Arnaud Moreau Tradition Grand Cru
Een heldere, stralende kleur, met fijne, gelijkmatige bubbels. De neus is charmant en vol: eerst rijpe appel en perzik, daarna brioche en een lichte boterachtige toets, typisch voor de volledig gerijpte pinot noirs uit Bouzy. De aanzet is heerlijk, de smaak is rond en omhullend – dat is het kenmerk…
ALLE CHAMPAGNES VAN ARNAUD MOREAUWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een heldere, stralende kleur, met fijne, gelijkmatige bubbels. De neus is charmant en vol: eerst rijpe appel en perzik, daarna brioche en een lichte boterachtige toets, typisch voor de volledig gerijpte pinot noirs uit Bouzy. De aanzet is heerlijk, de smaak is rond en omhullend – dat is het kenmerk van deze cuvée –, gedragen door fijne bubbels en een frisheid die mooi in balans blijft: de 6 g/L ondersteunt het fruit zonder het ooit zwaar te maken. De afdronk keert terug naar de citrusvruchten, helder en dorstlessend. Serveer hem tussen 8 en 10 °C, liever in een tulpglas dan in een flûte, en drink hem binnen drie tot vijf jaar: dankzij de overheersende pinot noir uit Bouzy kan hij ook nog even in de kelder liggen.
De samenstelling
Terroirs
Bouzy strekt zich uit over de zuidhelling van de Montagne de Reims en behoort tot de zeventien dorpen met de Grand Cru-status, de top van de champagneclassificatie. De krijtgrond zorgt hier voor een goede waterhuishouding en houdt de warmte vast; de zuidgerichte hellingen zorgen ervoor dat de pinot noir een rijpheid bereikt die maar weinig terroirs zo consistent bieden — vandaar deze champagnes met body en structuur, vol aroma’s van rood fruit. Het domein bewerkt vier hectare in Bouzy en Ambonnay, twee van de zeventien Grand Cru's van de Champagne, volgens duurzame wijnbouw en met handmatige oogst: elke druif is per definitie een Grand Cru-druif. Tradition is hiervan de meest rechttoe rechtaan interpretatie: 70% pinot noir, 30% chardonnay, in 2022 op fles gebotteld, dosage 6 g/l.
Over dit huis
Drie generaties hebben elkaar opgevolgd in de Rue Gambetta in Bouzy: François, daarna René en vervolgens Arnaud Moreau, die de familietraditie voortzette na eerst in de IT te hebben gewerkt. Het domein telt vier hectare wijngaarden in Bouzy en Ambonnay, twee dorpen met de Grand Cru-status, die volgens de principes van duurzame wijnbouw worden bewerkt en met de hand worden geoogst. Uit dit erfgoed ontstaan zeven cuvées, van de Tradition tot de perceelcuvée Érynn: elk een andere interpretatie van hetzelfde terroir.
Tradition draagt nummer 01 en het woord dat het huis heeft gekozen om hem samen te vatten: L’Élégance. Dit is de cuvée van het domein, degene waarmee je bij de Moreaus binnenstapt — de traditie die al drie generaties lang wordt doorgegeven, de balans van een Grand Cru uit Bouzy voor elke dag, zonder dat je op een speciale gelegenheid hoeft te wachten om hem te openen.
De perfecte combinatie
Aperitief
Fijne vleeswaren zijn een van de vier combinaties die het huis aanbeveelt: de ronde smaak en het rijpe fruit omhullen het vet van de rauwe ham, terwijl de citrusachtige afdronk er een scherp contrast mee vormt.
Inleiding
Ook deze wijn past er perfect bij: de fijne bubbels en de evenwichtige frisheid vormen een mooie combinatie met de zilte smaak van oesters en schelpdieren, zonder dat de dosering van 6 g/L ze te zoet maakt.
Hoofdgerecht
De combinatie die het restaurant aanbeveelt: de boterachtige en brioche-achtige toets van de wijn vormt een mooie aanvulling op de romige saus, terwijl de Pinot Noir uit Bouzy goed past bij het gevogelte.
