Delavenne
Lumière
Blassgoldene Robe mit grünen Reflexen, durchzogen von einer feinen, zarten Perlage, die ohne Eile aufsteigt. Die Nase ist offen und klar, sie öffnet sich zunächst mit frischen Früchten und weißen Blüten, bevor Zitrusnoten und eine sehr feine mineralische Struktur hervortreten — die charakteristische…
DIE CUVÉES DES HAUSES DELAVENNEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Blassgoldene Robe mit grünen Reflexen, durchzogen von einer feinen, zarten Perlage, die ohne Eile aufsteigt. Die Nase ist offen und klar, sie öffnet sich zunächst mit frischen Früchten und weißen Blüten, bevor Zitrusnoten und eine sehr feine mineralische Struktur hervortreten — die charakteristische Kreide von Cramant. Der Antritt ist lebendig und präzise, gefolgt von einer schönen Rundheit, die drei Jahre Reifung auf der Hefe abgerundet haben, ohne sie jemals zu beschweren. Der salzige, anhaltende Abgang schließt einen Wein von großer Reinheit ab, zugleich verspielt und raffiniert.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Hundert Prozent Chardonnay, von Hand gelesen auf dem Terroir von Cramant — Grand Cru der Côte des Blancs, dessen tiefe Kreideböden den blancs de blancs ihre charakteristische Mineralität und Spannung verleihen. Der Wein vergärt im Edelstahltank ausschließlich mit den indigenen Hefen der Parzelle; eine malolaktische Gärung wird nicht angestrebt, und der Wein wird weder geschönt noch filtriert. Anschließend reift er drei Jahre auf der Hefe, bevor er mit einer dezenten Dosage von 7,5 g/L versehen wird. Das Haus mit Sitz in Bouzy besitzt außerdem Parzellen in Ambonnay und Cramant: drei Grand Crus, und es ist der letzte, der diese Cuvée prägt.
Über dieses Haus
Delavenne Père & Fils ist ein familiengeführter récoltant-manipulant, der seit 1920 in Bouzy im Herzen der Montagne de Reims ansässig ist. Jean-Christophe Delavenne und seine Frau Maëlle führen das Haus heute in vierter Generation. Das Weingut bewirtschaftet eigene Parzellen auf drei Grand Crus — Bouzy und Ambonnay für den Pinot Noir, Cramant für den Chardonnay — und praktiziert eine nachhaltige Weinbauweise, die sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau befindet.
Die Philosophie des Hauses lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: bewahren und erneuern. Vinifikation im Edelstahltank, indigene Hefen, keine malolaktische Gärung, weder Schönung noch Filtration, sowie ein langer Ausbau auf der Hefe — ein handwerklicher Ansatz, der dem Terroir erlaubt, ungeschminkt zu sprechen.
Lumière ist die Cuvée, die diese Haltung am besten verkörpert: ein blanc de blancs aus Cramant, von einem Winzer, der zunächst für seine Pinots Noirs aus Bouzy bekannt ist. Sie wurde mit der Goldmedaille beim Concours ELLE À TABLE 2018 ausgezeichnet und erreichte 91/100 Punkte im Champagne Guide 2020-2021.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die zarte Perlage und der lebendige Antritt schneiden klar durch die Fülle des Parmesan-Sablés — der Aperitif, den das Haus selbst empfiehlt.
Vorspeise
Kreide gegen Jod: Die Mineralität von Cramant und der salzige Abgang des Weins begegnen der Auster, ohne ihr Fleisch zu erdrücken.
Hauptgericht
Fisch und Meeresfrüchte, die vom Weingut empfohlene Kombination: Die zurückhaltende Dosage von 7,5 g/L lässt die Frische der Meeresfrüchteplatte unangetastet.
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