Gonet Sulcova
Robe dorée pâle aux reflets verts, bulles fines et persistantes. Nez élégant sur les agrumes, la prune jaune et de subtiles notes briochées. Bouche fraîche, tendue et minérale, avec une finale saline typique du chardonnay de craie.
LES CUVÉES DE LA MAISON GONET SULCOVAL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe dorée pâle aux reflets verts, bulles fines et persistantes. Nez élégant sur les agrumes, la prune jaune et de subtiles notes briochées. Bouche fraîche, tendue et minérale, avec une finale saline typique du chardonnay de craie.
La composition
Terroirs
Assemblage dominé à 95 % par les argilo-crayeux de Montgueux (Aube, région de Troyes), complété à 5 % par le grand terroir calcaire de Mesnil-sur-Oger. Vignes d'une trentaine d'années, vendangées à la main.
À propos de cette maison
Fondée au début du XXe siècle à Mesnil-sur-Oger par Charles Gonet, la maison s'est affirmée avec Vincent Gonet et Davy Sulcova, qui lui donnèrent son identité duale à Épernay en 1985. Ils rompirent avec les codes traditionnels en confiant à Davy Sulcova le design avant-gardiste des bouteilles, devenu la signature visuelle de la marque.
Aujourd'hui conduite par Karla et Yan-Alexandre, troisième génération, la maison exploite 20 hectares entre Côte des Blancs et Montgueux. La philosophie reste intacte : dosage minimal pour ne pas masquer l'expression du terroir, et un droit de refus sur les cuvées qui ne satisfont pas leurs exigences. Certifiée HVE et Viticulture Durable en Champagne.
L'accord parfait
Apéritif
Sa bulle fine et sa fraîcheur citronnée en font un compagnon idéal pour l'apéritif.
Entrée
La minéralité du Montgueux sublime la chair délicate d'un carpaccio de bar.
Plat
Accord classique et élégant entre la fine acidité du chardonnay et le beurre noisette de la sole.
