Delavenne
Lumière
Colore oro pallido con riflessi verdi, attraversato da bollicine fini e delicate che salgono senza fretta. Al naso, franco, si apre su note di frutta fresca e fiori bianchi, per poi lasciare spazio agli agrumi e a una trama minerale molto sottile — il gesso di Cramant, ben riconoscibile. L’attacco è…
LE CUVÉE DELLA CASA DELAVENNEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi verdi, attraversato da bollicine fini e delicate che salgono senza fretta. Al naso, franco, si apre su note di frutta fresca e fiori bianchi, per poi lasciare spazio agli agrumi e a una trama minerale molto sottile — il gesso di Cramant, ben riconoscibile. L’attacco è vivace e netto, seguito da una bella rotondità che tre anni sui lieviti hanno arrotondato senza mai appesantirlo. Il finale, salino e persistente, conclude un vino di grande purezza, allo stesso tempo allegro e raffinato.
La composizione
Terroirs
Chardonnay al 100%, vendemmiato a mano nel terroir di Cramant — un Grand Cru della Côte des Blancs, i cui terreni di gesso profondo conferiscono ai Blanc de Blancs la loro caratteristica mineralità e tensione. Il vino fermenta in vasche di acciaio inox con i soli lieviti indigeni dell’appezzamento; la fermentazione malolattica non viene effettuata e il vino non viene né chiarificato né filtrato. Riposa poi per tre anni sui lieviti prima di un dosaggio discreto, a 7,5 g/L. La casa, con sede a Bouzy, possiede anche appezzamenti ad Ambonnay e a Cramant: tre Grand Cru, ed è proprio l’ultimo a firmare questa cuvée.
Informazioni su questa casa
Delavenne Père & Fils è un'azienda Récoltant-Manipulant a conduzione familiare che opera dal 1920 a Bouzy, nel cuore della Montagna di Reims. Jean-Christophe Delavenne e sua moglie Maëlle ne guidano oggi la quarta generazione. La tenuta coltiva i propri appezzamenti su tre Grand Cru — Bouzy e Ambonnay per il pinot nero, Cramant per lo chardonnay — e pratica una viticoltura sostenibile, attualmente impegnata nella conversione all’agricoltura biologica.
La filosofia della casa si riassume in poche parole: preservare e innovare. Vinificazione in vasche di acciaio inox, lieviti indigeni, nessuna fermentazione malolattica, né chiarificazione né filtrazione, e un lungo affinamento sui lieviti — un approccio artigianale che lascia che il terroir si esprima senza artifici.
Lumière è la cuvée che meglio incarna questa scelta: un blanc de blancs di Cramant, prodotto da un viticoltore che conosci soprattutto per i suoi pinot neri di Bouzy. Ha ricevuto la Medaglia d’Oro al Concorso ELLE À TABLE 2018 e 91/100 nella Champagne Guide 2020-2021.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le bollicine delicate e l’attacco vivace contrastano nettamente con la ricchezza del biscotto al parmigiano — l’aperitivo consigliato proprio dalla casa stessa.
Entrata
Gesso contro iodio: la mineralità di Cramant e il retrogusto salino del vino si sposano perfettamente con l’ostrica senza sovrastarne la polpa.
Piatto
Pesce e frutti di mare, l’abbinamento perfetto per questa tenuta: il dosaggio fissato a 7,5 g/L mantiene intatta la freschezza del piatto.
Altri champagne
di casa Delavenne
