Maurice Choppin La Denrée de l'Âne
Een heldere, zalmkleurige wijn met koperkleurige glans en fijne, aanhoudende bubbels. De neus opent met frisse framboos, wilde roos en een aardse toets die zo kenmerkend is voor de Meunier van Damery. De smaak is levendig, licht tanninerijk, met een minerale en lange afdronk dankzij de inheemse…
ALLE CHAMPAGNES VAN MAURICE CHOPPINWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een heldere, zalmkleurige wijn met koperkleurige glans en fijne, aanhoudende bubbels. De neus opent met frisse framboos, wilde roos en een aardse toets die zo kenmerkend is voor de Meunier van Damery. De smaak is levendig, licht tanninerijk, met een minerale en lange afdronk dankzij de inheemse gisten.
De samenstelling
Terroirs
Deze rosé, afkomstig uit het gelijknamige gebied in Damery (Marnevallei), heeft 36 uur in terracotta amforen gemacereerd en laat het unieke potentieel zien van oude wijnstokken uit massaselectie die in 1982 op de zuidelijke hellingen van de gemeente zijn aangeplant.
Over dit huis
Het huis Maurice Choppin, dat al zeven generaties lang (sinds 1712) in Damery gevestigd is, wordt tegenwoordig geleid door Benjamin Choppin, een Récoltant-Manipulant op de terroirs van de Marnevallei. Het domein is sinds 2018 gecertificeerd met het label ‘Haute Valeur Environnementale’ (HVE) en bewerkt zijn wijngaarden volgens de principes van duurzame wijnbouw, met een neiging naar biologisch.
Benjamin Choppin staat voor een natuurlijke aanpak zonder compromissen: spontane gisting met inheemse gisten, rijping in eikenhouten vaten van 225 liter en in terracotta-amforen, zonder filtering of klaring. Elk perceel wordt apart gevinifieerd om zijn eigen identiteit tot uiting te brengen, in een geest van totale transparantie van het terroir.
De perfecte combinatie
Aperitief
Door zijn sprankelende Extra Brut-karakter en de tonen van rood fruit is dit een elegante aperitiefchampagne, perfect bij warme kaashapjes.
Inleiding
De scherpe zuurgraad en de lichte tanninestructuur van de Meunier rosé laten de frisheid van een zalmtartaar met citrusvruchten nog beter tot zijn recht komen.
Hoofdgerecht
De diepe smaak van de Meunier van oude wijnstokken past perfect bij de rijke smaak van de eendenborst en de zachte pittigheid van de oosterse kruiden.
