрывает уникальный потенциал старых лоз, выбранных методом массовой селекции и посаженных в 1982 году на южных склонах этой коммуны.
Об этом доме
Компания Maurice Choppin, основанная в Дамери семь поколений назад (1712 г.), сегодня возглавляется Бенджамином Шоппеном, который занимается сбором урожая и производством вина на терруарах долины Марны. С 2018 года винодельня сертифицирована по стандарту «Высокая экологическая ценность» (HVE) и ведёт выращивание винограда по принципам рационального виноградарства с ориентацией на органическое производство.
Бенджамин Шоппен придерживается естественного и бескомпромиссного подхода: спонтанное брожение с использованием местных дрожжей, выдержка в дубовых бочках объемом 225 л и в глиняных амфорах, отсутствие фильтрации и осветления. Каждый участок винифицируется отдельно, чтобы раскрыть его собственную индивидуальность, в духе полной прозрачности терруара.
Идеальное соглашение
Аперитив
Благодаря своей яркой свежести и нотам красных ягод это шампанское представляет собой элегантный аперитив, идеально подходящий к горячим сырным закускам.
Вход
Резкая кислотность и легкая танинная структура розового вина из сорта Менье идеально подчеркивают свежесть тартара из лосося с цитрусовыми.
Блюдо
Глубина вкуса вина «Meunier» из старых лоз гармонично сочетается с насыщенным вкусом утиной грудки и нежной пикантностью восточных специй.
Другие сорта шампанского
дома Maurice Choppin
