Salon

Robe or pâle aux reflets argentés, bulles d'une finesse extrême et d'une grande persistance. Au nez, le Salon 2015 déploie des arômes de fleurs blanches, de citron confit, de craie humide et de brioche fraîche, avec des touches de cire d'abeille et de camomille. En bouche, la texture est crémeuse et…

La structure de ce champagne

LA DÉGUSTATION

Robe or pâle aux reflets argentés, bulles d'une finesse extrême et d'une grande persistance. Au nez, le Salon 2015 déploie des arômes de fleurs blanches, de citron confit, de craie humide et de brioche fraîche, avec des touches de cire d'abeille et de camomille. En bouche, la texture est crémeuse et précise, portée par une acidité vibrante et une minéralité saline qui s'étire sur une finale d'une longueur hors norme.

La composition

À propos de cette maison

Fondée en 1905 par Eugène-Aimé Salon, la Maison est une exception absolue dans l'univers champenois : elle ne produit qu'une seule cuvée, 100 % Chardonnay, issue d'un seul cru et d'un seul millésime, uniquement lors des années jugées dignes de son exigence. Depuis plus d'un siècle, seuls quarante-cinq millésimes ont été élaborés, faisant de chaque bouteille une rareté insigne.

Acquise en 1988 par le groupe Laurent-Perrier, la Maison conserve son identité singulière sous la direction de Didier Depond et de Michel Fauconnet, directeur de production. Elle reste l'archétype du champagne de philosophe : aucun compromis, aucune cuvée de substitution, seulement la quête de la perfection à travers le prisme d'un terroir unique.

L'accord parfait

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