Éric Taillet
L'authentique
Colore oro pallido con riflessi verdi, solcato da bollicine fini e regolari. Profumo delicato e preciso: fiori bianchi, limone yuzu, con una leggera nota di brioche sullo sfondo. Al palato è teso, minerale, con una vivace freschezza sostenuta da un finale salino e lungo, tipico dei Blanc de Blancs…
LE CUVÉE DELLA CASA ÉRIC TAILLETIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi verdi, solcato da bollicine fini e regolari. Profumo delicato e preciso: fiori bianchi, limone yuzu, con una leggera nota di brioche sullo sfondo. Al palato è teso, minerale, con una vivace freschezza sostenuta da un finale salino e lungo, tipico dei Blanc de Blancs provenienti da terreni argilloso-calcarei.
La composizione
Terroirs
100% Chardonnay proveniente dalla località Bainsonois nella Valle della Marna, terreno argilloso-calcareo, viti di oltre 20 anni. Affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
Informazioni su questa casa
Con sede a Baslieux-sous-Châtillon, nel cuore della Valle della Marna, Éric Taillet è uno dei viticoltori artigianali più originali della denominazione. Su una tenuta di 6 ettari, coltivata per l’82% a Pinot Meunier, ha portato questo vitigno, a lungo sottovalutato, al rango di vitigno nobile, grazie a una gamma di cuvée da singolo appezzamento di straordinaria precisione.
Con L’Authentique, esplora lo Chardonnay — vitigno raro su questo terroir decisamente dominato dal Meunier — e firma un Blanc de Blancs dalla mineralità e dalla schiettezza sorprendenti. Una dichiarazione di sincerità enologica, in linea con la filosofia della casa: esprimere un terroir, senza artifici.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La mineralità salina di questo Blanc de Blancs Extra Brut si sposa perfettamente con la freschezza iodata di un'ostrica.
Entrata
La delicatezza del carpaccio di spigola si sposa perfettamente con la vivacità dello Chardonnay della Marna, senza ne compromettere la finezza.
Piatto
La sogliola alla mugnaia con champagne, un abbinamento classico e intramontabile, mette in risalto tutta la precisione e la persistenza di questa cuvée.
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