Billecart-Salmon

Name: Der Unterwald
Brand: Billecart-Salmon
SKU: Billecart-bois
Availability: OutOfStock
Rating: 4.8 (12 reviews)

Der Unterwald 75cl

DIE CUVÉES DES HAUSES BILLECART-SALMON

71,50 € inkl. MwSt. Leider ausverkauft

Notizen & Verkostung

Das Urteil der Experten

Entdecken Sie die Bewertung dieser Cuvée

Präsentation

Geschmack

Originalität

Preis-Leistung

93 /100

Aromatisches Profil

Die Struktur dieses Champagners

Vier Dimensionen, die sein Gleichgewicht erfassen

Frische

Die Zitrusspannung der Grand-Cru-Chardonnays der Côte des Blancs bildet einen lebendigen und eleganten Leitfaden.

Rundheit

Fünf Jahre Reifung auf Läger und die Fassreifung entwickeln eine seidige und umhüllende Textur.

Kraft

Die vollständige Gärung in alten Eichenfässern verleiht einen ausgeprägten, tiefen und eigenständigen Charakter.

Länge im Mund

Die Beständigkeit der Aromen ist bemerkenswert, getragen von Noten von Karamel, gerösteter Haselnuss und kandiertem Obst.

DIE VERKOSTUNG

Kristallklares goldgelbes Kleid mit goldenen Reflexen, belebt durch feine und beständige Bläschen. In der Nase ein opulentes Bukett, das getrocknete Früchte, kandierte Zitrusfrüchte und Noten von gebottertem Brioche vereint, geprägt durch Holzgärung. Am Gaumen entfaltet sich die distinguierte Kraft mit Aromen von Karamel, Toffee und gerösteter Haselnuss, unterstrichen durch eine Spannung, die Ausgewogenheit garantiert und eine schöne Länge bietet.

Assemblage & Terroirs

Die Zusammensetzung

Entdecken Sie die DNA dieses Weins

7g/LDosage

43%Chardonnay

29%Meunier

28%Pinot Noir

Terroirs

Assemblage der drei Champagner-Rebsorten: 43 % Chardonnay Grand Cru von der Côte des Blancs, 28 % Pinot Noir Premier und Grand Cru von der Montagne de Reims (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ), 29 % Meunier aus der Vallée de la Marne, angereichert mit Reserveweinen bis 2006.

Über dieses Haus

Gegründet 1818 in Mareuil-sur-Aÿ von Nicolas François Billecart und seiner Schwägerin Elisabeth Salmon, bleibt das Haus eines der seltenen großen Champagnerhäuser, das ausschließlich familiengeführt bleibt — heute in der siebten Generation. Es zeichnet sich durch die Strenge seines Weinbaus, die Kontrolle der Gärung bei niedriger Temperatur und die Konsistenz eines auf Eleganz und Präzision gegründeten Stils aus.

Sous-bois verkörpert eine seltene und gründende Facette des Hauses: 100%-ige Gärung in alten Eichenfässern. Jede Jahrgangsbasis wird vollständig im Fass gären, dann fünf Jahre auf Läger reifen, was eine Tiefe und Komplexität offenbart, die der Edelstahltank nicht bieten könnte.

Zu Tisch

Die perfekte Harmonie

Zwischen dem Champagner und seinem Gericht

Aperitif

Die warmen, zarten und buttrigen Käse-Windbeutel passen natürlich zu den gerösteten und briocheartigen Noten des Sous-bois.

Vorspeise

Der mit Zitrusfrüchten und Kräutern gepökelte Lachs harmoniert natürlich mit der Zitrusspannung und der seidigen Rundheit der Cuvée.

Hauptgericht

Das Morchelrisotto mit seinem erdigen Umami und seiner Cremigkeit spiegelt die holzigen Aromen und die definierte Kraft des Sous-bois wider.

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Verifizierte Bewertungen

Kundenbewertungen zur Cuvée „Der Unterwald“ des Hauses Billecart-Salmon

4.8/5 · 12 Bewertungen

Giuseppe P.

Verifizierte Kundenbewertung

Köstlich

Sehr schnell geliefert. Frische, Fruchtigkeit und viel Eleganz. Fairer Preis und zuverlässige Lieferung. Von Anfang bis Ende erstklassig.

13. Juni 2026

Benoit T.

Verifizierte Kundenbewertung

Perfekt

Gekauft, um eine gute Nachricht zu feiern. Eine cremige, sehr angenehme Perlage. Einwandfreie Auftragsabwicklung. Ein Kauf, den ich nicht bereue.

20. Mai 2026

Jade F.

Verifizierte Kundenbewertung

Unser Favorit

Ich bin ehrlich gesagt von dieser Cuvée wirklich beeindruckt. Feine, elegante Perlage – ein wahrer Genuss. Meine Gäste waren begeistert.

18. April 2026

Jérôme E.

Verifizierte Kundenbewertung

Ohne einen einzigen Fehltritt

Mein Last-Minute-Geschenk war gerettet. Kraftvoll und doch voller Finesse. Einfach zu bestellen, reibungslose Lieferung. Ein absoluter Favorit.

05. März 2026

Damien M.

Verifizierte Kundenbewertung

Ein Genuss

Ich bin bereits seit mehreren Bestellungen treuer Kunde. Goldfarbene Farbe, zarter Schaum – ein wahrer Genuss. Perfekt, nichts zu beanstanden.

30. Januar 2026

Katia S.

Verifizierte Kundenbewertung

Einfach top

Für Weihnachten vorgesehen, ein voller Erfolg. Ein genussvoller, vollmundiger und raffinierter Wein. Solide Verpackung, keine Bruchschäden. Ich kann ihn uneingeschränkt empfehlen.

12. Januar 2026

Alfred M.

Verifizierte Kundenbewertung

Ein Erfolg

Für die ganze Familie zu empfehlen. Raffinesse und viel Charme. Ein übersichtlicher Bestellvorgang. Einfach nichts zu beanstanden.

11. Januar 2026

Caroline G.

Verifizierte Kundenbewertung

Ausgezeichnet

Von einem Freund empfohlen – eine gute Wahl. Ein zartes Bouquet mit Noten von weißen Blüten. Die Bestellung wurde reibungslos abgewickelt. Ich kann diesen Wein wärmstens empfehlen.

09. September 2025

Sjoerd B.

Verifizierte Kundenbewertung

Das Beste

Ich habe mich davon mitreißen lassen und bereue es keineswegs. Raffiniert, präzise und teuflisch verführerisch. Ein großartiges Werk.

03. April 2025

Micheline B.

Verifizierte Kundenbewertung

Eine schöne Entdeckung

Für einen Weinliebhaber unter meinen Freunden gekauft. Fruchtig, lebhaft und perfekt ausgewogen. An der Logistik gibt es nichts auszusetzen. Einfach nur Freude.

28. März 2025

Giovanni S.

Verifizierte Kundenbewertung

Ich bin sehr zufrieden mit meinem Kauf

Herzlichen Glückwunsch zu dieser hervorragenden Flasche. Zarte Perlage und subtile Aromen. Ich werde ohne zu zögern erneut bestellen.

25. März 2025

Alice N.

Verifizierte Kundenbewertung

Ideal als Geschenk

Er wird seinem Ruf wirklich gerecht. Frische und Genuss – eine schöne Ausgewogenheit. Ein reines Vergnügen, nochmals herzlichen Glückwunsch.

06. März 2025

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