Éric Taillet
Robe or pâle aux reflets verts, parcourue de bulles fines et régulières. Nez délicat et précis : fleurs blanches, citron yuzu, légère note briochée en fond. Bouche tendue, minérale, d'une fraîcheur vive soutenue par une finale saline et longue caractéristique des Blancs de Blancs de terroir…
LES CUVÉES DE LA MAISON ÉRIC TAILLETL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe or pâle aux reflets verts, parcourue de bulles fines et régulières. Nez délicat et précis : fleurs blanches, citron yuzu, légère note briochée en fond. Bouche tendue, minérale, d'une fraîcheur vive soutenue par une finale saline et longue caractéristique des Blancs de Blancs de terroir argilo-calcaire.
La composition
Terroirs
100% Chardonnay issu du lieu-dit Bainsonois en Vallée de la Marne, sol argilo-calcaire, vignes de plus de 20 ans. Élevage minimum de 36 mois sur lattes avant dégorgement.
À propos de cette maison
Établi à Baslieux-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne, Éric Taillet est l'un des vignerons artisans les plus singuliers de l'appellation. Sur un domaine de 6 hectares planté à 82 % en Pinot Meunier, il a hissé ce cépage longtemps sous-estimé au rang de cépage noble, à travers une gamme de cuvées parcelaires d'une précision remarquable.
Avec L'Authentique, il explore le Chardonnay — cépage rare sur ce terroir résolument meunier — et signe un Blanc de Blancs d'une minéralité et d'une droiture saisissantes. Une déclaration de sincérité viticole, cohérente avec la philosophie de la maison : exprimer un terroir, sans artifice.
L'accord parfait
Apéritif
La minéralité saline de ce Blanc de Blancs Extra Brut trouve un écho parfait dans la fraîcheur iodée d'une huître.
Entrée
La délicatesse du carpaccio de bar épouse la tension du Chardonnay de Marne sans en écraser la finesse.
Plat
La sole meunière au champagne, accord classique et intemporel, révèle toute la précision et la longueur de cette cuvée.
Autres champagnes
de la maison Éric Taillet
