Arnaud Moreau
Tradition Grand Cru
Veste chiara e luminosa, animata da una bollicina fine e regolare. Il naso è accattivante e generoso: prima la mela e la pesca mature, poi la brioche e una leggera nota burrosa, quella dei pinot neri di Bouzy giunti a piena maturità. L'attacco è goloso, la bocca rotonda e avvolgente — è la firma…
LE CUVÉE DELLA CASA ARNAUD MOREAUIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Veste chiara e luminosa, animata da una bollicina fine e regolare. Il naso è accattivante e generoso: prima la mela e la pesca mature, poi la brioche e una leggera nota burrosa, quella dei pinot neri di Bouzy giunti a piena maturità. L'attacco è goloso, la bocca rotonda e avvolgente — è la firma della cuvée —, sostenuta da bollicine fini e da una freschezza che resta in equilibrio: i 6 g/L sostengono il frutto senza mai appesantirlo. Il finale torna sugli agrumi, netto e dissetante. La serva tra gli 8 e i 10 °C, in un calice a tulipano piuttosto che in una flûte, e la beva entro tre-cinque anni: la sua dominante di pinot nero di Bouzy le consente anche di attendere un po' in cantina.
La composizione
Terroirs
Bouzy si estende sul versante sud della Montagne de Reims e figura tra i diciassette villaggi classificati Grand Cru, il vertice della scala dei cru champenois. Il gesso vi regola l'acqua e restituisce il calore; i pendii esposti a pieno sud portano il pinot nero a una maturità che pochi terroir offrono con altrettanta regolarità — da qui questi champagne di corpo e struttura, dagli aromi di frutti rossi. La tenuta coltiva quattro ettari a Bouzy e ad Ambonnay, due dei diciassette Grands Crus della Champagne, in viticoltura ragionata e vendemmia manuale: ogni acino è, per definizione, un acino Grand Cru. Tradition ne è la lettura più diretta: 70% di pinot nero, 30% di chardonnay, messa in cantina nel 2022, dosaggio 6 g/L.
Informazioni su questa casa
Tre generazioni si sono succedute in rue Gambetta, a Bouzy: François, poi René, poi Arnaud Moreau, che ha raccolto il testimone familiare dopo una prima carriera nell'informatica. La tenuta conta quattro ettari di vigne a Bouzy e ad Ambonnay, due villaggi classificati Grand Cru, condotti in viticoltura ragionata e vendemmiati a mano. Da questo patrimonio nascono sette cuvée, dalla Tradition alla parcellare Érynn: ciascuna una lettura diversa dello stesso terroir.
Tradition porta il numero 01 e la parola che la maison ha scelto per riassumerla: L'Eleganza. È la cuvée della tenuta, quella con cui si entra in casa Moreau — il gesto tramandato per tre generazioni, l'equilibrio di un Grand Cru di Bouzy quotidiano, senza attendere una grande occasione per stapparlo.
L'accordo perfetto
Aperitivo
I salumi pregiati sono uno dei quattro abbinamenti raccomandati dalla maison: la rotondità e il frutto maturo avvolgono il grasso del prosciutto crudo, il finale di agrumi viene a tagliarlo.
Antipasto
Anche questo è un abbinamento della maison: le bollicine fini e la freschezza equilibrata rispondono alla nota iodata di ostriche e frutti di mare, senza che il dosaggio a 6 g/L li addolcisca.
Piatto principale
L'abbinamento messo in evidenza dalla maison: la nota burrosa e brioche del vino prolunga la salsa cremosa, mentre il pinot nero di Bouzy sostiene la carne del pollame.
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