Arnaud Moreau
Tradition Grand Cru
Capa clara y luminosa, animada por una burbuja fina y regular. La nariz es seductora y generosa: primero la manzana y el melocotón maduros, después el brioche y una ligera nota mantecosa, la de los pinots noirs de Bouzy llegados a plena madurez. El ataque es goloso, la boca redonda y envolvente —es…
LAS CUVÉES DE LA CASA ARNAUD MOREAULa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Capa clara y luminosa, animada por una burbuja fina y regular. La nariz es seductora y generosa: primero la manzana y el melocotón maduros, después el brioche y una ligera nota mantecosa, la de los pinots noirs de Bouzy llegados a plena madurez. El ataque es goloso, la boca redonda y envolvente —es la firma de la cuvée—, sostenida por burbujas finas y una frescura que se mantiene en equilibrio: los 6 g/L sostienen la fruta sin llegar nunca a cargarla. El final vuelve a los cítricos, nítido y refrescante. Sírvalo entre 8 y 10 °C, en una copa tulipa más que en una flauta, y bébalo en los próximos tres a cinco años: su predominio de pinot noir de Bouzy también le permite esperar un poco en bodega.
La composición
Terroirs
Bouzy se extiende por la ladera sur de la Montagne de Reims y figura entre los diecisiete pueblos clasificados Grand Cru, la cúspide de la escala de los crus champañeses. La creta regula allí el agua y devuelve el calor; las laderas orientadas plenamente al sur llevan al pinot noir a una madurez que pocos terroirs ofrecen con tanta regularidad —de ahí estos champagnes de cuerpo y estructura, con aromas de frutos rojos. La finca cultiva cuatro hectáreas en Bouzy y en Ambonnay, dos de los diecisiete Grands Crus de Champagne, con viticultura razonada y vendimia manual: cada uva es, por definición, una uva Grand Cru. Tradition es la lectura más directa de ello: 70 % de pinot noir, 30 % de chardonnay, puesta en bodega en 2022, dosaje de 6 g/L.
Acerca de esta casa
Tres generaciones se han sucedido en la rue Gambetta, en Bouzy: François, después René, y después Arnaud Moreau, que retomó el testigo familiar tras una primera carrera en informática. La finca cuenta con cuatro hectáreas de viñas en Bouzy y en Ambonnay, dos pueblos clasificados Grand Cru, cultivadas con viticultura razonada y vendimiadas a mano. De este patrimonio nacen siete cuvées, desde la Tradition hasta la parcelaria Érynn: cada una es una lectura diferente del mismo terroir.
Tradition lleva el número 01 y la palabra que la casa ha elegido para resumirla: La Elegancia. Es la cuvée de la finca, aquella por la que se entra en la casa de los Moreau —el gesto transmitido a lo largo de tres generaciones, el equilibrio de un Grand Cru de Bouzy en el día a día, sin esperar una gran ocasión para abrirla.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La charcutería fina es uno de los cuatro maridajes que recomienda la casa: la redondez y la fruta madura envuelven la grasa del jamón crudo, y el final cítrico viene a cortarla.
Entrante
También es un maridaje de la casa: las burbujas finas y la frescura equilibrada responden al yodo de las ostras y los mariscos, sin que el dosaje de 6 g/L llegue a endulzarlos.
Plato
El maridaje que la casa destaca: la nota mantecosa y de brioche del vino prolonga la salsa cremosa, mientras que el pinot noir de Bouzy sostiene la carne del ave.
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