Gonet Sulcova
Color dorado pálido con reflejos verdosos, burbujas finas y persistentes. Aroma elegante con notas de cítricos, ciruela amarilla y sutiles toques a brioche. En boca resulta fresco, firme y mineral, con un final salino típico del chardonnay de suelo calcáreo.
LAS CUVÉES DE LA CASA GONET SULCOVALa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado pálido con reflejos verdosos, burbujas finas y persistentes. Aroma elegante con notas de cítricos, ciruela amarilla y sutiles toques a brioche. En boca resulta fresco, firme y mineral, con un final salino típico del chardonnay de suelo calcáreo.
La composición
Terroirs
Cuña compuesta en un 95 % por suelos arcilloso-calcáreos de Montgueux (Aube, región de Troyes), complementada en un 5 % por el gran terruño calcáreo de Mesnil-sur-Oger. Viñedos de unos treinta años, vendimiados a mano.
Acerca de esta casa
Fundada a principios del siglo XX en Mesnil-sur-Oger por Charles Gonet, la casa se consolidó con Vincent Gonet y Davy Sulcova, quienes le dotaron de su doble identidad en Épernay en 1985. Rompieron con los códigos tradicionales al encargar a Davy Sulcova el diseño vanguardista de las botellas, que se ha convertido en el sello visual de la marca.
Hoy en día, dirigida por Karla y Yan-Alexandre, de la tercera generación, la casa explota 20 hectáreas entre la Côte des Blancs y Montgueux. La filosofía sigue intacta: un dosaje mínimo para no enmascarar la expresión del terruño, y el derecho a rechazar aquellas cosechas que no cumplan con sus exigencias. Cuenta con las certificaciones HVE y Viticultura Sostenible en Champagne.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su burbuja fina y su frescura cítrica lo convierten en un acompañamiento ideal para el aperitivo.
Entrada
La mineralidad del Montgueux realza la delicada textura de un carpaccio de lubina.
Plato
Una combinación clásica y elegante entre la sutil acidez del chardonnay y el sabor a mantequilla tostada del lenguado.
