Arnaud Moreau
Tradition Grand Cru
Robe claire et lumineuse, animée d’une bulle fine et régulière. Le nez est charmeur et généreux : la pomme et la pêche mûres d’abord, puis la brioche et une légère note beurrée, celle des pinots noirs de Bouzy arrivés à pleine maturité. L’attaque est gourmande, la bouche ronde et enveloppante —…
LES CUVÉES DE LA MAISON ARNAUD MOREAUL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe claire et lumineuse, animée d’une bulle fine et régulière. Le nez est charmeur et généreux : la pomme et la pêche mûres d’abord, puis la brioche et une légère note beurrée, celle des pinots noirs de Bouzy arrivés à pleine maturité. L’attaque est gourmande, la bouche ronde et enveloppante — c’est la signature de la cuvée —, portée par des bulles fines et une fraîcheur qui reste en équilibre : les 6 g/L soutiennent le fruit sans jamais l’alourdir. La finale revient sur les agrumes, nette et désaltérante. Servez-la entre 8 et 10 °C, dans un verre tulipe plutôt qu’une flûte, et buvez-la dans les trois à cinq ans : sa dominante de pinot noir de Bouzy lui permet aussi de patienter un peu en cave.
La composition
Terroirs
Bouzy s’étire sur le flanc sud de la Montagne de Reims et compte parmi les dix-sept villages classés Grand Cru, le sommet de l’échelle des crus champenois. La craie y régule l’eau et restitue la chaleur ; les coteaux exposés plein sud amènent le pinot noir à une maturité que peu de terroirs offrent aussi régulièrement — d’où ces champagnes de corps et de structure, aux arômes de fruits rouges. Le domaine cultive quatre hectares à Bouzy et à Ambonnay, deux des dix-sept Grands Crus de la Champagne, en viticulture raisonnée et en vendange manuelle : chaque raisin est, par définition, un raisin Grand Cru. Tradition en est la lecture la plus directe : 70 % de pinot noir, 30 % de chardonnay, mise en cave en 2022, dosage 6 g/L.
À propos de cette maison
Trois générations se sont succédé rue Gambetta, à Bouzy : François, puis René, puis Arnaud Moreau, qui a repris le flambeau familial après une première carrière dans l’informatique. Le domaine compte quatre hectares de vignes à Bouzy et à Ambonnay, deux villages classés Grand Cru, conduits en viticulture raisonnée et vendangés à la main. De ce patrimoine naissent sept cuvées, de la Tradition à la parcellaire Érynn : chacune une lecture différente du même terroir.
Tradition porte le numéro 01 et le mot que la maison a choisi pour la résumer : L’Élégance. C’est la cuvée du domaine, celle par laquelle on entre chez les Moreau — le geste transmis sur trois générations, l’équilibre d’un Grand Cru de Bouzy au quotidien, sans attendre une grande occasion pour l’ouvrir.
L'accord parfait
Apéritif
La charcuterie fine est l’un des quatre accords que la maison recommande : la rondeur et le fruit mûr enveloppent le gras du jambon cru, la finale d’agrumes vient le trancher.
Entrée
Accord maison lui aussi : les bulles fines et la fraîcheur équilibrée répondent à l’iode des huîtres et des coquillages, sans que le dosage à 6 g/L ne vienne les sucrer.
Plat
L’accord que la maison met en avant : la note beurrée et briochée du vin prolonge la sauce crémée, pendant que le pinot noir de Bouzy tient la chair de la volaille.
Autres champagnes
de la maison Arnaud Moreau
