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Billecart-Salmon Le Sous-bois
93/100

Billecart-Salmon

Le Sous-bois 75cl

Robe jaune cristallin aux reflets dorés, animée de bulles fines et persistantes. Au nez, un bouquet opulent mêlant fruits secs, agrumes confits et notes de brioche beurrée signées par la fermentation sous bois. En bouche, la puissance distinguée se déploie sur des arômes de caramel, de toffee et de…

LES CUVÉES DE LA MAISON BILLECART-SALMON
71,50 € TTC En stock
1
Notes & dégustation

L'avis des experts

Découvrez la note attribuée à cette cuvée
Présentation
Goût
Originalité
Qualité/Prix
Main tenant une coupe de champagne
93 /100
Profil aromatique

La structure de ce champagne

Quatre dimensions pour cerner son équilibre
Fraîcheur
La tension citronnée des Chardonnays Grand Cru de la Côte des Blancs trace un fil directeur vif et élancé.
Rondeur
Cinq ans de vieillissement sur lattes et la maturation en fût développent une texture veloutée et enveloppante.
Puissance
La vinification 100 % en fûts de chêne anciens confère un caractère affirmé, profond et singulier.
Longueur en bouche
La persistance aromatique est remarquable, portée par les notes de caramel, de noisette grillée et de fruits confits.

LA DÉGUSTATION

Robe jaune cristallin aux reflets dorés, animée de bulles fines et persistantes. Au nez, un bouquet opulent mêlant fruits secs, agrumes confits et notes de brioche beurrée signées par la fermentation sous bois. En bouche, la puissance distinguée se déploie sur des arômes de caramel, de toffee et de noisette grillée, soulignés par une tension qui garantit l'équilibre et une belle longueur.

Assemblage & terroirs

La composition

Découvrez l'ADN de ce vin
Gravure grappe de raisin
7g/LDosage
43%Chardonnay
29%Meunier
28%Pinot Noir

Terroirs

Assemblage des trois cépages champenois : 43 % Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, 28 % Pinot Noir premier et Grand Cru de la Montagne de Reims (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ), 29 % Meunier de la Vallée de la Marne, enrichi de vins de réserve remontant jusqu'à 2006.

Billecart-Salmon

À propos de cette maison

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et sa belle-sœur Elisabeth Salmon, la maison demeure l'une des rares grandes maisons champenoises à rester exclusivement familiale — aujourd'hui à la septième génération. Elle s'impose par la rigueur de sa viticulture, la maîtrise de la fermentation à basse température et la constance d'un style fondé sur l'élégance et la précision.

Le Sous-bois incarne une facette rare et fondatrice de la maison : la vinification 100 % en fûts de chêne anciens. Chaque base de millésime est fermentée intégralement en barrique, puis vieillie cinq ans sur lattes, révélant une profondeur et une complexité que la cuve inox ne pourrait offrir.

À table

L'accord parfait

Entre le champagne et son plat
Apéritif

Apéritif

Les gougères chaudes, fondantes et beurrées, épousent naturellement les notes toastées et briochées du Sous-bois.

Entrée

Entrée

Le gravlax saumon agrumes herbes dialogue avec la tension citronnée et la rondeur veloutée de la cuvée.

Plat

Plat

Le risotto aux morilles, avec son umami terreux et sa crémosité, répond en miroir aux arômes boisés et à la puissance affirmée du Sous-bois.

La maison Billecart-Salmon

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Avis vérifiés

Les avis clients de la cuvée « Le Sous-bois » de la maison Billecart-Salmon

4.8/5 · 12 avis

Giuseppe P.

Avis client vérifié

Délicieux

Reçu très rapidement. De la fraîcheur, du fruit et beaucoup d'élégance. Prix juste et livraison fiable. Top du début à la fin.

Benoit T.

Avis client vérifié

Parfait

Pris pour célébrer une bonne nouvelle. Une effervescence crémeuse, très agréable. Suivi de commande impeccable. Un achat que je ne regrette pas.

Jade F.

Avis client vérifié

Coup de cœur

Franchement bluffé par cette cuvée. Bulles fines et élégantes, un vrai plaisir. Mes invités ont adoré.

Jérôme E.

Avis client vérifié

Sans fausse note

Sauvé mon cadeau de dernière minute. Puissant mais tout en délicatesse. Facile à commander, livraison sans accroc. Coup de cœur assuré.

Damien M.

Avis client vérifié

Un régal

Fidèle depuis plusieurs commandes. Robe dorée, mousse délicate, un régal. Parfait, rien à redire.

Katia S.

Avis client vérifié

Au top

Prévu pour Noël, réussi. Un vin de plaisir, gourmand et raffiné. Emballage solide, aucune casse. Je recommande les yeux fermés.

Alfred M.

Avis client vérifié

Une réussite

Recommandé à toute la famille. De la finesse et beaucoup de charme. Process de commande limpide. Rien à redire, tout simplement.

Caroline G.

Avis client vérifié

Excellent

Conseillé par un ami, bien vu. Un nez délicat sur les fleurs blanches. Commande honorée sans le moindre souci. Je conseille vivement.

Sjoerd B.

Avis client vérifié

Le meilleur

Craqué, et aucun regret. Fin, précis et diablement séduisant. Une belle réussite.

Micheline B.

Avis client vérifié

Belle découverte

Acheté pour un ami amateur. Fruité, vif et parfaitement dosé. Rien à redire sur la logistique. Que du bonheur.

Giovanni S.

Avis client vérifié

Ravi de mon achat

Bravo pour cette belle bouteille. Effervescence délicate et arômes subtils. Je repasserai commande sans hésiter.

Alice N.

Avis client vérifié

Parfait pour offrir

Vraiment à la hauteur de sa réputation. Fraîcheur et gourmandise, un bel équilibre. Un pur plaisir, encore bravo.