Delavenne
Lumière
Бледно-золотистый цвет с зелёными отблесками, пронизанный тонкой и деликатной игрой пузырьков, поднимающихся неспешно. Открытый, искренний нос раскрывается свежими фруктами и белыми цветами, затем уступает место цитрусовым и очень тонкой минеральной нотке — узнаваемому мелу Cramant. Атака яркая и…
ВИНА НАШЕГО ДОМА DELAVENNEМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Бледно-золотистый цвет с зелёными отблесками, пронизанный тонкой и деликатной игрой пузырьков, поднимающихся неспешно. Открытый, искренний нос раскрывается свежими фруктами и белыми цветами, затем уступает место цитрусовым и очень тонкой минеральной нотке — узнаваемому мелу Cramant. Атака яркая и чёткая, за ней следует красивая округлость, которую три года выдержки на рейках смягчили, не отяжелив её. Солоноватое и стойкое послевкусие завершает вино большой чистоты, одновременно игривое и изысканное.
Состав
Terroirs
Сто процентов шардоне, собранного вручную на терруаре Cramant — гран крю Côte des Blancs, чьи глубокие меловые почвы придают blanc de blancs характерную минеральность и напряжённость. Вино ферментируется в чанах из нержавеющей стали только на местных диких дрожжах участка; яблочно-молочное брожение намеренно не проводится, вино не оклеивается и не фильтруется. Затем оно выдерживается три года на рейках перед деликатным дозажем в 7,5 г/л. Дом, расположенный в Bouzy, также владеет участками в Ambonnay и Cramant: три гран крю, и именно последний определяет характер этой кюве.
Об этом доме
Delavenne Père & Fils — фамильное хозяйство рекольтан-манипюлан, обосновавшееся в 1920 году в Bouzy, в самом сердце Montagne de Reims. Сегодня им управляют Jean-Christophe Delavenne и его супруга Maëlle — уже четвёртое поколение семьи. Хозяйство обрабатывает собственные участки на трёх гран крю — Bouzy и Ambonnay для пино нуар, Cramant для шардоне — и придерживается разумного виноградарства, находясь сейчас в процессе перехода на органическое земледелие.
Философия дома умещается в нескольких словах: сохранять и совершенствовать. Винификация в чанах из нержавеющей стали, дикие дрожжи, отсутствие яблочно-молочного брожения, ни оклейки, ни фильтрации, и долгая выдержка на рейках — ремесленный подход, позволяющий терруару говорить без прикрас.
Lumière — кюве, которое лучше всего воплощает эту позицию: blanc de blancs из Cramant у виноградаря, известного прежде всего своими пино нуар из Bouzy. Оно было удостоено Золотой медали на Concours ELLE À TABLE 2018 и получило 91/100 баллов в Champagne Guide 2020-2021.
Идеальное соглашение
Аперитив
Деликатные пузырьки и яркая атака чётко разрезают жирность песочного печенья с пармезаном — аперитив, который сам дом рекомендует.
Закуска
Мел против йода: минеральность Cramant и солоноватое послевкусие вина откликаются на устрицу, не подавляя её мякоть.
Основное блюдо
Рыба и морепродукты — сочетание, подписанное самим хозяйством: сдержанный дозаж в 7,5 г/л сохраняет свежесть блюда нетронутой.
Другие сорта шампанского
дома Delavenne
