Delavenne
Lumière
Robe or pâle aux reflets verts, traversée d’une bulle fine et délicate qui monte sans hâte. Le nez, franc, s’ouvre sur les fruits frais et les fleurs blanches, puis laisse monter les agrumes et une trame minérale très fine — la craie de Cramant, reconnaissable. L’attaque est vive et nette, suivie…
LES CUVÉES DE LA MAISON DELAVENNEL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe or pâle aux reflets verts, traversée d’une bulle fine et délicate qui monte sans hâte. Le nez, franc, s’ouvre sur les fruits frais et les fleurs blanches, puis laisse monter les agrumes et une trame minérale très fine — la craie de Cramant, reconnaissable. L’attaque est vive et nette, suivie d’une belle rondeur que trois années sur lattes ont arrondie sans jamais l’alourdir. La finale, saline et persistante, referme un vin d’une grande pureté, à la fois enjoué et raffiné.
La composition
Terroirs
Cent pour cent chardonnay, vendangé à la main sur le terroir de Cramant — grand cru de la Côte des Blancs, dont les sols de craie profonde donnent aux blancs de blancs leur minéralité et leur tension caractéristiques. Le vin fermente en cuve inox avec les seules levures indigènes de la parcelle ; la fermentation malolactique n’est pas recherchée, et le vin n’est ni collé ni filtré. Il repose ensuite trois années sur lattes avant un dosage discret, à 7,5 g/L. La maison, installée à Bouzy, tient aussi des parcelles à Ambonnay et à Cramant : trois grands crus, et c’est le dernier qui signe cette cuvée.
À propos de cette maison
Delavenne Père & Fils est un récoltant-manipulant familial installé depuis 1920 à Bouzy, au cœur de la Montagne de Reims. Jean-Christophe Delavenne et son épouse Maëlle en conduisent aujourd’hui la quatrième génération. Le domaine travaille ses propres parcelles sur trois grands crus — Bouzy et Ambonnay pour le pinot noir, Cramant pour le chardonnay — et pratique une viticulture raisonnée, aujourd’hui engagée dans une conversion à l’agriculture biologique.
La philosophie de la maison tient en peu de mots : préserver et innover. Vinification en cuve inox, levures indigènes, pas de fermentation malolactique, ni collage ni filtration, et un long élevage sur lattes — une approche artisanale qui laisse le terroir parler sans maquillage.
Lumière est la cuvée qui porte le mieux ce parti pris : un blanc de blancs de Cramant, chez un vigneron que l’on connaît d’abord pour ses pinots noirs de Bouzy. Elle a reçu la Médaille d’Or au Concours ELLE À TABLE 2018 et 91/100 au Champagne Guide 2020-2021.
L'accord parfait
Apéritif
La bulle délicate et l’attaque vive tranchent net dans le gras du sablé au parmesan — l’apéritif que la maison recommande elle-même.
Entrée
Craie contre iode : la minéralité de Cramant et la finale saline du vin répondent à l’huître sans en écraser la chair.
Plat
Poissons et fruits de mer, l’accord signé par le domaine : le dosage retenu à 7,5 g/L laisse la fraîcheur du plateau intacte.
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